• Пола Понс

  • Дял
  • Tweet
  • Linkedin
  • Менеам
  • WhatsApp

В пристанището на Валенсия има малка сграда, която дискретно стои между старите бази, превърнати в детска стая за предприемачи, пред сградата, кръстена на стихотворението на Ausiàs March и до пристанището, където пристават океанските кораби. Това е рибният пазар, където прясната риба, която ядете, се продава на търг всеки ден

търгът

Това е красива картина. Приближете се там в три следобед и вижте силуета на риболовните лодки, приближаващи се към пристанището с Veles e Vents заден план. Не са много, останаха едва 16, шест тралират, а останалите са трамвай. Всеки ден те отплават около пет сутринта и се връщат на пристанището малко преди четири следобед. Единадесет часа упорита работа, която не се отплаща. Почти всичко, което печелят, отива за дизел. Моряците се таксуват според това, което са хванали и когато времето е лошо и те не излизат, този ден няма заплата, която да вземете у дома. Можете да видите суровостта на морския живот в браздите, които слънцето е изкопало в лицата им. Като Маноло, един от рибарите на Кайман I, който от 14 години става всяка сутрин в 3:30, за да отиде на море. Преди беше кофраж. „Този ​​живот е много тежък“, казва ми той без горчивина, докато разтоварва кутиите с риба, които той и двамата му другари са хванали, и ги оставя на ивицата на рибния пазар.

Всичко е много бързо. Информацията за всяко от полетата се появява на монитор. Името на лодката, вида на рибата, теглото и началната цена. Цената започва да пада с шеметна скорост. Когато човек прецени, че това е правилната цена, той натиска бутона на контрола, който всеки носи, кутията продължава да се движи и върху нея пада хартия, където поставя името на собственика, теглото и цената и преминава на операторите на рибния пазар започват да го трупат. Един от тях тежи и се натрупва изключително за Mercadona. Втори монитор показва кой и за колко го е купил, така че коментарите и шегите са неизбежни. Всяка продажба обикновено продължава не повече от 30 секунди.

Само компаниите имат достъп до търга. Влязохме с Анджело, собственик на кантината La Lonja, барът, разположен в същата сграда, за която вече говорихме в тази статия за Подземни кухни. Всеки ден в четири следобед той седи на последния ред до Quique, Peixcateria Валенсия, собственик на четири търговци на риба в града, които показват сладострастен жанр, ако това може да се каже за някои скариди. И двамата имат в главите си това, което искат да купят този ден. Анджело в крайна сметка приема октопод, подметка, скорпион, мабри, омар, сепия, морска платика или палаии, с Quique губя броя. В края на търга, нещо друго, което им попадне в очите, ще бъде добавено към съответните нужди на техния бизнес. Те имат добро зрение, за да оценят пола от това разстояние. За късоглед като мен е трудно да се разберат размерите от тук.

Сблъсък на рибния пазар

Като цяло цари хармония, всички се познават. Те се шегуват, коментират с тих глас дори служителят на Япония оживете следобеда малко, като изпеете „Despacito“. Но те ми казват, че да, че от време на време се води битка и че понякога, много малко, се стига до удари. От време на време звучи досаден звук, като този, който излиза в телевизионни състезания, когато участниците се провалят на въпрос. Това означава, че двама купувачи са щракнали едновременно и думата „Сблъсък". Когато това се случи, цената се покачва малко, за да се върне веднага, преди по-бързият да го вземе. Анджело и Кике, въпреки че са приятели, също се състезават за жанра. „Не знаете колко пъти го наричам проститутка, когато я отнема“, казва Анджело, развеселен от източния си акцент.

Като гледам цените, на които се плаща рибата, понякога имам чувството, че купувачите я намират за много евтина и маржът, който получават, е голям, но на други разбирам напълно какво струва едно ястие в ресторант и не ми се струва, че печели толкова много. Огромна подметка с варварски пинта струва 25 евро и в крайна сметка плаща 18. Омар, който надвишава четири килограма, започва от 25 и се отнема за 29,45 евро. Кралят на търга е 7 кг тегло, което се оказва в ръцете на търговец на едро. Търговците на едро купуват пол, за да го вземат Меркаваленсия, където е съсредоточена най-голямата продажба на риба за търговци на риба, барове и ресторанти. Много от ресторантьорите също трябва да пътуват до там, защото не цялата риба се намира на рибния пазар във Валенсия. Хек, тон или сьомга идват от други географски ширини и се срещат само там.

На практика цялата риба се продава на търга. Има само две кутии с бяла стръв, които Маноло, рибарят от Кайман I, взема обратно. Тази риба, заедно с други екземпляри, които или поради размера си, или защото имат някакъв дефект, който възпрепятства комерсиализацията им, се продава в "ранчото". В покрайнините на рибния пазар, до лодките, много хора, които вече знаят за какво става въпрос, чакат да купят директно от рибаря. Моряците могат да получат около 30 евро на ден в ранчото, дневните разходи, от които се нуждаят, за да живеят. Но ранчото изглежда е преброило дните си. Напоследък Гражданската гвардия се появява много, за да обезсърчи продажбата и по този начин да попречи на много имигранти да вземат, надявам се, месечната си дажба риба.

Вижте как търгът е бил направен в миналото, трябва да бъде спектакъл. Преди процесът да беше на глас. Мъж с мегафон пееше цените на рибата във Валенсия, не в песети, а в твърди, докато купувачите в тълпата крещяха и вдигаха ръце. Компютърните науки много ни улесниха живота, но магията беше заредена. Въпреки това атмосферата около рибния пазар продължава да изглежда от друга епоха. Много по-възрастни господа идват там, за да видят как лодките пристигат и разтоварват рибите. Вместо да гледат произведения, те наблюдават калкан. Турист се прокрадва и наркоман в средата на бързане се опитва да им продаде риба, която е паднала от кутия и е попаднала в ноктите на чайка. И не знам защо, но не мирише на риба. Както и да е, образът на човека, който ремонтира риболовните мрежи с круизния кораб на заден план, хвърляйки орди британски туристи в града, невеж какво се случва под плаващия му мастодонт, е просто незабравим.