Въздействие | 2019/09/17

Изследователи от университета "Джон Хопкинс" разработиха модел, който анализира как промените в хранителните режими, без червено месо, в 140 страни биха увеличили емисиите на парникови газове и потреблението на сладка вода.

увеличила
Изследването показва, че е спешно да се започне преход към диети, базирани на зеленчуци и плодове. Снимка: архив/Седмица.

Постигнете хранителна диета с достатъчно калории в развиващите се страни ще изисква значително увеличаване на емисиите на парникови газове и използването на вода, съобщават учените в понеделник, призовавайки по-богатите страни да приемат растителна диета.

Изследователи от университета Джон Хопкинс в Балтимор разработиха модел, който анализира как промените в хранителните режими в 140 страни биха увеличили емисиите на парникови газове и потреблението на сладка вода на индивидуално и национално ниво, труд, публикуван в списанието Global Environmental Change.

Учените са използвали този модел, за да определят климатичните и водните отпечатъци на глава от населението и в цялата страна девет полувегетариански диети, вегетарианска с яйца и млечни продукти, веганска и други, всички без червено месо.

Кийв Нахман, водещ автор на изследването, каза пред Франс прес, че голяма част от дискусията за това как да се смекчат ефектите от изменението на климата „Не признава, че много части на света се занимават с недохранване“.

"За да ги отведат до място, където не са хронично недохранени, ще трябва да ядат повече и следователно те трябва да увеличат въглеродния си отпечатък ", каза той.

„Това, което ни казва, е, че в много страни с високи доходи по света, където консумираме много повече животински продукти от средното за света, има по-голяма спешност да се започне преходът по-скоро, отколкото по-късно към някои от тези растителни диети", посочи той.

Постигането на тази цел, казаха учените, не изисква непременно хората да се отказват изцяло от определени храни.

Използваният модел например показа, че диета, при която животинският протеин идва главно от животни по-надолу по хранителната верига, като напр малки риби и мекотели, има въздействие върху околната среда, почти толкова ниско, колкото веганската диета.

Две трети веган

Изследователите също така установиха, че намаляването на консумацията на храна за животни с две трети, Наричан „две трети веган“, той обикновено има по-нисък отпечатък от вода и климат от традиционната вегетарианска диета, която включва консумация на млечни продукти и яйца.

"Две трети вегани" означава спазване на веганска диета в две от всеки три хранения на ден, при което всяко хранене осигурява еднакви калории.

„Някои от най-големите бариери, говорейки повече като човек, отколкото като учен, мисля, че може да е трудно да се справим с идеята, че ще трябва да се откажа от храната завинаги“, каза Нахман.

„Така че мисля, че това, което е вълнуващо за някои от диетите, които сме моделирали, е, че трябва те не изискват от вас да премахнете напълно определен животински продукт, това е по-балансиран и нюансиран подход".

Проучването също установи, че страната на произход на дадена храна също определя нейното въздействие върху климата.

Например производството на 1 кг месо в Парагвай допринася почти 17 пъти повече парникови газове, отколкото в Дания, поради обезлесяването на пасищните полета.