Въпреки това, което традиционно се смята, хиперхолестеролемията не е проблем, свързан с консумацията на храни, богати на холестерол, а по-скоро с транс и наситени мазнини.
Диета и холестерол
Яденето на храни с високо съдържание на холестерол отдавна се смята, че е свързано с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания. Ядяхте по две или три яйца на седмица и нивата на холестерола в кръвта се повишиха драстично, като по този начин се увеличи вероятността от инфаркт или друг вид злополука. Науката е доказала, че това не е така, че хиперхолестеролемията е проблем, който може да бъде предотвратен със здравословна диета и физически упражнения. И че някои храни с високо съдържание на холестерол могат да бъдат наистина полезни за вашето здраве.
Отдавна знаем, че храни като мазна риба, бобови растения или ядки помагат за предотвратяване и намаляване на нивата на LDL (известен като „лош холестерол“) в тялото ни. Също така знаем, че трябва да избягваме трансмазнините, които откриваме в ултрапреработените храни, или наситените мазнини, които присъстват в червеното месо, наред с други продукти. Но какво да кажем за храни с високо съдържание на холестерол? Могат ли да бъдат наистина опасни? Спойлер: не. Или поне не всички.
Яйца
Яйцето е една от храните, които допринасят най-много холестерол в диетата. По-конкретно, 100 грама яйца съдържат 385 милиграма холестерол, според испанската база данни за състава на храните (Bedca). Консумацията му обаче не е свързана с по-голямо увеличение на LDL в кръвта. Според проучване, публикувано в European Journal of Nutrition, "яденето на яйце на ден не е свързано с увеличаване на ССЗ (сърдечно-съдови заболявания) или със смъртност от всички причини".
Това в никакъв случай не е единствената работа, която сочи в тази посока. Няколко години по-рано, друго проучване, публикувано от екип изследователи от Института EpidStat в САЩ, заключава, че резултатите от изследването "не показват никаква ясна връзка между приема на яйцеклетки и повишения или намален риск от сърдечно-съдови заболявания". Освен това, според работата, „яйцата имат много положителни хранителни качества, включително антиоксиданти, които намаляват оксидативния стрес и възпалението; освен че са отличен източник на протеини, което е свързано с намаляване на кръвното налягане“.
Скариди
Друга от храните, които традиционно се свързват с високи нива на холестерол, са скаридите. Червената скарида, например, допринася 185 милиграма холестерол в диетата. Повечето от това вещество обаче е в главата ви. Черупчестите мекотели, подобно на по-голямата част от рибите, имат здравословен хранителен профил, тъй като са важен източник на добри мазнини (полиненаситени мастни киселини и особено омега-3). Освен това съдържанието му на наситени мазнини практически не съществува.
„Хиперхолестеролемията не е свързана с консумацията на холестерол чрез храната, а с високата консумация на други видове мазнини като наситени мазнини и транс-мазнини“, обяснява Мариан Гарсия („Boticaria García“) в книгата си „Ел Йорк шунка не съществува“ . "Ако главите не са смучени, съдържанието на холестерол в скаридите е по-ниско от това на други риби, от които не се страхуват толкова. Като калмари", добавя той.
Сьомга
Сьомгата е риба, която традиционно е демонизирана заради високото си съдържание на мазнини. Науката обаче показа, че това е повече от здравословен продукт, с важен принос в омега-3 мастните киселини и с хранителен профил, който е повече от полезен за здравето. Съдържанието му на холестерол е до 50 милиграма. Това обаче не е свързано с хиперхолестеролемия или повишен риск от сърдечно-съдова смърт. Всъщност консумацията му помага за намаляване на лошия холестерол или HDL и сърдечно-съдовия риск, според различни проучвания.
Освен това, сьомгата е риба, която също е богата на витамин D, витамин B12, витамин А и различни здравословни протеини. Поради тази причина консумацията му има важни положителни ефекти върху организма, включително превенцията на сърдечно-съдови заболявания, които помагат да се запазят нивата на холестерола, а също така играят важна роля в развитието на мозъка.
Черен дроб
Тази част от говеждо или свинско месо традиционно е едно от ястията, които майките готвят най-вкусно за децата си. Това е много богата на протеини закуска (около 27 грама на 100) и това също допринася значително количество холестерол в тялото ни (389 милиграма). Тук обаче не са неговите предимства. Черният дроб също е вътрешността с важно съдържание на холин (339 милиграма), хранително вещество, което помага да се защити здравето на мозъка, сърцето, черния дроб и мускулите.