Знаем, че не трябва да злоупотребяваме с колбасите, но те са изискан деликатес, който със сигурност ще опитаме от време на време. Нищо не се случва да ги яде от време на време, особено ако са иберийци: те имат здравословни качества на сърцето и са богати на витамини и минерали.

От Марта Фернандес

здрави

15 август 2019 г., 13:37

Шунка, най-малко калорична

Съдържа a 50% повече протеин отколкото прясното месо, а също така ви осигурява голямо количество витамини. Когато го консумирате, трябва да имате предвид, че порция (около 50 грама или 3 или 4 филийки) иберийска шунка, хранена с жълъди, ви дава малко 150 калории.

  • Потърсете белите точки. Те са тирозинови кристали, аминокиселина, която се появява в шунката, ако е излекувана правилно и нейното стареене е оптимално.
  • Пълноценна храна: богато е на витамини (В1, В2 и В12) и минерали като желязо, цинк, калций, магнезий, селен и фосфор.

Филе, най-благородното парче

Този препарат се приготвя с месо от тръстика, най-благородното (и най-малко тлъсто) парче от иберийското прасе, то се маринова с червен пипер от наименованието за произход и се суши в продължение на 2 или 3 месеца. Температурата и влажността се регулират с мангали с дъбов въглен и целенасочено овлажняване.

  • Това не е колбасно месо. пълнено е. Това, което отличава този тип продукти, е, че месото се суши, без предварително да се смила.
  • Иберийските продукти са здравословни за сърцето: когато яде жълъд (който съдържа 63% олеинова киселина), прасето е богато на мононенаситени мазнини, които благоприятстват баланса на холестерола в кръвта и те не повишават нивата на "лошия" холестерол.

Salchichón, най-ароматният

Този вид наденица се прави от иберийско свинско постно с жълъди и се подправя с бял пипер и индийско орехче.

  • Също така съществува наденица сухо постно иберийско свинско месо, приготвено по подобен процес, но в този случай месото му е по-смляно и сушено за по-дълго време.
  • Те имат протеин: поради лечебния му процес имат висока протеинова стойност което ги прави по-малко тежки продукти.

Рамо, с по-малко сол

Това е един от най-ценените продукти поради своите ниско съдържание на сол и богатството му на ненаситени мастни киселини (олеинова киселина), въпреки че рамото винаги съдържа по-висок дял мазнини от шунката.

  • За да го запазите ... Покрийте срезаното място с парче собствена мазнина и ще предотвратите изсъхването му.
  • Идеална температура: за да се насладите на целия вкус на иберийските продукти, за които трябва да бъдат 22 градуса. Ако не достигнат тази температура, можете предварително да загреете чиния под струя топла вода и да я подсушите добре, преди да поставите колбасите в нея.

Чоризо, с нотка червен пипер и чесън

В този случай постно свинско месо Мацерира се за един ден със сол, чесън, подправки и натурален червен пипер. След това се оставя да изсъхне за 3 или 4 месеца.

  • Ако го купите опакован ... Извадете го от хладилника няколко 20 минути преди това от консумацията му, така че да се излъчва и да можете да се насладите на целия му вкус.

Morcón, наситено червено

Той е направен от постно свинско месо с най-високо качество и е подправен с натурален червен пипер, който му придава силно червен цвят.

  • Постът е увит в шкембе, щората или моркон - откъдето идва и името му - за да му придаде характерната обемиста форма.
  • Като го сервирате. За да го получите при идеалната температура (22 ° C), загрейте ястието под струя топла вода и го подсушете добре.

Особен вкус

46% от испанците не знаят, че има различни видове свинско месо. Но сред най-взискателните небца винаги подчертава Иберийски първо, според скорошно проучване сред потребителите. И именно с този сорт по-сочни продукти, на по-деликатен вкус Y. по-здрави.

Тайната на иберийския вкус

Само в Испания се отглежда иберийското прасе, a раса, която расте на свобода Y. храни се с жълъди в дъбови гори, това, което определя особения вкус на месото му.

Освен жълъди, това прасе яде корени и билки, така че докато търсите храна правя упражнения, забавяне на угояването, укрепване на мускулите и получаване на мазнини да се инфилтрират повече. Така че неговата месо е по-сочен.

Знаете ли коя е морската храна с най-малко холестерол?

Но не всички иберийски продукти са еднакви: има разлики, според това какво яде животното през сезона на монтанера, тоест времето, което изтича от ноември до февруари.