The Брашно от рожков Той има вид на чисто какао на прах, може би е малко по-бистър и за много хора е идеалният заместител, тъй като вкусът му е подобен, но лично сходството на небцето не е открито. Това брашно обаче може да се използва, подобно на какао на прах, за направата на всякакви кулинарни разработки, главно сладкиши, сладкиши, бисквити, сладолед, сосове ... има специфичен вкус, склонен към сладникавост и хранителните му свойства го правят още по-интересно.

рожков

Рожъкът е плод на рожково дърво (Ceratonia siliqua), дърво, произхождащо от Средиземноморския басейн, което принадлежи към семейство Fabaceae, тоест е бобово растение и като такова се среща под формата на шушулка със семена вътре. Шушулките от рожков са били важен хранителен ресурс по време на недостиг и понастоящем се използват за хранене на животни и хора и също се използват от фармацевтичната индустрия.

Албаробата е шушулка с дължина около 10-20 сантиметра. Когато достигнат зрялост, в края на лятото те стават кафяви или черни и тогава придобиват сладникав вкус, както се случва с повечето растителни храни. За направете рожково брашно Трябва да премахнете семената, те се използват за приготвяне на рожкови, наричани още дъвка от рожков или E410, скоро ще говорим за този продукт.

The подс на зрелия и безсемен рожков (който се нарича пулпа) са дехидратирани, печени и смлени, за да се получи много фин прах, това е гореспоменатото брашно от рожкови, готово за употреба в кухнята или за добавяне към смутита, кисело мляко и др., не е необходимо да се готви. Трябва да се каже, че не само се разглежда като друга съставка, но се използва и в естествената медицина заради различните си свойства.

Казват, че брашното от рожков има пребиотичен ефект, тъй като неговите влакна помагат за подобряване на ферментативната чревна флора. Използвано е като антидиарейно средство, но също така е слабително и насърчава правилната перисталтика. Освен това те твърдят, че благоприятства лечението на инфекции и стомашно-чревни проблеми, че съдържанието на танин го прави храна, богата на антиоксиданти, освен че се счита за противовъзпалително, засищащо и предлагащо ползи за сърдечно-съдовото здраве и бъбречната система.

Брашното от рожков има нисък гликемичен индекс и се счита за добра храна, която да включва в диетата на много хора, спортисти, бременни жени, деца, възрастни хора, реконвалесцентни хора, с анемия, цьолиакия, диабетици ... Богата е на въглехидрати, приблизително 40-50% са захари (главно захароза, глюкоза, малтоза и фруктоза), съдържа също протеини, 5-10 грама на 100 продукта. Освен това е с ниско съдържание на мазнини, около 0,6-3%, и те са качествени мазнини, като линолова киселина и олеинова киселина.

The хранителни стойности Видяхме ги малко по-различни в зависимост от марката, която сме купили, затова ви оставяме тези от опаковката, които консумираме в момента. Калоричният прием на брашно от рожков на 100 грама е около 220 kcal. Съдържанието на мазнини е 0,65 грама, съдържанието на въглехидрати е 49 грама, протеините се оценяват на 4,6 грама, а фибрите надвишават 39 грама. Трябва също да се отбележи неговият принос в други микроелементи, като натрий (35 mg), калций (348 mg), желязо (2,9 mg), калий (827 mg), фосфор (79 mg), магнезий (54 mg) и витамини А, В1, В2, В6 и С.

Съвсем скоро ще ви дадем идеи за включване на брашно от рожков във вашата диета, ще видите, че въпреки че вкусът му, когато го дегустирате сам по себе си, няма много подобно на какаото, в кулинарните разработки нещата се променят, искате ли да започнете с пандишпан? Ако искате да направите нещо сега и то много вкусно, можете да видите рецептата за рожков макарон от Мигел Анхел де ла Крус или тази рецепта от братята Торес, по-сложна, но идеална за продължаване на ученето в кухнята.