Съдържанието на статията

  • Как да готвя борш от кисело зеле
  • Рецепти за борш с кисело зеле
  • Кисело зеле с цвекло
  • С пилешко
  • С телешко
  • С боб
  • Постно кисело зеле

Заможният украински борш е известен далеч извън пределите на родината си. Въпреки че в класическата рецепта се използва прясно зеле, опцията за мариновани зеленчуци все още е също толкова популярна, особено през зимата, когато се използват всякакви домашни туршии. Боршът с кисело зеле успешно съчетава богат хармоничен вкус и неизменната практичност на славянските хостеси, които лесно могат да превърнат набор от най-простите и познати продукти в оригинално ястие с висока вкусови качества.

Как да готвя борш от кисело зеле

Според класическата рецепта, освен основната съставка, в борш с кисело зеле се слагат месо, картофи, цвекло, лук, моркови и домати. Някои домакини варират рецептата в зависимост от вкусовите си предпочитания, като добавят повече боб, чушки, чесън или стръкове целина. Във всички случаи ястието е ароматно, богато, питателно, а вкусът му е богат и много приятен. Процесът на приготвяне на борш с кисело зеле е прост, но има някои тайни, благодарение на които супата не винаги е възможна дори за най-опитните домакини:

  • по-често боршът с кисело зеле се готви в бульон от месо, а говеждото месо се счита за най-доброто месо за такова ястие, но са подходящи и други сортове: свинско, агнешко, пилешко или заешко;
  • преди да се постави в бульона, киселото зеле трябва да се накисне за 15-30 минути в чиста вода и след това да се изцеди, така че приготвената супа да не се окаже твърде кисела или солена; ако вашето зеле е солено напоследък, можете да го направите без предварително накисване;
  • киселото зеле се готви за 10-15 минути, така че трябва да се изпрати в бульона в края на готвенето; ако поставите киселия зеленчук в супата по-рано, картофите няма да могат да заврят напълно и ще останат твърди;
  • ако искате да добавите боб към борша, тогава зърната трябва да бъдат предварително накиснати и сварени, или да използвате готови консерви;
  • доматите за такова първо ястие са подходящи както пресни, така и консервирани в собствен сок; ако нямате такъв продукт, можете лесно да го замените с доматен сос, доматено пюре или доматен сос;
  • за да запази цвеклото своя наситен цвят, струва си да добавите малко киселина (оцет, лимонов сок или саламура от саламура) към водата за варене или задушаване и щипка захар;
  • готовият борш ще има красив червен цвят, ако след поставяне на приготвеното цвекло в тигана, изчакайте да заври и веднага свалете супата от огъня; Ако готвите борш с цвекло повече от 2 минути, зеленчукът ще загуби цвета си и супата ще стане бледа и неясна...

Рецепти за борш с кисело зеле

Има няколко варианта на това вкусно предястие: всяка домакиня приготвя солен зелев борш по свой начин и смята, че собствената й рецепта е най-успешната. Те се различават не само по набора от основни съставки, но и по начина на приготвяне. Такава супа може да се готви не само традиционно в тиган на котлона, но и в бавен котлон, в тенджери във фурната и дори в котел на огън. Ако все още не сте намерили перфектната рецепта за борш с кисело зеле, използвайте една от инструкциите стъпка по стъпка със снимка как да приготвите това любимо ястие.

Кисело зеле с цвекло

  • Време: 2 часа.
  • Порции на контейнер: 6 души.
  • Калорично съдържание: 42 kcal/100 g.
  • Предназначение: за обяд и вечеря.
  • Кухня: славянска.
  • Трудност: лесно.

Киселият борш в оригинала се приготвя от цвекло - този зеленчук придава на готовото ястие красива рубинена сянка, прави вкуса му богат и наситен. Цвеклото за тази супа може да бъде предварително сварено в черупка и след това обелено, нарязано и изпратено към други зеленчуци. Можете да отидете по другия начин: обелете суровата кореноплодна реколта, нарежете я на ивици или кубчета или настържете с големи дупки и след това я сложете в тенджера или тиган, като налеете малко вода.

