Въведение

Целиакия или целиакия е проблем, който някои хора имат с храни, съдържащи глутен. Глутенът е вид протеин, открит в пшеницата, ечемика, ръжта и тритикале (кръстоска между пшеница и ръж). Когато човек с цьолиакия яде глутен, това предизвиква имунен отговор, който не е нормален. Това уврежда тънките черва.

спазваме

Симптомите на цьолиакия могат да включват газове, подуване на корема, диария, загуба на тегло, умора, слабост и повръщане. Изпражненията могат да бъдат обемисти, разхлабени и по-чести. Увреждането на червата също затруднява организма да усвоява витамини, минерали и други хранителни вещества. Това може да доведе до анемия или остеопороза или и двете.

Тази информация може да ви помогне да научите повече за храненето, за да можете да управлявате симптомите си, да предотвратите дългосрочни проблеми и все пак да получите нужното хранене.

  • Нелекуваната целиакия може да затрудни получаването на нужните хранителни вещества. Яденето на разнообразни здравословни храни без глутен може да ви помогне да поддържате теглото си и да останете силни.
  • Основното лечение на цьолиакия е да се избягва яденето на каквато и да е храна, която съдържа глутен. Дори най-малкото количество глутен е вредно и може да причини симптоми при някои хора.
  • Дори да нямате симптоми, пак трябва да избягвате глутена, за да предотвратите увреждане на червата и дългосрочни проблеми.
  • Някои хора с цьолиакия трябва да избягват краве мляко и млечни продукти, когато тепърва започват лечение. Повечето хора могат бавно да добавят млечни продукти към диетата си, тъй като червата им зарастват. Но те ще трябва да избягват глутеновите храни до края на живота си.

Ако имате въпроси относно спазването на план за безглутеново хранене при целиакия, говорете с Вашия лекар или диетолог.

Как да се храните, когато имате целиакия

Спазването на безглутенова диета не е лесно. Но ако отделите време за четене на етикети и задаване на въпроси, можете да се придържате към плана за безглутеново хранене.

Храни, които трябва да се избягват

Не яжте никаква храна, която съдържа глутен. Това включва храни, направени с пшеница, ечемик, ръж или тритикале (кръстоска от пшеница и ръж). Обичайните храни, които съдържат глутен, включват:

  • Багели.
  • Хляб.
  • Зърнени закуски, приготвени от пшеница, ечемик или ръж или съдържащи термина малц или малц в техните имена. Малцът е направен от ечемик.
  • Гевреци.
  • Тестени изделия.
  • Пица.

Избягвайте всички бирени продукти, освен ако не посочват, че не съдържат глутен. Алкохолната и безалкохолната бира, включително бира с ниска ферментация ("лагери"), бира с най-ферментирала бира ("алей") и тъмна бира ("стаутс") съдържа глутен, освен ако не е посочено като без глутен.

Избягвайте овесените ядки, поне първоначално. Овесът може да причини симптоми при някои хора, може би в резултат на замърсяване с пшеница, ечемик или ръж по време на преработката. Но много хора с цьолиакия могат да ядат умерено количество овес, без да имат симптоми. Здравните специалисти се различават в дългосрочните си препоръки, когато става въпрос за ядене на храни, които съдържат овес. Но повечето от тях са съгласни, че овесът с етикет „без глутен“ е безопасен за консумация.

Прочетете внимателно етикетите на храните. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) казва, че ако храната, продавана в САЩ, е с етикет „без глутен“, тя трябва да съдържа по-малко от 20 части на милион (ppm) глутен. Уверете се, че нямат скрит глутен. Храни като сладолед, сосове за салати, бонбони, консервирани и замразени супи и зеленчуци и други преработени храни може да имат скрит глутен.

Храна, която можете да ядете

На план за безглутеново хранене все още можете да ядете:

  • Яйца и млечни продукти. Някои млечни продукти могат да влошат симптомите Ви. Консултирайте се с Вашия лекар, ако имате въпроси относно млечните продукти. Прочетете внимателно етикетите. Някои преработени сирена могат да съдържат глутен.
  • Брашна и храни, направени с безглутенов амарант, маранта, боб, елда, царевица, царевично брашно, ленено семе, просо, картофи, ядки и овесени трици, киноа, ориз, сорго, соя, тапиока или теф.
  • Пресни, замразени или консервирани меса без обработка. (Примери за преработени меса, които трябва да се избягват, са хот-догите, саламът и колбасите.) Прочетете етикетите за добавки, които могат да съдържат глутен.
  • Пресни, замразени, сушени или консервирани плодове и зеленчуци, ако нямат сгъстители или други добавки, съдържащи глутен.
  • Някои алкохолни напитки, включително вино, дестилирани напитки (включително уиски и ракия), спиртни напитки и сайдер.

Когато се храните навън, търсете ресторанти, в които се сервират храни без глутен. Може да попитате дали готвачът е свикнал да готви без глутен. Потърсете и хранителни магазини, които продават пица и други храни без глутен. Интернет може да бъде друг източник на информация за храни без глутен.

Кредити

Текущо към: 15 април 2020 г.

Автор: Healthwise Staff
Медицинска оценка:
Д. Грегъри Томпсън д-р - Вътрешни болести
Д-р Адам Хъсни - Семейна медицина
Д-р Jerry S. Trier - гастроентерология

Текущо към: 15 април 2020 г.

Медицински преглед: д-р Е. Грегъри Томпсън - вътрешни болести и д-р Адам Хъсни - семейна медицина и д-р Джери С. Трир - гастроентерология

Тази информация не може да замести лекарския съвет. Healthwise, Incorporated, отказва всякаква гаранция и отговорност за използването на тази информация. Използването на тази информация означава, че приемате Условията за ползване. Научете как разработваме нашето съдържание .

За да научите повече за Healthwise, посетете Healthwise.org .