Цялостен подход към затлъстяването: хранителни стратегии ESPERANZA FAJARDO BONILLA, ND, MSc АСОЦИИРАН ПРОФЕСОР - МЕДИЦИНСКИ ФАКУЛТЕТ

подход

"Който не знае храна, как може да разбере болестите на хората?" ХИПОКРАТ 460-357 пр.н.е. от В.)

ЗАТЪЛВАНЕ: ЕВОЛЮЦИЯ НА КОНЦЕПЦИЯТА Затлъстяването премина от признак на социален статус, благополучие и красота до това, че днес е хронично незаразно заболяване, което допринася значително за увеличаване на разпространението на сърдечно-съдови и метаболитни заболявания, които представляват първата причина на смъртта в днешното общество.

ЗАТЪЛВАНЕ НА ФИГУРИТЕ Глобалното разпространение на затлъстяването се е удвоило повече от два пъти между 1980 и 2014 г. През 2014 г. над 1,9 милиарда възрастни на възраст над 18 години са с наднормено тегло, от които над 600 милиона са със затлъстяване. През 2014 г. 39% от възрастните на 18 и повече години са с наднормено тегло, а 13% са с наднормено тегло. По-голямата част от световното население живее в страни, където наднорменото тегло и затлъстяването отнемат повече човешки животи, отколкото поднорменото тегло. През 2013 г. над 42 милиона деца на възраст под пет години са с наднормено тегло. КОЙ, 2015

Затлъстяване от детството Колумбия 1995: Разпространение на затлъстяването при деца от раждането до 5 години от 1,8%. ENSIN 2005: Преобладаване на затлъстяването при деца на възраст 0 - 4 години от 3,1% Преобладаване на затлъстяването на възраст от 5 до 9 години от 4,3% ENSIN 2010: Преобладаване на затлъстяването при деца на възраст 0 - 4 години от 5,2% Преобладаване на затлъстяването на 5 - 9 години от 5,2%

Затлъстяване от детска възраст Прогноза за разпространението на наднорменото тегло при колумбийските юноши. Прогноза за разпространението на затлъстяването сред колумбийската детска популация. Rodríguez J., Prieto S., Fajardo E., Correa C., López F., Castro J. Случайна разходка, предсказваща динамиката на затлъстяването: Прогнози за затлъстяване и наднормено тегло при детското население на Колумбия и за вариране на теглото/теглото/възраст в Мексико. Списание Med 21 (2): 25-36, 2013

Затлъстяване от детството В Колумбия 16% от жените в детеродна възраст (19 - 49 години) са с наднормено тегло (ENSIN 2010) Чили: Затлъстяването при 19,2% от мъжете и 30,7% от жените над 15 години. (ENS 2009-2010) Мексико: Затлъстяването при 26,8% от мъжете и 37,5% от жените на възраст над 19 години. (ENSANUT 2012) Контролът и превенцията на затлъстяването представляват едно от най-големите предизвикателства в политиките за обществено здраве в световен мащаб

Генетична екологична социална емоционална ендокринна затлъстяване - ФАКТОРИ НА РИСКА Генетична екологична социална емоционална ендокринна

„Взаимодействието между хранителните вещества и гените може да варира при хората и следователно една и съща диета или една и съща храна имат различни ефекти в зависимост от това кой я яде“ д-р Хосе Мария Ордовас

ПРОМЯНА В НАВИЧИТЕ НА ПОТРЕБИТЕЛИТЕ

Повече време и възможности за консумация на храна НЕДОСТАТЪЧЕН СЪН Повече време и възможности за консумация на храна Повишена чувствителност към вкуса на храната Грелин и кортизол Лептин УВЕЛИЧЕНИЕ НА КОНСУМАЦИЯТА НА ХРАНА M Garaulet, FB Ortega, JR Ruiz, JP Rey- López et al. Кратката продължителност на съня е свързана с повишени маркери за затлъстяване при европейските юноши: ефект от физическата активност и хранителните навици. Международен вестник за затлъстяването (2011) 35, 1308–1317

Най-добрият начин за лечение на затлъстяването е да се предотврати. Основата на хранителното управление трябва да бъде персонализирана, като се разбират индивидуалните различия. Комбинирайте храни по начин, приятен за небцето, приятен за окото, смилаем и отговарящ на необходимите качества за поддържане на здравето. Концепциите за медицина, храна и хранене в съвременното кулинарно изкуство са от най-голямо значение, които ръководят гастрономията на популациите. Спасете традиционната гастрономия на населението за сметка на естествените храни и богати на вкусове, цветове и текстури.

НЯКОИ СЪОБРАЖЕНИЯ Всеки тип ограничаване на калориите може да доведе до краткосрочна загуба на тегло. Успехът не е загуба на тегло, а поддържане на теглото в дългосрочен план. Трябва да се работи, за да се постигне начин на хранене, който да е устойчив до края на живота. Хората са склонни да се връщат към обичайния си режим на пиене. Помислете за формирането на групи за подкрепа. Поведенческите фактори, а не броят на калориите, са определящите фактори за загуба на тегло и последващо поддържане.

Насърчавайте изключителното кърмене до шестия месец от живота, за да предотвратите наднорменото тегло и затлъстяването при децата. Индивидуализирани хранителни интервенции според вкусовете, предпочитанията, навиците, покупателната способност и социалната среда. Популяризиране на здравословното хранене в кафенета, ресторанти, училища, университети и други обществени места. Насърчаване на създаването на многокомпонентни интервенционни програми, които включват храна, физически упражнения и емоционална подкрепа. Закон 1355 от 2009 г., чрез който затлъстяването и свързаните с него хронични незаразни болести се определят като приоритет на общественото здраве и се приемат мерки за контрол, грижи и превенция.

РЕКЛАМА И МАРКЕТИНГ НА ХРАНИ ХРАНИТЕЛНА ПРОМИШЛЕНОСТ Междуправителствен подход ПРАВИТЕЛСТВО (Закони), УЧИЛИЩЕ (Трапезарии, образование), СЕМЕЙСТВО (гастрономически традиции) РЕКЛАМА И МАРКЕТИНГ НА ХРАНИТЕЛНА ПРОМИШЛЕНОСТ ХРАНИ

Здравословно хранене и повишена физическа активност на всички етапи от живота.