Съдържанието на статията

  • Тайните на готвенето на вкусен червен рибен кебап
  • Подготовка на червена риба
  • Рецепта за кебап с червена риба
  • Червен рибен кебап с билки
  • Барбекю от червена риба, маринована в бяло вино
  • С лимон и чесън
  • Със соев сос и горчица
  • С мартини
  • Скариди

Когато първите слънчеви лъчи смело пробиват прохладните пролетни мъгли, започва дългоочакваният сезон на масови излети сред природата. За мнозина пикникът е свързан с приготвянето на барбекю, подправено с подправки и дим от сочно месо на скара. Ако следвате фигурата, внимателно преброявате калории или просто се опитвате да не ядете нездравословна храна, пригответе рибен кебап вместо мазно свинско месо. Такова ястие също се оказва невероятно вкусно, ароматно и сочно, а също така полезно и нехранително.

Тайните на готвенето на вкусен червен рибен кебап

Основното в рецептата за това ястие е да изберете и подготвите рибата правилно, да направите подходяща марината, а останалото е въпрос на технология. За да направите рибен кебап истинско произведение на кулинарното изкуство, запомнете някои важни тайни и тънкости при приготвянето му:

  • Изберете мазна риба, която след готвене ще остане сочна и мека, те са идеални за такова ястие от сьомга, пъстърва и сьомга. Можете да вземете по-достъпни опции: coho, char или sockeye сьомга. По-добре е да не използвате розова сьомга за барбекюто, защото след пържене на огъня се оказва малко сухо, въпреки че при липса на друга такава риба е подходяща.
  • Рибните шишчета трябва да се накиснат в кисела марината, която ще допълни нежността на печена риба, но оцетът не се препоръчва за тази цел - оцетната киселина втвърдява рибата и съсипва вкуса.
  • Маринатата за барбекюто на рибата може да се приготви на основата на лимон, нар или доматен сок, от сухо вино или нискомаслени млечни продукти (заквасена сметана, кефир, натурално кисело мляко).
  • Мариноването на рибата отнема не повече от час: ако я задържите за по-дълго в течността, парчетата ще абсорбират твърде много влага и кебапът може просто да се разпадне по време на пържене на открит огън.
  • Ако харесвате лука, добавете го към рибата по време на процеса на мариноване - този пикантен зеленчук ще направи ястието по-ароматно и наситено.
  • Подправките могат да се използват според вашите гастрономически предпочитания. Всички видове пресни и сушени билки (копър, магданоз, кориандър, розмарин, мащерка, босилек, майорана и др.) Са идеално комбинирани с риба. За пикантен вкус можете да добавите малко черен пипер, джинджифил, индийско орехче или кориандър.
  • Жаравата за пържене на риба не трябва да е много гореща, тъй като такъв продукт се готви бързо и ако температурата е твърде висока, той може просто да изгори.
  • За да определите готовността на рибния кебап, трябва да използвате вилица, за да разнесете леко влакната в едно от парчетата - готовата риба трябва да бъде непрозрачна и непрозрачна дори в дълбочината на парчето.

Подготовка на червена риба

За да може рибата, пържена на открит огън, да бъде вкусна, сочна и нежна, опитайте се да я приготвите правилно. Често за такова ястие се използва замразена червена риба, защото не винаги е възможно да се купи прясна риба. Размразявайте само на долния рафт на хладилника или в помещение, където температурата на въздуха не надвишава 5 ° C. Само при такива температурни условия рибата ще остане сочна и мека след готвене, ще запази своя уникален и деликатен вкус.

Ако няма време за продължително размразяване, можете да оставите рибата да се разтопи малко при стайна температура или да я поставите в студена (но не гореща) вода. Вярно е, че този метод ще повлияе на вкуса на продукта, а не към по-добро. Категорично не се препоръчва размразяването на риба в микровълновата, защото при нагряване с микровълнови вълни месото изсъхва и малко „гума“ придобива не особено приятен вкус.

Можете да печете риба на открит огън по няколко начина: традиционно на шишчета, шишчета на бамбукови шишчета или поставени върху решетка. За вкусен кебап първо трябва да се режат рибните трупове: отстранете кожата от люспите, отстранете костите, разделете филето на парчета. За всеки метод на готвене трябва да нарежете рибата на парчета с подходящ размер:

  • Ако искате да приготвите традиционни шишчета на шишчета, рибното филе трябва да се нарязва на парчета с квадратна форма със страна 4-5 см. По-малките парчета ще станат много сухи по време на процеса на пържене и ще станат безвкусни. Също така миниатюрните кебапи могат просто да паднат от шишчето, докато се въртят.
  • За рибните шишчета на дървени шишчета парчетата трябва да са с размери 3 × 3 см. Така те се пекат бързо и добре, ще изглеждат спретнати в чиния.
  • На скарата можете да печете както парчета, така и цяло филе или филе от риба. В последния случай дори не е необходимо да премахвате кожата на рибата от рибата, да отстранявате билото и костите: след изпичане на открит огън месото ще бъде перфектно отделено от всички "ненужни неща".

