Познаваме някои традиционни ястия от гръцката кухня, като avgolemono, tzatziki, taramasalata или stifado, наред с други, но сега ще научим много повече, благодарение на така наречената библия за автентичната гръцка кухня, книгата Кухнята на Вефа който наскоро бе публикуван на испански от издателя Phaidon.

гастрономията

Вефа Алексиаду, завършила химически науки в Солунския университет на Аристотел, но запалена по готварството и гастрономията, вече повече от 30 години публикува готварски книги в Гърция, както и пише за други медии, изнася готварски семинари, има телевизионно предаване и дори има магазини за книги и съдове за готвене, наред с други неща. Авторът на книгата Кухнята на Вефа Получава различни награди за приноса си в гръцката гастрономия, член е на борда на Центъра за опазване на традиционната гръцка гастрономия и на Международната асоциация на професионалистите в готварството.

В посвещението на тази книга (на неговото семейство, приятели, колеги и граждани на света) той потвърждава, че на нейните страници е събран само намек за вечния аромат, вкус и красота на Гърция. Тази „щипка“ е събрана в повече от 450 страници, с които ще влезем в гръцка гастрономия, Според неговия автор, като могат да идентифицират приемствеността между ястията, създадени в миналото и сега, корените на гръцката гастрономическа култура са дълбоко вкоренени както в крайбрежните, така и в планинските райони.

Разбира се, гръцката кухня се е развила, както всички, по същия начин, по който се запазват основните храни от диетата, като зърнени храни, бобови растения, зеленчуци, маслини и олио, сирене, вино ... той обяснява, че крайъгълният камък на гръцката диета е масло, зърнени храни и вино и вероятно е кулинарното наследство, което древна Гърция е оставила, с такова влияние, че днес тя продължава да присъства много в западната гастрономия.

Ще бъде интересно да се запознаете малко по-отблизо Вефа Алексиаду, и засега ще го направим чрез уводното четене на La Cocina de Vefa, в което той ни запознава с различните региони на Гърция, нейната култура, нейната кухня, най-ценните й храни ... и след това напълно влиза в широката рецепта книга, с основни и ясни обяснения, в стила на La Cuchara de Plata или други книги, считани за кухненска библия като 1080 рецепти за готвене, въпреки че в този аспект La Cocina de Vefa ни радва с много снимки на представянето на добра част от чиниите, което в много случаи осигурява онова малко натискане за влизане в кухнята.

Включва също речник и азбучен указател на рецепти, класифицирани в: Основни рецепти и сосове, Мезеди, Супи, Салати, Зеленчуци, Бобови растения и ориз, Тестени изделия, Риба, Морски дарове, Птици, Свинско, Говеждо, телешко и кайма, Агнешко, Дивеч, пикантни торти, хляб, бисквитки, торти и сладкиши, сиропирани сладкиши и сладкиши и плодови консерви.

Библиотека с международна кухня не може без La Cocina de Vefa, книга, която можете да намерите във вашата книжарница на цена от 39,95 евро. Ако не сте решени, скоро ще ви покажем някои от рецептите, които правим от гръцката кухня.