Сладкото от цариградско грозде се намира малко по-далеч от общия брой домашно приготвени конфитюри, особено на масите на граждани на големи градове е доста рядък посетител, много е приятна изненада, че клиентите на посетителите, които го наричат като нещо - нещо много екзотично.
Време за готвене: 2 часа + 24 часа и охлаждане
Сложността на ястията: # M1_iz_5
Подобни рецепти: # Gotovim_varene # Iz_kryzhovnika
Незряла голяма зелена касис - 5 чаши,
Захар - 1 кг
Черешов лист - 2 чаши,
Вода - 3 чаши,
Черупкови орехи - 2 чаши
1. цариградско грозде, освободено от дръжката, "цветя", внимателно се нарязва и премахва от псевдонима с псевдоним със семена, опитвайки се да запази целостта на плодовете.
Покрийте с вода 2,1 чаша черешови листа, оставете да заври и оставете да къкри 3-5 минути, като се уверите, че водата остава зелена. Прецедете, изсипете плодовете, поставете 24 часа на хладно място.
2. Втората чаша черешови листа да се приготви по следния начин - отстранете грубите части, разделете всеки лист на 4 части. С черешови плодове отцедете бульона върху всяко зрънце поставете парче черешов лист и парче орехово дърво, залейте с горска водка.
3. В прецедения бульон добавете захарта и оставете да къкри около 15 минути в сироп (за да сте сигурни, че не е „зачервен“!). В готовия сироп изсипете плодовете и гответе 15 минути. ВАЖНО! - Бързо готино! - За да запазите зеления цвят.
Кулинарна академия - Дори и най-вкусните ястия
Вдишвайки аромата на пресни канелени кифлички, ние не се замислихме какви страсти се въртяха около тропическите дървета с ароматна кора преди няколко века, когато подправките бяха оценени на премия, а зад тях навлязохме по непознат начин до момента цялата експедиция.
Суровината за производството на канела са няколко вида от рода Cinnamomum (Cinnnamomum), принадлежащи към семейство Lauraceae.
Истинската цейлонска канела се получава от кората на вечнозелено дърво, наречено Cinnamomum Ceylon (Cinnnamomum zeylanica), което расте на остров Шри Ланка (Цейлон). Това дърво в естественото му местообитание до 10 м, има кожести листа и малки, незабележими цветя. Неговата ръждиво-кафява кора има силен специфичен аромат. Името на растението на гръцки означава "перфектната подправка", поради разнообразното използване на канела и фин вкус. Ароматът на канела осигурява етерично масло (2-3,5%), което включва алдехид канелна киселина цинамал.
Канелените насаждения приличат на храст, тъй като непрекъснато отрязват клони от основата на храста и непрекъснато растат нови издънки, които за две години достигат два метра.
Канелата се среща два пъти годишно, по време на дъждовния сезон. По това време кората се отделя по-лесно от клоните. Повечето смърди вътрешна нежна кора - лик.
Нарежете издънките, отстранени от кората, почистете го от горния слой (флоем и първична кора), а останалите изсушете. При сушене тънък слой пречистена кора се къдри в епруветка. След това тези епруветки бяха изсушени купчина кора от 10 парчета и нарязани на парчета с еднаква дължина. Получените пръчки се продават като подправка. Канелата често се продава под формата на прах. Подстригването на кората се използва за производство на канелено масло.
В индустрията често използвам заместители на канела. East Bay Cinnamomum, бирманска Cinnamomum. Кората на тези видове е много по-дебела, по-твърда, но има приятен аромат. В Антилите понякога навлиза в така наречената бяла кора на канела, която служи като източник на бяла канела (от семейство kanelovyh).
Полезни свойства на канелата.
Последните проучвания показват, че полезните свойства на канелата могат да помогнат за предотвратяване на диабет, а американски учени смятат, че тя подобрява способността на организма да реагира на инсулин и нормализира нивата на кръвната захар. Освен това подобрява кръвообращението. Също така се смята, че ароматът на канела стимулира мозъка.
Канела в кухнята.
Канела - една от най-популярните подправки в кухнята. Канелата е много дълбоко в кухнята на много нации, нейният вкус е силно свързан с мили спомени от детството за пастелни тонове и ароматни южни ястия.
По принцип канелата се използва в сладкарската промишленост за ароматизиране. Той е част от традиционните английски десерти, греяно вино, коктейли, шоколадови напитки, конфитюри, ориз, извара, шарлота и плодови салати. Канелата е много популярна в индийската и кавказката кухня, където се използва при приготвянето на пилешко и пуешко месо. В Европа канелата се добавя към някои бири. Канелата също е включена във формулировката на известните френски сладкиши от Бордо. Канелата може да присъства в смеси за подправки за мариноване. С мариновани зеленчуци от канела, плодове, гъби и месо. В Русия канелата е подправка за студени супи, палачинки, зърнени храни и желирана риба. В Беларус канелата се добавя към маринатата за боровинки, а в Украйна с кисели краставички и маринована диня. В кавказката кухня канелата е една от основните подправки за меса и супи, ястия от тиквички и патладжани. В Гърция агнешка яхния, приготвена с канела, а в Италия истинските ценители не пият капучино без намек за канела.
Канелата повишава апетита, подобрява храносмилането, активира работата на много вътрешни органи, е отличен антисептик и лек при морска болест, убиваща пръчки туберкулоза и рядък женски афродизиак.
Съвети за приготвяне на ястия с канела.
Малко количество канела, добавено към кисело мляко или кефир, значително ще подобри вкуса на тези продукти. Препоръчва се да купувате канела на прах в малки дози, тъй като вкусът й изчезва бързо. Ястията с подправки с канела се нуждаят в края на готвенето, в резултат на топлинна обработка може да се появи нежелана горчивина.
Канела по рафтовете.
В продажба можете да намерите два вида канела - тръбовидна (валцувани парчета кора с форма на тръба) и чук (прах). Тези, които искат да бъдат сигурни, че купуват канела, канелата може да препоръча да се купува само в каналите, да могат да видят добрите продукти. Канелата в непрозрачна опаковка купува най-добре произведената в Цейлон, Китай и Лаос. За продукти с добро качество можете да очаквате при закупуване на известни марки канела или страни от бившите собственици на колониите, като Англия, Франция, Холандия. Избягвайте канелата, произведена в САЩ, Израел и Германия - те нямат собствени съоръжения или традиционни връзки с производителите на страните.
Канела на прах е по-добре да се купува в малки количества, тъй като бързо губи вкуса си. Вкусът на канелените пръчици е много по-устойчив, въпреки че е трудно да се смила фино.
Академия за готвене - от прости до сложни ястия.