червени

Рецепта за кебап с червена риба

Дори и най-опитният готвач няма да каже коя от десетките съществуващи рецепти за кебап е най-добрата. Всяко ястие, с точно спазване на рецептата, има отличен вкус. Основната разлика между сортовете рибни кебапи е маринатата, защото благодарение на успешния дресинг, рибните парчета придобиват нови нюанси на вкус. Опитайте поетапни рецепти с рибен кебап със снимката по-долу, за да изберете най-подходящия вариант за вас.

Червен рибен кебап с билки

  • Време: 30 минути.
  • Порции на контейнер: 6 души.
  • Калорично съдържание: 189 kcal/100 грама.
  • Предназначение: за обяд и вечеря.
  • Кухня: дом.
  • Трудност: лесно.

Най-бързо се готви кебап от червена риба на скара. Отнема само 10-15 минути за мариноване на риба. Докато запалвате огъня, парчетата риба се мариноват и са готови за печене на открит огън. Такова ястие се приготвя не повече от четвърт час, но трябва внимателно да наблюдавате състоянието на барбекюто, за да не пресушите. Трябва да извадите частите от горещата скара, в противен случай те ще се придържат към железните пръти, силно разваляйки външния вид на съда.

Състав:

  • замразена сьомга - 1,2 кг;
  • сол - 1 супена лъжица;
  • смес от билки - 1 супена лъжица;
  • зехтин - 2 супени лъжици.

Метод на готвене:

  1. Размразете сьомгата, нарежете я с остър нож на парчета с дебелина 3-3,5 см.
  2. В купа смесете зехтин, сол, билки.
  3. Настържете всяко парче от всички страни с получената смес. Оставете да се маринова за 10-15 минути.
  4. Подредете пържолите на равни редове върху скарата, оставете да къкри.
  5. Печете до готовност, като понякога обръщате скарата, за да се запекат рибите равномерно от двете страни.

Барбекю от червена риба, маринована в бяло вино

  • Време: 1 час 20 минути.
  • Порции на контейнер: 5 души.
  • Калорично съдържание: 233 kcal/100 грама.
  • Предназначение: за обяд и вечеря.
  • Кухня: дом.
  • Трудност: лесно.

Сочни, деликатни и ароматни рибни шишчета могат да бъдат приготвени във винена марината. Сухото бяло вино върви добре не само в различни рибни ястия, но е подходящо и като основа за марината, в която вкусът на рибата е просто невероятен. Виното трябва да бъде избрано не прекалено кисело, но и то не съдържа много захар.

Състав:

  • сьомга - 1 кг;
  • сухо бяло вино - 150 мл;
  • зехтин - 50 мл;
  • лук - 1 бр .;
  • сол, подправки на вкус.

Метод на готвене:

  1. В дълбока купа комбинирайте виното и олиото, добавете сол, подправки на вкус, разбъркайте.
  2. Нарежете филето от сьомга на филийки 3 × 3 см, нарежете пръстените в ръцете си.
  3. Потопете филийките риба и лука в приготвената марината, разбъркайте. Поставете контейнера с празното барбекю в хладилника за 40-60 минути.
  4. Поставете филийките риба върху бамбукови шишчета, редувайки се с пръстени лук. Печете на открит огън, като периодично обръщате.

С лимон и чесън

  • Време: 40 минути.
  • Порции на контейнер: 5 души.
  • Калорично съдържание: 216 kcal/100 грама.
  • Предназначение: за обяд и вечеря.
  • Кухня: дом.
  • Трудност: лесно.

Ако планирате да приготвите марината за червена риба на скара с оцет, вземете балсамов вместо обичайния. Такава оцетна киселина има по-мек вкус и не прави рибните шишчета жилави. Няколко скилидки чесън ще придадат на рибата приятна пикантност, а резенчетата лимон, които ще се приготвят на пара, ще я направят сочна, нежна и невероятно вкусна.

Състав:

  • филета от пъстърва - 5 броя;
  • лимон - 2-3 парчета .;
  • балсамов оцет - 2 супени лъжици;
  • чесън - 2 скилидки;
  • зехтин - 2 супени лъжици;
  • сол - 1 супена лъжица;
  • пресни зеленчуци - много.

Метод на готвене:

  1. Смелете чесъна и билките на каша с пасатор. Добавете олио, балсамов оцет и сол, разбъркайте.
  2. Измийте рибните филета, подсушете с хартиена кърпа и покрийте с варен сос. Оставете да престои 15 минути.
  3. Нарежете лимоните на кръгчета, сложете половината върху решетка.
  4. Отгоре поставете маринованите филета пъстърва, отгоре с останалите лимонови кръгчета.
  5. Печете на умерен огън за около 8 минути от всяка страна.

