Бъркани яйца с патладжани и китайска черна гъба

(Зеленчуци и зеленчуци)

Съставки

  • 3 супени лъжици растително масло
  • 1 скилидка чесън, ситно смлян
  • 1 малка глава лук, нарязан на ситно
  • 1 патладжан
  • 1/2 малка зелена чушка измита
  • 1 домат, на кубчета
  • 1 голяма китайска черна гъба
  • лек соев сос
  • 1/2 чаена лъжичка захар
  • млян черен пипер
  • 2-3 яйца

  • Конус No3
  • уок 4Qt
  • Гурме тиган 24 см

черна

Подготовка

Сума за четири порции.

Накиснете гъбите за 10-15 минути. Отцеждаме ги и ги разрязваме на две. Нарежете едната половина на малки парчета, а другата на 4 равни парчета.

В тиган с малко олио запържете четирите големи парчета гъби и ги запазете в огъня.

Загрейте останалото масло в уока и запържете чесъна за 30 секунди. Добавете патладжана, нарязан на тънки ивици и парченцата лук и ги зачервете. Добавете нарязания с конус пипер 3, задушете го за минута. Добавете домата, нарязаната гъбна част, соевия сос, захарта и чушката и запържете до готовност.

Разбиваме леко яйцата и се обличаме в соса. Разбъркваме, докато сместа стане деликатна, но не много подсирена.

Във всяка чиния имаме плесен с диаметър около 10 сантиметра и напълваме с бърканите яйца. Разкачете и поставете парче пържени гъби отгоре.