Да живея

Този нов начин на готвене дава на вечерящите възможността да се хранят здравословно, без да се отказват от вкусни рецепти

четирите

Едно от ястията, приготвени по метода на готвене sous vide./М. Г.

Готвенето под вакуум или су-видео напоследък се превръщат във все по-популярна функция при готвене, както за готвачи в престижни ресторанти, така и за хиляди испански любители на добрата храна в домовете си. Защо да готвите по тази техника? Може би едно от най-често повтарящите се съмнения. Е, този нов начин на готвене дава на вечерящите възможността да се хранят здравословно, без да се отказват от вкусни рецепти, отдавайки значението, което заслужава, не само на консумираната храна, но и на техниката на приготвяне.

Не се препоръчва да се злоупотребява с плодовете (повече от 4 парчета на ден) и да се внимава с добавките, които се добавят към салатата./М. Г.

Въпреки че е много модерна днес, тази техника води началото си от Китай през XVII век, когато фермери и домакини използвали бамбукови и конопени кошници върху железни уоки за готвене на храна, предварително опакована във вакуум на водна баня при точна температура. По същия начин този тип кухня предлага множество предимства които вече са оценени и приложени на практика от най-смелите готвачи. Thermomix разкрива четирите основни предимства на готвенето sous vide.

Постоянни резултати

Когато храна, предварително опакована под вакуум, се нагрява на водна баня, с точна температура и за определено време, продуктът достига същата температура като водата. Това ви позволява да промените структурата му и да постигнете хомогенни резултати. и с отлично качество.

Нисък риск от превишаване

Процесът на готвене е бавен и плавен, което ви позволява да готвите храни, чувствителни към тяхната температура, като риба или месо, с много малък риск да преминете отгоре. Това е в ярък контраст с други по-традиционни методи за готвене, при които високите температури принуждават храната да се отстрани от огъня, преди да изгори, така че понякога тя може да е била сурова вътре или да е препечена, ако е избрана за по-ниска температура.

Здравословни ястия, пълни с вкус

Тази техника ви позволява да готвите здравословни ястия с чудесен вкус, тъй като при въвеждане на храната в силиконов или пластмасов вакуумен плик при максимална температура от 85 градуса се избягва деформация и загуба на хранителни вещества по време на готвене, подобрявайки първоначалния й вкус и прави допълнителна сол ненужна при приготвянето му.

Гъвкавост

Този метод предлага и гъвкавост и простота при приготвяне на ястия., позволявайки и на двете да запечатат торбата, да готвят - за по-голямо или по-малко време - и да сервират веднага при идеалната температура, както и да приготвят храната на водна баня предварително, за да я претоплят по-късно, без да страда храната или крайният резултат засегнати.