Човешкото тяло се нуждае от желязо, за да произвежда хемоглобин и миоглобин, протеини, които пренасят кислород.
Ниските нива на този елемент за дълъг период от време могат да доведат до желязодефицитна анемия.
Желязото е минерал, необходим за производството на хемоглобин. Желязото се усвоява по-добре от храни от животински произход, отколкото от растителен произход.
Витамин С подобрява усвояването на желязото.
Имате ли нужда от нас, за да ви помогнем?
Тук представяме таблица с храни, богати на желязо, съдържанието се изразява в милиграми на 100 гр. годна за консумация част от продукта.
| ХРАНА | СЪДЪРЖАНИЕ В ЖЕЛЯЗОТО |
| Кръв | 52 |
| Миди, кокли, чирли | 24 |
| Сушен боб | 8.5 |
| Черен дроб | 8 |
| Шам-фъстъци | 7.3 |
| Леща за готвене | 7.1 |
| Конско месо | 7 |
| Нахут, боб | 6.7 |
| Стриди | 6.5 |
| Кървавица | 6.4 |
| Foiegras и пастети | 5.5 |
| Миди | 4.5 |
| Бадеми и лешници | 4.2 |
| Спанак | 4 |
| Свинско филе | 3.7 |
| Сардини | 3.2 |
| Сушени смокини, сушени сливи | 3 |
| Мозъци | 2.8 |
| Пълнозърнест хляб | 2.5 |
| Говеждо месо | 2.5 |
| Картофено пюре | 2.4 |
| Чоризо, салчихон, салам, мортадела | 2.3 |
| Орехи | 2.2 |
| Пилешко яйце | 2.2 |
| Наденички | 2.2 |
| Шоколад | 2.2 |
| Бисквитки | две |
| Фъстъци, фурми | две |
| Варена шунка | 1.8 |
Желязото
- Състав на хемоглобина и ензимите, участващи в енергийния метаболизъм.
- Желязото се усвоява по-добре от храни от животински произход.
- Витамин С подобрява усвояването на желязото.
- Неговият дефект произхожда анемия недостиг на желязо.
- В излишък причинява сидероза, чернодробна цироза.
Функции на минералите
- Те пренасят кислород до клетките.
- Те служат като структурен материал и за растеж.
- Те поддържат водния баланс.
- Те допринасят за защитата срещу инфекции.