Съставки
За чинията с пандишпан:
- 165 г бадемово брашно
- 4 яйца
- 50g захар
- Екстракт от ванилия
За сиропа:
- 100 мл вода
- Захарсол, същия обем като вода
- 1 пръчка канела
За сладкарския крем:
- 40гр царевично нишесте
- 75g захар
- 375мл мляко
- 3 жълтъка
Подготовка
За него сироп Загряваме всички съставки в тенджера. Оставете да заври 3´ и го запазете.
За чинията с пандишпан разбийте отделно жълтъците и белтъците. Когато белите се съберат наполовина, добавете половината захар и продължете да разбивате, докато те са на път да вали сняг, и го запазете.
След това разбиваме жълтъците с останалата захарна сол до побеляване. По желание добавете ½ чаена лъжичка екстракт от ванилия.
Присъединяваме белтъците с жълтъците малко по малко с обгръщащи движения, така че белтъците да не губят обем. След това добавяме бадемовото брашно и го разбъркваме.
Покриваме тавата на фурната с маслена хартия и разстиламе сместа върху тавата. Поставяме във фурната, предварително загрята, на 170-180ºC с топлина отгоре и отдолу за 10 минути.
Междувременно започваме да приготвяме сладкарския крем . Смесете жълтъците със захарния разтвор в микровълнова безопасна купа, добавете царевичното нишесте и когато всичко се интегрира, накрая добавете млякото. Смесете с пръчка и добавете малко есенция, ако искате, като ванилия, разтворимо кафе ... Поставяме в микровълновата фурна около 6-8 'при максимална температура. На всеки 2 'изваждаме и даваме няколко пръчки, докато отнеме последователност.
Когато извадим тортата от фурната, изчакваме 10 минути, за да се охлади малко. След това го обръщаме и пускаме хартията. Навиваме увити в хартия за печене и оставяме плътно, докато се охлади.
След това отваряме тортата и с четка навлажняваме със сиропа. Изчакваме малко, за да може кексът да се напои добре със сиропа. Попълваме го. В частта, в която ще започнем да се търкаляме, влагаме повече количество. Накрая оставяме част без пълнене. Докато търкаляме, правим малко натиск. Краят на плочата е оставен надолу.
Хранителна таблица
ПОРЦИОН (70g)
Калории (kcal)
Протеини (g)
Холестерол (mg)
Диетичен коментар
The бадемово брашно или смлени бадеми това е добра здравословна алтернатива на рафинираните брашна за хора с диабет. Също така за хора, които спазват диета без глутен или диета с ниско съдържание на въглехидрати.
Смяната на традиционното брашно за бадемовото брашно, за да се направят сладкиши, драстично намалява количеството въглехидрати (CH), част от циганската ръка не достига 5 g CH. По този начин в този десерт HC основно допринасят с мляко и царевично нишесте. В случай на приготвяне на пандишпан без пълнеж или ако е пълен със сметана, едва ли ще има HC.
Бадемовото брашно ще осигури повече фибри и здравословни мазнини, отколкото рафинираните брашна. Затова трябва да бъдем внимателни, когато консумираме, ако искаме да отслабнем. Въпреки че също така повече мазнини и фибри засищат повече и следователно ще консумираме по-малко.
Захарсол той е подсладител и има 40% по-малко калории от захарта. Въпреки че захарзолът в показанията казва, че замества теглото на захарта по тегло във всяка рецепта, без да се налага да модифицира останалите съставки, можете да добавите малко.
Сред предимствата на използването на захарзол е, че той не действа върху баланса на устната флора и че не съдържа глутен. А за хората, които имат диабет, той има адекватни свойства като това, че няма бързо абсорбираща СН, има нисък гликемичен индекс и се метаболизира по подобен начин на фибрите, без изобщо да влияе на нивото на кръвната глюкоза.
В сладкарския крем жълтъците могат да бъдат заместени с белите и по този начин количеството на мазнините и холестерола ще бъде значително намалено.
Като има много мазнини и фибри, това ще забави усвояването на захарта при хипогликемия. Следователно, ако забележим, че имаме постпрандиална хипогликемия, би било удобно да не бързаме да лекуваме хипогликемията, тъй като можем да се уплашим много.
Ако се използва мляко без лактоза, то осигурява същите въглехидрати като млякото, съдържащо лактоза. Тъй като безлактозното мляко не се отстранява лактоза, но се добавя ензимът лактаза, необходим за метаболизма на лактозата.