Актуализирано на 3 ноември 2019 г. 20:42

добавете

Вода от портокалов цвят, екстракт от лимон, бадем. Знаете ли, че в контролирани количества те могат да бъдат много привлекателни за десерт или екзотично ястие?

Промяната или добавянето на вкусове, без да се променят свойствата на рецептата, е толкова просто, колкото използвайте подправки и билки, за предпочитане смлян. В случай на сладкиши, това, което обикновено използваме, са екстракти и есенции, които с много малко количество придават вкус на нашите препарати.

Хубавото в есенции и екстракти е, че те идват в малки бурканчета, те заемат малко и издържат дълго време, защото се разпространяват. В случаи като рози или портокалов цвят, не бихме могли да ги използваме добре, ако не извлечем първо техните аромати.

Днес обяснявам какви са и как използвайте някои овкусители Y. ароматизанти лесен и лесен за намиране, освен ваниловия, за да го използвате във вашите творения.

1. Розова вода

Сигурно го знаете, защото това е дестилат, който се продава и в аптеките за почистване на кожата в случай на акне. Розовата вода също се продава като аромат за използване в сладки ястия, особено близкоизточната и индийската кухня.

Ароматът идва от дамаски розови цветя, много ароматни и чиито венчелистчета са годни за консумация. С тези рози се прави и розово масло. Ароматът му се използва широко в козметиката.

Можете да добавяте розова вода към почти всяка сладка храна, която искате, въпреки че е много по-добра в препарати с много меки вкусове като кокосова бита сметана, вегански панакоти, ориз с растително мляко, зеленчуково кисело мляко, смутита и др.

Съчетава се много добре с плодови аромати като цитрусови плодове, ябълки, ягоди, малини и касис. Ако похарчим твърде много нашата подготовка може в крайна сметка да мирише на розов сапун или парфюм, така че използвайте много малко количество (малко повече, отколкото бихте използвали екстракт от ванилия, например).

Търсете рецепти като мухалеби или махалабия (веган версия или веганизирайте сами), което е a турски десерт в които обикновено се добавя розова вода.

Разбира се, това е много интересна съставка за приготвяне ароматизирани води, шейкове, моктейли и др. Можете да намерите розова вода, подходяща за консумация, в супермаркетите и Африканска и ориенталска храна.

Изведете традиционните си ястия на следващото ниво с тези 11 идеи

2. Вода от портокалов цвят

изток дестилат от портокалов цвят ще звучи като теб, защото е една от ароматните нотки на типични сладкиши като roscón de reyes. Това е един от любимите ми аромати за сладки рецепти заедно със същността или аромата на ром.

The вода от портокалов цвят не прилича на лимон или портокал, има свой собствен флорален аромат, но не толкова „парфюм“ като розовата вода. Той се комбинира перфектно с други аромати, които често се използват в традиционни сладкиши, като анасон, семена от копър, лимонова кора, портокалова кора, канела, сиропи и др.

Може да се добавя към всяко сладко, винаги в малки количества, както всички екстракти, така че да допринася различна ароматна нотка.

Опитайте да добавите няколко капки вода от портокалов цвят, когато го направите лимонов сорбет, сладки хлябове с портокал или лимон, тарти с горски плодове или домашни бисквитки с анасон.

Що се отнася до напитките, не мисля, че това е вкус, който съчетава както канела, розова вода или други аромати, но можете да опитате да добавите няколко капки към смесени чайове (от тези с чай, билки и плодове) за постигане на по-сложен аромат.

Ще намерите вода от портокалов цвят във всеки супермаркет и в много хранителни магазини.

6-те основни супер подправки за вашето здраве

3. Бадемов екстракт

Ще сте го виждали в сладкарския сектор на много супермаркети, в малки бутилки. Има много силен аромат на бадеми и горчив вкус, който може да съсипе всичко, ако прекалим.

Обикновено бадемов екстракт Приготвя се с използване на алкохол като разтворител, но предвид количеството, което обикновено се използва (две или три капки), обикновено не е проблем (използва се и за готвене след това, така че малкото алкохол, което има, се изпарява почти напълно).

The масло от горчив бадем е това, което му придава онази характерна горчивина. Този екстракт е полезен за придаване на бадемов аромат на препарати, в които няма да използваме достатъчно бадеми, за да осигурим вкуса им, или не можем да ги добавим, без да сменим цялата рецепта. Например, Шоколадова торта или някои Ванилови бисквитки.

За това можем да добавим няколко капки от този екстракт към тестото и да овкусим леко нашите торти, бисквити и десерти. Вкусът на бадеми върви много добре с канела, шоколад, ванилия, кардамон, и плодове като череши, къпини, касис и боровинки.

Можете да добавите капка бадемов екстракт към вашето кафе с растително мляко, към стомна с чай от лимонов джинджифил или към десерти, приготвени с печени ябълки.

6 подправки, които опияняват сетивата ви и ви балансират

4. Кафе

Кафето може да се използва за добавяне нотки на леко горчиви вкусове и печени до препарати, особено с какао и шоколад, което е най-доброто, което съчетава.

Винаги, когато се използва В малки количества може да подобри вкусовете на брауни, торти, бисквитки и теста като цяло с добро количество какао или шоколад.

За това не е необходимо да се търсят екстракти или есенции от кафе, просто използвайте разтворимо кафе. Тя може да бъде нормална или без кофеин (въпреки че малкото количество, което се използва, няма значение), или смес от зърнени закуски. Въпросът е, че моментално може да се използва веднага и че той се разтваря във всякаква смес.

Мляно кафе за кафеварки не работи за нас защото те са смлени зърна кафе, които не се разтварят. За да го използвате, ще трябва да приготвите запарката от кафе, а това означава, че когато я добавяте, добавяте и вода. Тоест, ако използвате незабавно, можете да го добавите точно както всеки друг аромат или същност, докато ако искате да използвате смляно кафе, трябва да го приготвите и да коригирате рецептата си, защото ще добавяте повече вода към тестото.

Във всеки случай, какаото и кафето са отлична комбинация за създаване на сладки до кисели десерти и препарати с различни вкусови и ароматни нотки.

Добавете щипка разтворимо кафе (по-малко от ⁄ чаена лъжичка) на чаша какао или горещ шоколад за този фин аромат на фона.

Свръхсилите на лимоновата вода

5. Екстракт от лимон и лимоново масло

Когато не сме в сезон за лимони, може да бъде трудно (и скъпо) да ги намерим. въпреки че лимонови кори действа отлично, когато овкусява всяко тесто, можем да използваме и екстракти и лимонови масла.

Екстрактите обикновено са на алкохолна основа (въпреки че няколко капки се използват самостоятелно) и лимоново масло това е просто масло, с много силен аромат. И двамата могат да миришат различно, едното е по-остър от другото, тъй като те нямат едни и същи ароматни съединения (екстрактът от лимон може да мирише по-скоро като детски одеколон), но дълбоко в себе си характерната миризма на лимон е недвусмислено разпозната.

За разлика от лимоновия сок, не се нуждаете от много количество и също не подкислява тестото ви. Всеки от двата варианта може да се използва както в бита сметана, така и в сладкиши, сладкиши, бисквитки или напитки.

Екстракт или аромат на лимон могат да бъдат намерени в супермаркетите, докато лимоновото масло не е толкова често срещано. Ако се интересувате да го изпробвате, направете търсене в Google, за да видите дали има магазин наблизо (или онлайн), където те го продават.