Супер мощен

Чиа е много компресиран голям взрив от хранителни ползи и кулинарни предимства в малка бутилка. Въпреки че вкусът му не заслужава прекалено много внимание (да се съгласим, той е между нежен и фин), той предлага други предимства, за да ги включите в килера. Освен че е добър източник на минерали като калций, магнезий и бор, осигурява Омега-3 мастни киселини, които е трудно да се получат от други растителни източници: можем да ги получим преди всичко от риба и от изкуствено обогатени храни. Тези мастни киселини защитават мозъка и сърцето ни, като правят чудеса като намаляване на триглицеридите, LDL холестерола или кръвното налягане.

използва

Войната на Омегите

Въпреки това. Има нещо като "Войната на омегите": оказва се, че други мастни киселини, Омега-6 - също много необходими - "се конкурират" с Омега-3 в нашето тяло; И ако ги консумираме по небалансиран начин, тялото ни преживява много зле. И проблемът е, че в нашата (много съмнителна) западна диета в крайна сметка приемаме много повече Омега-6, отколкото е удобно, под формата на преработени храни, приготвени с твърде много рафинирано растително масло.

Чиа на помощ

Формулата, която природата е приложила към това семе, е точно това, което тялото ни иска, за да бъде добре: съотношение 4 към 1 (Омега-6 и Омега-3). Каква е обичайната пропорция в средната диета? Между 1:15 и 1:30 (Омега-6: Омега-3). Катастрофа, която ни оставя склонни към възпаление.

Да готвим

Но каква е грацията на чиа в кухнята? Ако не е толкова богат, защо да го използваме, независимо дали е източник на Омегас или не? Никога няма да предложим да включим каквото и да е в кухнята, ако това не ни помага да се храним обилно, защото това е приоритет, така че да е и добро. Но се оказва, че чиа може да ни помогне да направим другите ястия много по-изкусителни. И дори да спестите пари и да готвите.

Когато хиа се хидратира, потапяйки го във вода или друга течност, тя не само набъбва и се уголемява. Той също така произвежда един вид гел, наречен слуз, който освен че е много здрав на храносмилателно ниво, е страна за решаване на ястия и рецепти. Особено когато забравим да си купим яйца, или решим да не ги консумираме, или искаме да дадем добра връзка и текстура, без да прибягваме до нишестета и други по-редки продукти. Ленът има подобен ефект, малко по-малко мощен: резултатът се нарича „лен“. Можем дори да комбинираме чиа и лен и да получим един вид „чилиназа“ (абсолютен неологизъм на нейния служител).

Чилиназа

Какво правим с „чилиназа“ или хидратирана чиа без лен и нейния гел? Можем да направим фалшиво сладко, експресно и без захар, тъй като комбинацията от плодове и сок от тях с чиа генерира много подобна текстура. Или обвържете пълнежа на торти или емпанади. Той също така замества яйцето много добре в теста за бисквитки или палачинки (не в теста, които изискват подуване и отглеждане с помощта на яйцето) Друг много популярен пример е чиа ал серено за закуска: ако накиснем чиа за една нощ във вода, мляко или сок (между другото, активирайки я в продължение на няколко часа и подобрявайки нейния хранителен капацитет), ще имаме вкусен крем за начало на деня с пресни плодове, ядки, мед, мюсли или каквото пожелаем.

Kiako Cookbook

Фалшиво сладко. Експресно, сурово и (ако искате) без захар

Съставки

  • ½ кило ягоди (или почти всеки друг плод, който харесвате, колкото по-зрял и сезонен, толкова по-добре)
  • 2 супени лъжици чиа или чиа и лен (за желиране)
  • За подслаждане: мед, мусковадо захар, стевия, фурми или каквото искате. Ако плодовете са много сладки, можете да ги оставите естествени
  • Екстракт от ванилия (по избор)

Процедура

  1. Покрийте семената от чиа (или чиа и лен) с топла вода. Оставете гел за поне 15 минути, половин час е по-добре. Много по-добре от един ден на следващия. Ако е много твърдо, добавете още малко топла вода и изчакайте.
  2. Измийте ягодите, отстранете краищата и обработете или смесете. Добавете желираната чиа, овкусете на вкус с избрания от вас подсладител и каквото ви хрумне: канела, ванилия, джинджифил. Обработете отново или смесете отново. Това е всичко! В хладилник, издържа най-малко една седмица.