След предишната си книга „Моята противоракова революция“ д-р Одил Фернандес - специалист по семейна и обществена медицина и следдипломна квалификация по превантивна медицина и обществено здраве - се завръща с „Рецепти за живот със здраве“ (Planeta 2018), творба, с която тя иска да предаде се чуди тази къща здравословна храна като основа, върху която да се изгради по-здравословен и щастлив живот.

цвекло

И е, че много храни съдържат определени витамини, минерали, мастни киселини и аминокиселини, които могат да ни помогнат да подобрим емоционалното си състояние. Но освен това има някои храни, които съдържат определени фитохимикали - хранителни вещества, които не са от съществено значение за живота, но имат положителни ефекти върху здравето, които значително подобряват нашето настроение.

Благодарение на поредица от рецепти, които авторът е събрал, ние ще преоткрием традиционната средиземноморска диета и ще я включим без усилие в нашата рутина. И, за съжаление, изоставянето на средиземноморската диета не се е случило само в Испания, но и в други съседни страни. Само 18,3% от населението в тази област е спазвало средиземноморска диета между 2007 и 2010 г. поради икономическата криза, докато през предходните години този процент е достигнал 31,3%. Виждаме голямото въздействие, което кризата оказа върху пазарската количка, където потреблението на зехтин в Испания е спаднало с 13% между 2004 и 2014 г., докато това на маслото се е увеличило с 154%. Потреблението на риба е спаднало със 7,5%, а на бобовите - с 14%. От своя страна консумацията на колбаси се е увеличила с 20%; тази на сиренето 22,7%; този на шоколада 35%; и този на бирата с 16,5%, докато този на виното е спаднал с 30%. От своя страна потреблението на замразено месо е нараснало със 104% през последните години.

Поради тази причина връщането към корените на храната е от съществено значение, за да бъдете здрави, с ястия, толкова вкусни като този бургер от цвекло, тофу и нахут, веганска рецепта без глутен от Joana Pararols.

Бургер от цвекло, тофу и нахут

СЪСТАВКИ

За 6-7 единици от 130-135 грама единица

  • 250 г варено цвекло
  • 210 г натурален и пушен тофу в равни части
  • 150 г варен нахут
  • 350 г бял лук
  • 150 г фино валцуван овес (без глутен, ако искаме хамбургерът да не го съдържа)
  • 100 мл соева напитка без захар
  • 50 г сусам и пълнозърнести галета (без глутен, ако искаме хамбургерът да не го съдържа)
  • Куркума, копър и черен пипер
  • Сол, масло и тамари (японски сос от ферментирала соя)

РАЗРАБОТКА

Настържете тофуто с едрото ренде или нарязайте на едро с кухненски робот и направете същото с цвеклото. Нахутът може да се намачка малко с вилица, ако остане нацепен е достатъчно.

Със същия робот или ренде без почистване нарежете лука и го сложете да се готви с малко олио и сол. Когато започне да придобива малко цвят, добавете тофуто и гответе 2 или 3 минути. Изключете котлона, добавете щипка куркума, копър и черен пипер на вкус, добавете цвеклото и нахута, разбъркайте добре и след това люспите и соевата напитка (не ги слагайте наведнъж, тъй като в зависимост от влажността те добавете повече или по-малко). Поправете солта и добавете малко тамари.

Оставете покрити за 4 или 5 минути, така че люспите да абсорбират влагата. Разкрийте и охладете в друг контейнер. При смесването трябва да се отбележи, че всичко се свързва добре.

Поставете сусама и галетата в леко дълбока тава. Навлажнете ръцете си с малко олио (така тестото полепва по-малко) и направете топчета от около 130-135 грама и ги сложете върху тавата. Разточете ги, като преместите тавата, докато се покрият със сусам и галета, изравнят ... И са готови за пържене с малко олио.