Тенденции

Общите продукти в пазарската количка са създадени за хранене на войниците

Влиянието на военните изследвания в области като комуникациите или технологиите е добре известно. Но също така и много храни, които вече са част от обичайния пейзаж на супермаркетите първоначално са изобретени във военни лаборатории, като хранителни дажби за изхранване на войските.

cheetos

Това обяснява книгата Combat-Ready-Kitchen: Как американските военни оформят начина ви на хранене, който предлага любопитен подход към гастрономията и списъка за пазаруване от гледна точка на военната история. Нашата килера изглежда много повече от това, което вярваме, до армията.

Американски военнослужещ, който приготвя храната си във войната във Виетнам

Консервите са най-старият и най-известният пример. Тези консервирани зърна или онази американска филмова доматена супа не са нищо повече от приложения за местни продукти които отдавна бяха част от обичайното ранчо на войската.

Критерият е очевиден: възможно най-ниският обем и тегло, дълъг срок на годност и, ако е възможно, с много енергийна стойност. Ако вкусът е и добър, перфектен, но очевидно това не винаги е бил критерий, високо ценен от военните гастрономически инженери, въпреки че според Анастасия Маркс де Салседо - автор на тази книга, лансирана през 2015 г. - това е аргумент, който набира тежест в военни лаборатории, посветени на изследването и разработването на тези продукти.

Cheetos и нарязан хляб

От списъка с продукти, с които Marx de Salcedo борави, несъмнено един от най-поразителните са Cheetos. Всъщност не е закуска, предназначена за войници да прекарват времето забавни - и в крайна сметка те са с боядисани в портокал ръце - но дехидратираното сирене, използвано в този аперитив и в много други продукти, е военно изобретение по време на Втората световна война.

В допълнение към консервите, някои бутилирани продукти (еднодозови сокове ...) и закуски, енергийните барове са друг пример. От армията те скочиха в света на спорта и оттам до кошниците на супермаркетите, които виждат в този продукт бързо, лесно и очевидно здравословно решение.

Индустриалният нарязан хляб - видът, който продължава седмици, без да губи своята свежест - е друго от изобретенията на военната кухня от 50-те. Ключът е в използването на ензими, които се противопоставят на топлината на печене и поддържат активност в продължение на много дни, като гарантират, че хлябът остава нежен.

Запазване на високо налягане

Също така някои често срещани кухненски продукти, като хранителен филм, те бяха изрично възложени от военните да подобрят съхраняването на храните. И то е, че въпреки че изследванията са винаги по-фокусирани върху промишлени и преработени продукти, отколкото върху пресни храни, консервирането е една от основните оси на изследванията, проведени в тези центрове, отговарящи за снабдяването на армията.

Опаковани храни, предназначени за американската армия по време на войната във Виетнам

Библиотека на Конгреса

Системи за опазване като така наречения DPP - метод с високо налягане - са станали популярни в готовите храни и ястия. Гуакамоле, което купувате в готов вид, или много от соковете са съвсем ежедневни примери за използването на тази система за консервиране, която елиминира бактериите въз основа на налягането и също така позволява на производителите да се похвалят, че не използват консерванти.

„Детската чанта за закуска изглеждат като доставките на специални войски”, Шегува се авторът на книгата в интервю, дадено отдавна на американското обществено радио. Ако тази закуска се основава на сокове, барове, бисквитки и други, наистина сравнението е много успешно. Разбира се, евентуално диетолозите ще са много забавни за шегата.

От McRib към бъдещето

Отделните части са друго от постиженията на това военно гастрономическо инженерство, чиито последици стигат дотам например, тези ябълки вече са нарязани и опаковани Те обслужват някои вериги за бързо хранене. McDonald’s McRib е друг продукт, който в известен смисъл е създаден благодарение на патент, разработен за военните за обработката на парчета свинско месо.

Не звучи много апетитно казано така, но историята казва. И върху какво работят тези изследователски центрове днес? „Стабилизиране“ на храната изглежда е ключовата дума. Зад тази концепция се крие много проста идея: карайте пица или сандвич да издържат дълго време, без да е необходимо охлаждане.

Тенденцията - обяснена в книгата - е премахнете рутинното хранене ежедневни топли ястия и ги заменете с продукти, които могат лесно да се съхраняват и консумират по всяко време, независимо дали е време за закуска, обяд или вечеря. Надяваме се, замествайки ястията с пици и сандвичи, не обръщаме твърде много внимание на военните гении.