Суров материал
Без да знаете как да избирате зеленчуци или да ги почиствате неправилно, наред с други
Броколите принадлежат към онази група зеленчуци, които или обичате, или мразите, няма средно положение. Има кой оценявам силния му вкус и особената му консистенция. Той не съдържа мазнини или холестерол и има добро количество протеини и фибри. Богато е на витамин С, витамин К, калций, фосфор и калий.
Чаша броколи съдържа 31 калории, но осигурява почти 3 грама протеини, 2 фибри и 6 въглехидрати. в обобщение, това е зеленчук, който трябва да включим в диетата си и знайте в дълбочина, като избягвате да правите най-често срещаните грешки.
1. Не знам как да избирам
Перфектният цвят за броколи е тъмно зелено
tashka2000/Getty Images/iStockphoto
Дръжте жълтите броколи възможно най-далеч. Ако видите, че фолиото има жълтеникав тон - понякога причинени от мухъл - означава, че е станало зле. Перфектният цвят е тъмнозелен, когато е свеж и подходящ за консумация.
В допълнение към цвета, стъблото може да ни каже дали зеленчукът е добър. Ако броколите ви имат меко стъбло, означава, че е започнало да се разболява. Освен това, ако миризмата е по-горчива или зеленчукът издава лоша миризма, тя ще се е объркала.
2. Почистването им неправилно
Независимо дали е сурово или варено, преди да консумирате броколи - както всички зеленчуци - трябва да се почисти. Най-твърдата част от стъблата трябва да бъде премахната, но не напълно, защото стъблата също са отлични и тяхната консистенция създава приятен контраст с маслената мекота на върховете.
След като част от централното сърце бъде премахната, броколите се разделят на цветчета, а те от своя страна се разделят на две (според дължината им), нещо, което не се случва при най-малките. Ако има части, които са обезцветени, вдлъбнати или повредени по някакъв начин, трябва да се режат, защото те могат да съдържат бактерии. След нарязване изплакнете всичко обилно с цедка под течаща вода.
3. Хвърлете листата
Броколите са богати на витамини С и К
Вероятно сте свикнали да ги изхвърляте, но това е голяма грешка, тъй като листата са богати на витамин А и С, а също така, ако ги готвите, ще харесате горчивия му послевкус.
Един от начините да ги приготвите е да имитирате спаначена процедура: измийте ги и ги сложете в тенджера, за да заврят с водата, с която са ги измили. Тогава, те могат да се задушат в тиган или да се приготвят с малко олио и скилидка чесън. Веднъж сварените листа могат да се използват за приготвяне на прясна салата, подправена с олио и сол.
4. Не ги вари първо
Тази стъпка не може да бъде избегната. Броколите трябва да се сварят предварително или дори да се приготвят на пара, ако искате поддържат всички хранителни свойства непокътнати, или в микровълновата. Ще отнеме 10 до 15 минути във вряща солена вода, докато ако го поставим в микровълновата фурна, времето ще варира в зависимост от зададеното количество и мощност.
5. Излейте водата за готвене
Супа от броколи
Derkien/Getty Images/iStockphoto
След като нашата подготовка приключи, нормалното би било да изхвърлим водата за готвене, но правим сериозна грешка. Като богат на хранителни вещества и витамини, тази течност е вливано с аромата на броколи може да ни служи като зеленчуков бульон.
Съхранявайте зеленчуковата вода за готвене в буркан за няколко дни в хладилника и я използвайте отново като бульон за супа, ориз или за приготвяне на тестени изделия с броколи.