Честа ситуация, когато купуваме броколи, е да намерим жълти връхчета за кратко време, какво да правим?
Свързани новини
Доскоро броколи бяха вечерята, която децата в американските филми не искаха да ядат. През последните години тя стана много популярна в Испания и, за изненада на всички, не убеди и децата тук. Това обаче е храна, за която си струва да се настоява: Испанската фондация за хранене (FEN) я смята за много важна, защото съдържа "голямо количество фибри, минерали и витамини ".
Този малък зеленчук с форма на дърво ни напомня за друг, който в исторически план сме консумирали повече в Испания: карфиол. Приликата между двата зеленчука се дължи на факта, че те са свързани, И двете са кръстоцветни растения, но това не означава, че знаем повече за броколите. Тези храни имат различни характеристики и следователно можем да си зададем някои въпроси.
Един от най-честите възниква, когато открием жълти връхчета в купчината броколи, които бяхме закупили зелени и блестящи в супермаркета. Трябва ли да изхвърля пъпките, които изглежда са засегнати от тази загуба на цвят? Пожълтяването на броколите показва, че важните хранителни вещества на този зеленчук се губят. С други думи, че вече не е в оптималното си състояние на консумация.
Упадъкът на броколите
Поради тази причина, когато правим покупката в супермаркета, трябва да изберем броколи с интензивен зелен цвят, да ги съхраняваме в хладилника, когато се приберем и да ги консумираме в рамките на 5 или 7 дни. Броколитата с жълтеникави секции не са най-желаните, но също така не е необходимо да ги изхвърляте, когато те са започнали да се появяват.
Понякога жълтият оттенък е индикация за инфекция с плесен. За да проверим дали броколите не са се развалили, трябва да наблюдаваме стъблото му: ако е станало меко, трябва да изхвърлим тази храна, за да избегнем по-нататъшно увреждане на нашето здраве. Ако купим броколи, за да ядем по-късно от необходимото, можем да го замразим. Разбира се, трябва да го попарим преди три минути.
Следователно жълтеникавите връхчета на броколите ще имат по-малко плътност на хранителни вещества от зелените: те ще имат по-малко витамини и минерали. Както и да е, според „Добър живот“ от El País, тези снопове могат да се използват за приготвяне на кремове или супи. Един от начините, които те също предлагат в тази статия, е да поставите букета от броколи във вода, като цвете, за да поддържате доброто си състояние за известно време.
Броколи компенсира
Във всеки случай консумацията на броколи винаги е добра идея. Това е храна с малко количество калории, тъй като 90% от състава му се състои от вода. Общо 100 грама от този зеленчук представляват само 38 килокалории. Въпреки това, наличието на добър дял фибри в състава му има засищащ ефект, който ни предпазва от прекомерна консумация на калории.
Испанската фондация за сърце (FEC) възхвалява свойствата на тази храна за подобряване на сърдечно-съдовото здраве, които се дължат на съдържанието й в фолиева киселина, цинк, желязо, калций, витамин К и антиоксиданти. Здравословните микроелементи в броколите не свършват дотук и той съдържа добра част от витамин С, по-висока от другите храни, които считаме за източник на това вещество, като портокалите.
Един от най-малко привлекателните аспекти на броколите е без съмнение миризмата, която излъчва готвенето му. Тази характеристика се дължи на факта, че този зеленчук съдържа сяра и въпреки че може да попречи на абсорбцията на йод, ползите от консумацията на броколи надвишават това неудобство. Обяснява се присъствието на този елемент в броколите, тъй като това е вещество с антимикробни и инсектицидни свойства, което помага да се запази оптималното състояние на зеленчука.