  • свински ребра - 10-12 броя;
  • картофи - 4-5 парчета;
  • кисело зеле - 200 г;
  • лук - 1 бр .;
  • моркови - 1 бр .;
  • голямо цвекло - 1 бр .;
  • чесън - 1-2 скилидки;
  • доматено пюре - 2 с. л. с пързалка;
  • растително масло - 2 супени лъжици.
  • сол, подправки - на вкус;
  • нарязани зеленчуци - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене:

кисело

С пилешко

  • Време: 1 час 10 минути.
  • Порции на контейнер: 4 души.
  • Калорични ястия: 33 kcal/100 g.
  • Предназначение: за обяд и вечеря.
  • Кухня: славянска.
  • Трудност: лесно.

Червеният борш с пиле и кисело зеле без картофи е чудесен избор за първия курс на диетични храни. В пилешкия бульон супата ще се окаже немазна, но освен пълен набор от зеленчуци, вкусът й ще бъде изразителен и наситен. Освен това пилешкото се готви няколко пъти по-бързо, така че тази супа също се прави супер бързо. За да ускорите процеса, можете също да вземете предварително сварено цвекло или да използвате мариновано.

  • пилешко филе - 250 г;
  • луковица лук -? ПЕРСОНАЛЕН КОМПЮТЪР.;
  • малки моркови - 1 бр .;
  • кисело цвекло - 250 г;
  • кисело зеле - 150 г;
  • Български пипер - 1 бр .;
  • домати в собствен сок - 200 г;
  • чесън - 1 скилидка;
  • зехтин - 1 супена лъжица. л.
  • пресни зеленчуци - много;
  • сол, подправки на вкус.

Метод на готвене:

  1. Изплакнете пилешкото филе, сложете го в тиган с вода. Варете на умерен огън 20-25 минути.
  2. Обеленият лук нарежете на кубчета. Обелете морковите, разтрийте на едро ренде. Освободете пипера от стъблото и семенната кутия, нарязани на малки ивици.
  3. Извадете готовото месо от бульона, нарязани на малки кубчета. Прецедете бульона, върнете с месото в тигана, сложете предварително готовото кисело зеле.
  4. Добавете нарязан лук, настърган морков, сламки от чушка. Варете на тих огън около половин час.
  5. Поставете кисело цвекло, нарязано на ивици и домати в собствения им сок. Вари се 3-4 минути.
  6. Подправете супата с кайма скилидка чесън и смлени билки, оставете на котлон под капака за още 5-7 минути.

С телешко

  • Време: 2 часа 15 минути.
  • Порции на контейнер: 8 души.
  • Калорично съдържание: 39 kcal/100 g.
  • Предназначение: за обяд и вечеря.
  • Кухня: славянска.
  • Трудност: лесно.

Рецептата за това първо ястие не се различава много от горната, но винаги можете да опитате да експериментирате, като добавите някои други зеленчуци с подчертан вкус и аромат към основните съставки. За супа от цвекло с кисело зеле са подходящи телешки кости и месо. Така например, няколко стръка целина или парче корен от магданоз ще ви помогнат да направите супата по-ароматна и можете да подправите ястието с лют пипер.

  • говеждо филе - 400 г;
  • картофи - 4-5 парчета;
  • моркови - 1 бр .;
  • лук - 1 бр .;
  • кисело зеле - 200 г;
  • замразени домати - 100 г;
  • стръкове целина - 1-2 броя .;
  • цвекло - 1 бр .;
  • растително масло - 30 ml;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

  1. Поставете месото в тиган, добавете дафинов лист, налейте 2,5 литра вода, оставете бульона да заври.
  2. Обелете зеленчуците. Настържете морковите и цвеклото с големи дупки, нарежете лука на ситно, нарежете картофите на средни кубчета.
  3. Накиснете киселото зеле, изцедете. Накълцайте на ситно целината.
  4. Поставете лука и моркова в тиган, загрят с растително масло, запържете до омекване.
  5. Добавете готово зеле, целина, замразени домати. Пържете още 3-4 минути.
  6. Поставете настърганото цвекло върху зеленчуците, омесете, изсипете няколко супени лъжици бульон и оставете да къкри под капак за 15 минути.
  7. Междувременно изпратете картофите в бульона, варете до омекване. Извадете месото от течността, разделете го на малки парчета с нож, върнете го обратно.
  8. Прехвърлете зеленчуковия дресинг от тигана в супата, оставете да заври.
  9. Сол и черен пипер на вкус, свалете веднага от огъня.

