Суров материал

Освен ако нямате вътрешностите на японец (и това е доказано от науката), отговорът е отрицателен

Няма модерно меню, което да не включва водорасли в някои от препаратите си. Нито фен на диетите за отслабване, който не ги взема предвид, защото нямат мазнини и почти никакви калории. Дори сме научили имената и разликите между някои от тях - комбу, уакаме, нори и спрете да броите - и знаем много от полезните им свойства.

колкото

Но винаги има но. А в случая с тези морски зеленчуци това е високото им съдържание на йод. Полезно от една страна, но опасно с излишък. Може да се твърди, че ориенталците и особено японците ги ядат обичайно и нищо не им се случва. Прав си, но стомахът ти е свикнал и има чревна флора, която ти позволява да ги смилаш без проблем.

Тези, които могат да наранят най-много сред нас, са тези, които страдат от тиреоидизъм, които трябва да ги избягват. А тези, които предпочитат да не рискуват да го изстрадат, би било добре да контролират консумацията си, независимо дали в салата, яхнии или такива, които опаковат суши. Както обикновено се случва, непознаване на продукти от други гастрономически култури затруднява малко свикването с тях и най-подходящите им препарати.

Сурово, въздържайте се

Най-голямата опасност е в консумацията на сурови водорасли, тъй като при приготвянето им те губят добра част от йода си. И също така трябва да се каже, че не всички видове водорасли имат същото съдържание в този минерал. Най-голямото количество е комбу (известен също като кепл). Само 9 грама осигуряват 240 пъти препоръчителното дневно количество и надвишават допустимия максимум с 800%. В своя защита кажете, че той има много свойства, като пречистване на червата благодарение на алгинова киселина; добавя се към яхнии улеснява готвенето и последващото смилане на зеленчуците, поради естествения глутамат, който съдържа.

Най-малкият източник на йод е този от водорасли нори, този, който обгражда суши и най-често се яде суров. Достатъчно е да се консумират 9 грама, за да се достигне дневната доза йод, която е необходима. Уакамето е между тях (Умерената консумация не е проблем, но можете да я получите, ако ядете между 10 и 20 грама на ден). Нейните поддръжници му гарантират, че той отслабва, благоприятен срещу остеопороза, минерализиращ, имунологичен стимулант, пречистващ и регулиращ нервната система.

Средно японската диета съдържа около 5 грама водорасли на ден, което представлява между 1 и 3 милиграма йод. Експертите обясняват, че ги вари (15 до 30 минути) може да е достатъчно, за да се намали съдържанието на йод (водораслите се избелват с вода и йодът, който в естественото си състояние е газ, отива в атмосферата). Този процес може да премахне 99% от йода от водораслите комбу, въпреки че други могат да имат по-малко загуби.

Средно японската диета съдържа около 5 грама водорасли на ден, което представлява между 1 и 3 милиграма йод.

Никога сам

Гойтрогените са химикали, открити в някои растения, които намаляват абсорбцията на йод. След това щитовидната жлеза е принудена да търси това вещество в кръвния поток, което го кара да расте и да доведе до възпалително заболяване, известно като гуша. Но тъй като тази реакция е двупосочна, goitrogens предотвратяват йодната токсичност. С други думи, удобно е едновременно да се консумират водорасли или техни производни и храни с готрогени, за да се противодейства на ефектите от тях.

В азиатската кухня водораслите обикновено се придружават от храни, които го съдържат, като тофу, соя и кръстоцветни (зеле, карфиол, броколи ...). Това може да е друго обяснение на защо азиатските народи могат безопасно да консумират водорасли. Като отрицателна страна на скалата, водораслите могат да навредят на хората с храносмилателни проблеми, защото съдържат много видове въглехидрати, които нашата система не може да усвои. Тези въглехидрати се предават в бактериите в червата и тези, които показват предразположение към стомашни състояния или с излишни бактерии, могат да страдат от сериозни проблеми.

Салата от водорасли

Нежелани ефекти

В проучване, публикувано през 2012 г. в The American Journal of Clinical Nutrition, за да се тества ефективността на добавките от водорасли за отслабване, някои участници трябваше да спрат поради болки в корема, подуване на корема, гадене и диария. Коремна болка намалява при участниците, както те те бяха свикнали с добавката.

Субектите на изследването вероятно не са ориенталски, тъй като учените са открили, че червата на здрави японци имат повече бактерии, способни да усвояват въглехидратите в водораслите, отколкото останалите. Те могат да се възползват без много риск за здравето си от многото доказани добродетели на водораслите. Например те имат много повече хранителни вещества от повечето сухоземни зеленчуци. Те са отличен източник на микроелементи като фолиева киселина, калций, магнезий, цинк, желязо и селен.

В червата на здрави японци има повече бактерии, способни да усвояват въглехидратите от водораслите

За разлика от смлените растения, той съдържа омега-3 мастни киселини, които вегетарианците могат да получат само от тях. Какво още, ако смесите водораслите комбу с варени зърна, избягвайте газовете, които те произвеждат за много хора. Те също имат много антиоксиданти и в здравословна диета могат да предпазят от оксидативен стрес и да предотвратят хронични заболявания като рак и храносмилателни проблеми.