Стевия за готвене и сладкиши ?
Точката на топене на стевиозид е 198 ° C. Може да се използва в повечето пекарни. Съвместим е с млечни продукти и плодови киселини. Той е рН стабилен, не се приготвя почернен и следователно има много приложения в хранителните продукти. Лично ние сме се опитвали да правим торти, сладкиши и торти без проблем и без послевкус.
Като начало се препоръчва използването на стевия в масата в следните дози:
1 гр. Стевия сукревия = 150/200 гр. Бяла захар
По-добре е да го използвате на прах или течност.
Стевия и диабет
Ако сте диабетик, сте свикнали да използвате много изкуствени подсладители, особено аспартам.
Няколко клинични проучвания показват, че стевията повишава глюкозния толеранс и понижава нивата на глюкоза в кръвта. Данните от животни и in vitro показват, че компонентите на стевия могат да действат директно върху панкреаса, за да стимулират производството на инсулин, но също така да намалят чревната абсорбция на захари или да увеличат чувствителността към инсулин и метаболитните функции на черния дроб и скелетните мускули.
Стевиозидът не се абсорбира от червата и не се метаболизира от ензими в стомашно-чревния тракт., като захар.
Изследване на Chan et al. (2000) с човешки доброволци са показали, че пБиохимичните кръвни показатели не се повлияват от абсорбцията на 250 mg стевия три пъти дневно в продължение на една година. Стевия или стевиозид е 100% натурално решение за диабетици като заместител на захарта.
Препоръчително е да започнете да приемате стевия с напитки като кафе, чай или други. Така че, ако се чувствате уверени, той може да се използва в други ежедневни продукти.
Разбира се, препоръчително е първо да говорите с Вашия лекар.
Стевия и кръвно налягане
При проучвания при хора, стевиозид (250 mg три пъти дневно) се прилага в продължение на 1 година на 60 доброволци с хипертония (Chan et al., 2000). След три месеца lСистоличното и диастоличното кръвно налягане бяха значително намалени и този ефект продължава през годината. Биохимичните параметри в кръвта като липиди и глюкоза не показват значителни промени. Не са наблюдавани нежелани ефекти и оценката на качеството на живот не показва влошаване. Авторите заключават, че стевиозидът е добре поносимо и ефективно съединение. което може да се разглежда като алтернативна или допълнителна терапия за пациенти с хипертония. Въпреки че кръвното налягане е понижено, то не влияе върху потентността на мъжете! В рамките на лекуваната група средното артериално налягане в началото на експеримента беше около 16,6/10,2. до края на проучването той е спаднал до 15,3/9. За разлика от това, не се наблюдава значително намаляване в групата на плацебо.
Стевия и зъби
Един от експериментите с плъхове албинос на Sprague-Dawley, Das et al. (1992) стигна до заключението, че нито стевиозидът, нито ребаудиозидът А са кариогенни (причиняване на кухини).
Въпреки че високите концентрации на екстракти от стевиозид и стевия не са в състояние да намалят растежа на бактериите, използваните като подсладител концентрации са доста ниски и следователно благоприятният ефект от употребата на стевиозид е по-скоро заместването на захарта в изядената от некариогенно вещество. Какво още, стевиозидът е съвместим с флуорид и значително инхибира развитието на зъбни плаки, какво стевия може да помогне за предотвратяване на кариес.
Стевия и отслабване
Не са провеждани клинични проучвания на тема стевия и загуба на тегло. Стевия е без калории, може да се приеме, че Заместващият ефект на една чаена лъжичка захар (25 кал) при използване на Stevia не е за пренебрегване.
Токсичност на стевия
Много проучвания в Япония показват това стевията не е нито канцерогенна, нито токсична.Резултатите от намаляване на живата раждаемост при плъхове (Planas и Kuc, 1968) след усвояването на отвари от стевия са опровергана от Шиоцу (1996) провеждат по-надеждни експерименти с по-голям брой животни, като използват методи, максимално подобни на използваните от Planas и Kuc. Не е установен ефект върху тяхното общо състояние, телесно тегло, прием на вода, преживяемост при раждане или размер на котилото. Не са наблюдавани ефекти на стевиозид върху плодовитостта или репродукцията при мишки, плъхове или хамстери. .
Няма продукт, който да отговаря на вашия избор.