С боб

  • Време: 1 час 50 минути.
  • Порции на контейнер: 5 души.
  • Калорично съдържание: 40 kcal/100 g.
  • Предназначение: за обяд и вечеря.
  • Кухня: славянска.
  • Трудност: лесно.

Бобовите растения са незаменим компонент на много първи ястия, правят ги по-питателни, богати и ги обогатяват с витамини и минерали. Много домакини добавят боб към киселия борш, защото той се сдвоява най-добре с останалите съставки в ястието. Някои неопитни готвачи са объркани от факта, че бобът се готви много време, но като алтернатива винаги можете да вземете консервиран продукт или да сготвите боб за борш преди време...

  • свинско (пулп) - 250 г;
  • моркови - 1 бр .;
  • цвекло - 1 бр .;
  • картофи - 3 бр .;
  • лук - 1 бр .;
  • варен или консервиран боб -? S t.;
  • кисело зеле - 100 г;
  • растително масло - 2 супени лъжици.
  • доматено пюре - 3 с. л. л.
  • сол, подправки на вкус.

Метод на готвене:

  1. В тенджера с вода поставете парче месо, добавете подправки, оставете да къкри до готовност, като периодично премахвате шума.
  2. Измийте и обелете зеленчуците. Нарежете лука на малко кубче, настържете морковите на едро ренде, нарежете цвеклото на тънки ивици, нарежете картофите на парчета по всякакъв начин.
  3. След един час кипене на бульона, изпратете картофите до месото, варете 15-20 минути.
  4. От лук и моркови, варете пържени в растително масло, подправете с доматено пюре.
  5. Добавете към сламки от цвекло, изсипете 2 супени лъжици. л саламура и 50 мл бульон. Гответе на слаб огън, докато цвеклото омекне.
  6. Поставете дресинга в тиган с борш, добавете боб и кисело зеле, предварително накиснати и изцедени. Задушете на тих огън за половин час. Подправете със сол и подправете на вкус.

Постно кисело зеле

  • Време: 1 час 40 минути.
  • Порции на контейнер: 4 души.
  • Калорично съдържание: 37 kcal/100 g.
  • Предназначение: за обяд и вечеря.
  • Кухня: славянска.
  • Трудност: средна.

Ако искате да приготвите първото ястие, подходящо за гладуване, заменете месния продукт в обичайната рецепта за борш с гъби или просто го гответе само със зеленчуци. Тази супа е идеална и за вегетарианска диета, тъй като включва само зеленчукови продукти. В същото време той е богат на витамини и хранителни вещества, жизненоважни за хората.

  • сушени манатарки - 50 г;
  • картофи - 4 бр .;
  • лук - 1 бр .;
  • моркови - 1 бр .;
  • цвекло - 1 бр .;
  • доматено пюре - 50 г;
  • кисело зеле - 150 г;
  • растително масло - 40 мл;
  • сол, подправки на вкус.

Метод на готвене:

  1. Накиснете гъбите в топла вода за 2 часа. След това се нарязва на малки ивици, сгъва се в тава. Добавете 1,7 литра вода, варете до омекване.
  2. Отделно сварете цвеклото с добавяне на чаена лъжичка оцет, обелете, нарежете на малки кубчета.
  3. Обелете картофите, нарежете ги на произволни парчета, сложете ги в гъби. Гответе на слаб огън, докато се сварят.
  4. Киселото зеле се поставя в сито, изплаква се със студена вода и се изпраща в тигана. Налейте половината масло, запържете на умерен огън до златисто кафяво. Прехвърлете в супата, гответе още 10 минути.
  5. Нарежете лука на ситно, настържете морковите на едро ренде. Сгответе лука, моркова и доматеното пюре.
  6. В тиган с борш изпратете печеното и нарязано цвекло, варете няколко минути. Изключете котлона, добавете сол и подправки на вкус.