Със соев сос и горчица

  • Време: 2 часа 20 минути.
  • Порции на контейнер: 4 души.
  • Калорично съдържание: 221 kcal/100 грама.
  • Предназначение: за обяд и вечеря.
  • Кухня: дом.
  • Трудност: лесно.

Риба на скара на скара или на огън, ястие, което не е много познато на европейците, но е много популярно в азиатските страни. Маринован соев сос за рибни шишчета ще ви позволи за миг да се доближите до мистериозния и мистериозен Ориент. Ако искате да разнообразите и разведрите рибно ястие, както често се прави в Азия, редувайте хапки риба и пресни зеленчуци, като чушка или тиквички.

Състав:

  • филе от сьомга - 750 г;
  • звънец - 1 бр .;
  • тиквички - 1 бр .;
  • соев сос - 2 супени лъжици;
  • горчица - 1 супена лъжица;
  • мед - 1 супена лъжица;
  • чесън - 2 скилидки;
  • лимон -? ПЕРСОНАЛЕН КОМПЮТЪР.;
  • зехтин - 2 супени лъжици.

Метод на готвене:

  1. Пригответе филето от сьомга, нарязано на парчета с желания размер.
  2. Настържете кората на половин лимон на ситно ренде, изцедете сока.
  3. В купа комбинирайте каймата чесън, лимонова кора и сок, соев сос, мед, масло и горчица. Разбъркайте добре до гладка смес.
  4. В приготвената марината накиснете парчетата риба, студено киснете за 2 часа.
  5. Освободете чушката от стъблото и семенната кутия, отстранете кората от тиквички. Нарежете зеленчуковото месо на равномерни филийки, малко по-малки от рибните.
  6. Поставете парченца сьомга върху шишчета или дървени пръчки, редувайки се със зеленчукови кубчета.
  7. Гответе върху сиви въглища, често обърнати, до златисто кафяво (около 10-12 минути).

С мартини

  • Време: 1 час 25 минути.
  • Порции на контейнер: 5 души.
  • Калорично съдържание: 242 kcal/100 грама.
  • Предназначение: за обяд и вечеря.
  • Кухня: дом.
  • Трудност: лесно.

Един от най-оригиналните варианти на марината за рибен кебап, приготвен с основа от мартини и пресен кориандър. Тази смес придава на рибата не само необичаен вкус, много ярък и наситен, но и я прави гладка, нежна, просто се топи в устата. Можете да добавите запечена на огън червена риба с всякаква гарнитура или лют сос.

Състав:

  • червена риба - 1 кг;
  • лук - 1 бр .;
  • чесън - 3 скилидки;
  • мартини - 150 мл;
  • пресен кориандър - голяма купчина;
  • пресен копър - няколко клона;
  • лимонов сок - 3 супени лъжици;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

  1. Измийте, подсушете, смилайте зеленчуците с пасатор, заедно с обеления чесън.
  2. Добавете сол, черен пипер на вкус, лимонов сок. Изсипете мартинито, разбъркайте до гладка смес.
  3. Нарежете рибното филе на големи парчета, обеления лук на пръстени. Поставете всичко в маринатата, разбъркайте. Туршия 1 час.
  4. Поставете рибата на шишчета, смесени с лук, печете на умерен огън за 12-14 минути.

Скариди

  • Време: 50 минути.
  • Порции на контейнер: 4 души.
  • Калорично съдържание: 208 kcal/100 грама.
  • Предназначение: за обяд и вечеря.
  • Кухня: дом.
  • Трудност: лесно.

Оказва се много необичаен рибен шашлык със скариди. Можете да използвате всякаква марината, например, със соев сос и бяло вино. Такова ястие ще изненада и най-взискателните хранителни продукти със своя хармоничен вкус и нещо необикновено. Това грандиозно предястие е приготвено малко повече от обикновено, но резултатът си заслужава. Сервирането на скариди от рибни скариди е най-добре със страна от варен ориз или зеленчуци на скара.

Състав:

  • сьомга - 800 г;
  • селективни скариди - 400 г;
  • лимонов сок - 2 супени лъжици;
  • соев сос - 2 супени лъжици;
  • бяло вино - 4 супени лъжици;
  • сол, подправки на вкус.

Метод на готвене:

  1. Нарежете рибата на парчета.
  2. Комбинирайте лимоновия сок, виното и соевия сос в дълбока купа или тиган. Добавете подправки, ако е необходимо - добавете сол.
  3. Потопете филийките риба в маринатата, задръжте в хладилника за половин час.
  4. Обелете и сварете скаридите.
  5. Шиш от парчета риба и скариди, редуващи се.
  6. Печете върху овъглена жарава до готовност.