Още един месец с ново издание, в което трябва да приготвим ястие от водещия готвач на този месец и което ни харесва или което се чувстваме способни да правим, което не винаги съвпада, тъй като в началото виждате нещо, което бихте искали опитайте, (по-добре в ресторанта на този готвач, разбира се), но трябва да решите кой да направите. Винаги е предизвикателство да изберете тази рецепта. Избраният за този месец е немски Алфон Шухбек роден в Бавария през 1949г.

При търсене на рецепти, публикувани от този готвач, открих няколко, които ми харесаха; но това, което ме изненада, беше количеството италиански рецепти, които той имаше в своя "репертоар" и, разбира се, италианска кухня отгоре, което е едно от любимите ми, видях откритото небе, избрах това vitello tonnato, vitello: говеждо и тонато: риба тон, "телешко месо от риба тон" тъй като полът се променя, тъй като телето, за нас е женско и "il vitello "на италиански е мъжки, това би бил преводът на името на това рецепта за говеждо и сос, приготвен с риба консервирани или осолени, като риба тон и аншоа.

vitello

Тази рецепта е много по-опростена от гледна точка на представянето от тази на готвача, исках да е възможно най-италианска, затова не добавих към соса никаква сметана, пъстърва или желатин, нито майонеза, нито нещо различно от традиционните съставки; но готвачът Шухбек ме вдъхнови най-после да се осмеля да го направя.

Това, което ви казвам, избрах това ястие, защото го обичаме и защото беше любимо на баща ми и когато го видях сред рецептите на Schuhbeck и прочетох колко лесно беше да го направя, реших, на всичкото отгоре съжалявах Никога не бях стигал до баща си. Тогава си мислех, че е по-сложно и също така, че тогава не рискувах толкова много и не само заради практиката или опита, но заради годините, които имам сега и че вече не ми пука да опитате, грешка, опитайте отново, така докато излезе. Не бързам почти никога, преди да и много.

Този сос vitello tonnato никога не се прави с майонеза, Този обичай, който знам, че се използва на някои места, трябва да е, защото на домакините ще им е по-лесно, но оригиналната италианска рецепта (по-специално от региона на Пиемонт и чиято столица е Торино) никога не са му слагали майонеза, италианец дори не би го помислил. Сосът е много по-лесен, отколкото изглежда на пръв поглед, само варени яйца, риба тон, аншоа, каперси и малко друго, разбира се без крем.

Винаги при избора на ястия, които съм готвил в тези участия с блог Готвене на готвача, Следвах същата тенденция, прости ястия, които могат да се повтарят и преди всичко искам да ги направя отново, просто защото много ни харесаха. Досега винаги е било така.