На масата те прилагат философията, наречена Yaksikdongwon, която поддържа, че доброто здраве е част от диетата

В Испания бихме приложили поговорката „това, което се яде, се отглежда“, чийто произход, казват те, датира от Фернандо V от Арагон, редовен консуматор на бикови криадили, защото вярваше, че това е начин да се укрепи и да увеличи своя мъжественост. Корейците прилагат философията, наречена Yaksikdongwon, която твърди, че доброто здраве идва от храната. И те трябва да са прави, защото продължителността на живота на Южна Корея е една от най-високите на планетата и нейните граждани нямат проблеми със затлъстяването.

С тази философия в корейско ястие има храни от пет цвята, които съответстват на пет органа на тялото, за които са полезни. Обърнете внимание, защото изглежда, че работи за вас: червеното е полезно за сърцето (червен пипер, цвекло, морков), жълтото е показано за стомаха (царевица, тиквички), зелено (маруля, спанак) се препоръчва за черния дроб, бялото е добро за белите дробове (говорим за ориз или лук) и накрая черното (или кафявото) е показано за бъбреците (гъби например).

цветната
Кухнята ви е здрава, защото техниките за готвене са най-здравословни: варене, печене и приготвяне на пара | Снимка: J.L.C.

Но не става въпрос само за цветове, кухнята ви е здравословна, защото техниките за готвене са най-здравословни: варене, печене и приготвяне на пара. А диетата му включва многобройни ястия от зеленчуци, бобови растения, меса, риба и морски дарове. Звъни ли звънец? Тук го наричаме средиземноморска диета, най-здравословната и най-препоръчваната от специалистите по хранене.

Друг "трик", който корейците използват, е да подправят с ферментирали храни, един от ключовите елементи на тяхната храна. Някои са ни познати: соев сос, соева паста, чили паста и преди всичко кимчи, ферментирала и пикантна зелева салата с 3000-годишна история, превърнала се в емблема на азиатската гастрономия на страната, където дори има музей, и което се счита за част от "корейската ДНК".

Въпреки че традиционно се прави с китайско зеле, може да се направи и с други зеленчуци, като краставица или зелен пипер, или дори да се сервира като студена супа. Освен че се характеризират с пикантния си вкус, почти всички варианти на кимчи издават мощна и особена миризма.

Хранителната култура на Корея, където се поставят всички видове ястия наведнъж, се разви от своя страна, културата на съдовете | Снимка: J.L.C.

Хранителната култура на Корея, където се поставят едновременно всички видове ястия, се разви от своя страна, културата на съдовете за хранене. На масата купата с ориз е вляво, а купата с бульон вдясно. А лъжицата и клечките се използват едновременно за ядене.

Корейците наричат ​​обичайното представяне на масата bansangcharim, което е разделено на cheopsu, т.е. броят на гарнитурите варира от три до дванадесет, въпреки че в последния случай те са били сервирани само на царя в двореца. Но внимавайте, ориз, бульон, кимчи, яхния, соев сос (самостоятелно или с оцет) не са включени в броя на придружителите, което дава представа за разнообразието от ястия, които можем да намерим в едно ястие. Разбира се, обилно, но здравословно и цветно. | Хосе Л. Конде