Знаете ли защо за водораслите може да се каже, че са морска суперхрана?
Много хора, които вярват, че все още не са опитвали водорасли, все още смятат, че това не е подходяща храна за диетата им. Те дори предполагат, че вкусът му не е привлекателен и са подозрителни. Ако обаче опитате морските водорасли, ще се изненадате да видите, че наистина са вкусни. Освен това съм почти сигурен, че вече сте консумирали водорасли много пъти: Ако сте яли суши, е много вероятно да сте опитали водорасли нори, тъй като Водораслите Нори са обичайната обвивка за суши.
Водораслите са били много важна храна в ориенталската диета в продължение на хиляди години. Глобализацията, която засяга и гастрономическата култура, въвежда водорасли в нашите кухни, но все още ни липсва достатъчно опит и повече информация за тези храни, за да ги приемем в нашата диета.
Хранителна стойност на водораслите, за които те могат да се считат за суперхрана
Една информация, която мога да ви донеса и за която си струва да разгледаме суперхрани от водорасли, е тяхното високо минерално съдържание. Морските водорасли съдържат повече минерали от която и да е друга група храни. Например, водораслите съдържат 100% повече калций от млякото и 80% повече желязо от говеждото. В допълнение, водораслите са богати на други минерали като йод, магнезий, калий и мед. Супена лъжица водорасли при всяко хранене може да осигури необходимите ви минерали и микроелементи
Морските водорасли също са богати както на водоразтворими витамини, A, B и C, така и на мастноразтворими витамини, D, E и K
Видове ядливи водорасли, класифицирани по цвят. Неговите характеристики и ползи като храна
Класификация на водораслите по цвят
ЗЕЛЕНИ ВОДОРОСТИ
Сред ядливите зелени водорасли подчертавам NORI и микроводораслите SPIRULINA, които са суперхрана,
АЛГА НОРИ
Водораслите Нори са най-известни с това, че са обичайната обвивка за суши. Той идва от Япония и ще го намерите в тънки и правоъгълни листове, както пресни, така и консервирани, замразени или изсушени във фурна (дехидратирани). Нори е много питателна морска трева и вкусът й се засилва, когато се обработва с топлина. Когато го идентифицирате, имайте предвид, че Нори е името на няколко вида водорасли, така че ще го намерите в други цветове като червено и черно. По-високи класове водорасли нори често могат да бъдат закупени в по-дебели листове с лъскав лилаво черен цвят.
Приготвяне на суши с лист водорасли нори
Съвети за използване на водорасли нори: Можете да използвате водораслите за приготвяне на рула от зеленчуци, ориз или риба (суши). Но също така е интересно да се приготви нори като темпура от водорасли
СПИРУЛИНА ИЛИ СПИРУЛИНА
The водораслите спирулина са суперхрана заради високата си хранителна стойност и ползите за здравето от силно концентрираните хранителни вещества, което го прави идеалната естествена хранителна добавка
Какви са ползите от спирулина?
- За разлика от други храни с висока хранителна стойност, спирулината не съдържа наситени мазнини, осигурява незаменими мастни киселини и може да действа чрез регулиране на нивото на холестерола
- Спирулината съдържа витамин В12, което я прави важна храна за вегетарианците
- Той също така осигурява витамин Е, желязо и съдържание на калций, фосфор и магнезий, сравнимо с това на млякото, така че спирулината е ефективна при лечение на анемия, деминерализация и симптоми на изтощение.
КАФЯВИ ИЛИ КАФЯВИ МОРСКИ
В групата на годни за консумация кафяви водорасли можете да намерите водорасли WAKAME, ARAME и KOMBU в специализирани диетични магазини и ресторанти с ориенталска кухня.
ALGA WAKAME
Основната характеристика на водораслите WAKAME е тяхната сладък вкус това ви дава много игра, когато го комбинирате с други храни. Добър вариант е да го интегрирате във вашите салати с маруля или като алтернатива на него. Водораслите WAKAME се използват в мисо супа
Мисо супата с водорасли при веганска диета осигурява необходимия витамин В12
Съвет за използване на водорасли wakame: Нарежете го добре, смесете го с едра морска сол и поръсете върху юфка, зеленчуци или ориз
ALGA ARAME
Това е нишковидна водорасло и жилав с мек вкус, леко сладко. Като здравословна храна се откроява със своите способност за насърчаване на кръвообращението и борба с хипертонията. Хранително се откроява с високото си съдържание на йод, калций и фосфор
ALGA KOMBU или KELP (принадлежат към едно и също семейство)
Това е водорасло на месеста текстура с интензивен вкус. Като здравословна храна бих подчертал водораслите KOMBU, които много е храносмилателно, освен че има важна засищащ ефект, така че е много важно водораслите да бъдат включени в диетите за контрол на теглото. Богато е на йод, калций и магнезий. Освен това като технологична храна трябва да се отбележат две характеристики: нейната функция подобрител на вкуса и неговата полезност за омекотяване на храни (комбу може да омекоти бобовите растения). Съдържа алгинова киселина и глутаминова киселина, която е предшественик на мононатриев глутамат (Е-621, използван като добавка за подобряване на вкуса в повечето продукти, преработени от промишлеността). Можете да използвате водорасли комбу в салати и подобряване на всяко ястие
ЧЕРВЕНИ ВОДОРОСТИ
Сред ядливите червени водорасли подчертавам водораслите DULSE
АЛГА ДЪЛС
Листата му са плоски и гладки. Като здравословна храна, суровите водорасли ви помагат да намалите холестерола. Освен това дулсът е добър източник на витамин С и желязо, което го прави идеална храна за лечение на анемия. Използването му в салати е много интересно поради мекия си вкус с докосване на ядки и пикантни нюанси.
ЧЕРНИ ВОДОРОСТИ
Сред тях се открояват водораслите HIJIKI
ХИДЖИКИ АЛГИ
Като храна водораслите HIJIKI са интересни с високото си съдържание на хранителни вещества. На практика обаче използването му в кухнята представлява предизвикателството да се комбинира с други храни, поради това силен горчив вкус и аромат, който частично се елиминира, ако се измие добре и се сготви. Обикновено се използва с тестени изделия и пълнозърнести храни
Водораслите HIJIKI са интересни в диетата на деца и бременни жени поради високото си съдържание на калций, желязо и каротини (провитамин А)
ХРАНИТЕЛНИ ВОДОРОСТИ, ИЗПОЛЗВАНИ КАТО УСЛОВИЕ, Сгъстител или гелатин
Някои водорасли могат да се използват като подправка в сосове и салати. В рамките на този вид водорасли се открояват агар-агар и карагенан мъх.
АЛГА-АГАР ИЛИ КИТАЙСКИ ИЛИ ЯПОНСКИ МОХ
изток Водораслите с неутрален аромат служат като естествен желатин или сгъстител. Неговата висока чистота позволява използването му за изследвания (броене на плочки в микробиологията). Agar-Agar е разтворимо влакно, което се извлича от водораслите gelidium sesquipedale, с които можете да приготвяте десерти, конфитюри или смутита. Използването на водорасли Agar-agar при диети е интересно заради него засищащ ефект и нискокалорично съдържание
КАРАГЕНАТ или КАРАГЕНСКИ МОХ или ИРЛАНДСКИ МОХ
Това малко червено водорасло Rhodophycae е известно още като ирландски мъх, защото расте в студени води край бреговете на Атлантическия океан на Ирландия. Карагенаните или карагенаните се извличат от ирландски мъх, добавка, широко използвана от хранителната индустрия като желиращ агент или сгъстител.
Карагенаните от някои водорасли се използват за приготвяне на гелове