Макар и не толкова известен като популярния бял чесън, черен чесън се радва на нарастване на популярността, благодарение на това, че е модерна съставка за готвачи на креативна кухня и висша кухня, както и че се третира като суперхрана от специалисти по естествена медицина и билкари.

черен

Черният чесън не е нито повече, нито по-малко от конвенционалния бял чесън, който след преминаване през естествен процес на ферментация, превръща вече здравословния и хранителен продукт в суперхрана, която изненадващо е увеличила полезните компоненти. Това е като добро вино, което се подобрява с годините. Отлежава един месец в специален процес на ферментация при високи температури, където се развиват по-тъмният му цвят, по-мека текстура и особен аромат.

Целият процес на ферментация протича по напълно естествен начин, без добавки или консерванти или нежелани ефекти, да речем. Лош дъх? Изчезва. Силна миризма? Нито едно. Остър вкус? Съвсем нищо. Тъй като няма силната миризма на конвенционалния чесън, следователно може да се консумира в големи количества без вторичните обонятелни ефекти.

Беше в Южна Корея, където продуктът, какъвто го познаваме днес, беше представен преди около 5 години. Оттогава в Корея и Япония се консумира за него високо ниво на антиоксиданти, както и техните свойства за предотвратяване на рак.

Ползи от консумацията на черен чесън

В митологията на даоизма ал черен чесън се говореше, че дава безсмъртие. Легенда със сигурност, но няма съмнение, че черният чесън е полезен за здравето, като го има два пъти повече антиоксиданти от суровия чесън, антиоксиданти, които предпазват клетките от свободните радикали и забавят процесите на стареене и хронични заболявания.

Черен чесън има много от протеините (незаменими аминокиселини) да се радвате на добро здраве: изолуцин, левцин, лицин, фениланин ... отговорни, наред с други неща, за формирането на мускулна тъкан, психичното здраве, поддържането на нивата на захар и т.н. и т.н.

Ферментиралият чесън също има по-големи ползи за здравето от обикновения сорт в Подобрено кръвообращение.

Той също така съдържа S-алилцистеин (SAC), естествен компонент на пресен чесън и получен от аминокиселината цистеин, намира се в много по-високи концентрации в черен чесън и се смята, че спомага за намаляване на холестерол и намалява риска от страдание Рак.

Черен чесън като бял чесън е много полезен през сезона на настинки и грип, тъй като голямото количество антиоксиданти поддържа имунната система. Освен това е страхотно антибиотик и фунгицид.

Други ползи, приписвани на черния чесън, са регулиране на нивата на кръвната захар, контрол на лошия холестерол, помощ при определени дихателни проблеми като астма, помощ при безсъние, слабост и запек. Той също така повишава физическата устойчивост и се счита за афродизиак.

Съвети за консумация на черен чесън

Вкусът на черен чесън богат е на нюанси и колкото вкусен, толкова и уникален, освен здрав. Вкусът и ароматът на чесъна присъстват, но намаляват. Това е перфектна комбинация между меласа, пикантни нотки на чесън и нотки на женско биле. Действителният вкус е доста уникален, възхитително труден за описване.

Той има дъвчаща, мека, почти намазваща се структура, като тази на печен чесън и консистенцията му е желатинова, а в устата има консистенция, подобна на тази на меките сушени плодове. Може да се яде суров или да се готви по същия начин като пресния чесън.

Може да се използва във всяка рецепта, която обикновено би ви помолила за бял чесън. Облечен с малко необработен зехтин, той е идеално допълнение към риба и месо. Също така ще даде чудесен щрих на пици, ориз и тестени изделия. И като допълнение към сиренето! 🙂

Като суперхрана в състояния на дефицит, възстановяване и болест, или просто за да бъде на върха, Препоръчително е да се консумират една до три скилидки черен чесън дневно, Ако е възможно, избягвайте да ги приемате по време на вечеря или часове на сън поради енергизиращата им сила.

Процес на производство на черен чесън

Какъв е процесът на разработване, който трябва да се получи черен чесън? Ще бъдете изненадани да разберете, че характерният черен цвят, вкус и текстура се извършват без никакви добавки.

Черният чесън се произвежда чрез ферментация по техника, която съществува от хиляди години.

Ферментацията на цели луковици пресен чесън при високи температури в помещения с контролирана влажност отнема почти месец. След това, за да се получи сладък, подобен на слива вкус, ферментиралият чесън се оставя да се окисли в чисто помещение в продължение на 45 дни.

Захарите и аминокиселините, естествено притежавани от чесъна, когато ферментират, произвеждат меланоидини, тъмно оцветено вещество, което е отговорно за цвета на черния чесън.

Къде да купя черен чесън

Можете да намерите черен чесън в гастрономната част на много супермаркети. Също така онлайн и в някои магазини за здравословни храни.

Суперхрана, налична на Amazon: