Каргил представи иновативна съставка от текстуриране, стабилизатор CitriTex (GSG 71 CitriTex микс стабилизатор), което ви позволява да замените до един 50% масло или мазнини на хлебни изделия, поддържайки вкуса и текстурата на продукта с мазнини и помагайки на производителите да оптимизират разходите за формулиране.
Стабилизаторът CitriTex Това е уникално тъй като помага за значително намаляване на съдържанието на мазнини и калории в печените продукти, поддържайки влага и еластичност, позволявайки на потребителите да се насладят на продукта с идентични свойства на този с високо съдържание на мазнини.
Cargill е произвел кок, който ще представи на IFT Food Expo, който съдържа 44% по-малко мазнини, 15% по-малко калории, 35% по-малко калории от мазнини и 50% по-малко наситени мазнини, в сравнение с конвенционален кок.
Обикновено продуктите с ниско съдържание на мазнини изискват допълнителна обработка или специални съставки, които заедно могат да увеличат производствените разходи. CitriTex стабилизаторът не изисква специална обработка или хидратация, може да се добави по време на смесване по всяко време и не включва допълнителни разходи.