Все повече хора осъзнават значението на храната и хранителните вещества в тялото ни и влиянието им върху нашето психологическо състояние и здравето ни. Ето защо все повече хора избират да следват здравословна диета, заедно с активен начин на живот. В резултат на това големите преработени хранителни индустрии решиха да приемат насоки, които отговарят на тази нова тенденция.

Някои индустрии са решили напълно да преформулират своите продукти с по-здравословни съставки, други са решили да създадат линии с техните по-естествени и здравословни продукти. Въпреки това, най-приетата мярка до момента е просто добавяне на съставки или хранителни вещества, считани за здравословни, като витамини, минерали, здравословни мастни киселини или протеини, без да се променят останалите съставки.

Ето защо в повечето от нездравословните преработени продукти на предната страна на етикета им можете да видите изрази като „Обогатен с омега 3“, „+ Калций + желязо“, „Естествен източник на витамини“, „Със зехтин, който помага на сърцето да функционира правилно »...

Но наистина ли е достатъчно, за да превърнем нездравословния продукт в здравословен?

Най-важното е списъкът на съставките:


етикети

Несъмнено най-важната част от хранителния етикет, когато става въпрос за класифицирането на даден продукт като здравословен или не, е списъкът на съставките, които обикновено се намират на гърба на самия етикет или от едната страна.

Отпред намираме само информация за съставките или добрите/здравословни атрибути на този продукт, така че можем да кажем, че това е частта, в която компанията прави маркетинга на своя продукт, за да привлече вниманието на своите клиенти и да увеличи продажбите си .

Въпреки това, в списъка на съставките, по закон, компаниите са задължени да запишат както „здравословни“ съставки, така и тези, които не са, така че ако анализираме този списък в детайли, можем да разберем истинския произход на храната и наистина да преценим дали е толкова здрави, колкото рекламирани.

В допълнение, хранителна таблица трябва също да се появи на същия етикет, където се посочва количеството мазнини, наситени мазнини, въглехидрати, захари, протеини, фибри, сол и витамини и минерали, които конкретният продукт съдържа за всеки 100 грама и за всяка порция . Тази хранителна таблица е по-малко важна от списъка на съставките, но може да ни помогне да преценим между 2 много сходни продукта кой от двата ни подхожда най-добре.

Често срещани грешки:

Една от най-често срещаните грешки при избора на продукт е просто поглед към предната част на етикета, без да се гледат съставките или хранителната таблица.


Очевидно тази закуска изглежда малко по-здравословен продукт от по-голямата част от закуските на пазара, тъй като ни казва, че е направена от тъмен шоколад и съдържа само 99 kcal. В допълнение, той е придружен от маркетинг за подобряване на този здравословен ефект.

Ако обаче анализираме съставките и хранителните стойности, можем да видим как това е продукт, много подобен на останалите.


Въпреки че е вярно, че съдържа 99 kcal, това е така, защото всеки "бар" е само 20 грама, така че ако погледнем калориите на 100 грама, те са практически 500, както всеки друг бар. Освен това той твърди, че съдържа тъмен шоколад, но ако разгледаме първата съставка в този тъмен шоколад е захарта, така че максималната концентрация на какао ще бъде 49%.

Какво трябва да гледаме?


Първите 4 съставки:

Всички списъци с продуктови съставки трябва да бъдат подредени според количеството на всяка една, така че първата съставка, която се появява, е тази с най-голямо количество, а последната с най-ниско.

Ето защо първите 4 съставки на даден продукт казват много за състава на този продукт. Трябва да изберем да търсим продукти, чиито първи съставки са естествени (присъстват в природата) или минимално обработени.

Съставките за пълнене:

В много от продуктите, присъстващи в супермаркетите, има дълъг списък от съставки, които повечето от тях са добавени, без да имат връзка с оригиналния продукт. Най-често добавените съставки са захари, нишестета, масла, брашна и лецитини.

Ако погледнем например пуешко кюспе от супермаркета, което уж трябва да бъде пуешки гърди и най-много малко сол и някакъв консервант, в състава му ще открием пълнещи съставки като млечни протеини, картофено нишесте, соя ...

Добавки:

Хранителната промишленост използва добавки в своите продукти, за да подобри структурата, миризмата, вкуса или срока на годност на продукта. Най-често използваните добавки са оцветители, консерванти, средства против слепване, ароматизанти, подкислители, подсладители, сгъстители и ароматизанти.

По закон всички добавки в даден продукт трябва да фигурират в списъка на съставките или чрез собственото им име или чрез техния номер E. Ето защо, като наблюдаваме количеството добавки, които даден продукт съдържа, можем да разберем дали е било силно обработени или не.

Макар да е вярно, че не всички добавки влияят на здравето ни по един и същи начин, колкото по-малко добавки има един продукт, толкова по-добре.

Хранителен състав:

След като бъдат наблюдавани и анализирани трите предишни точки, трябва да разгледаме и хранителния състав на продукта и това, особено в количеството наситени мазнини, прости захари и сол, които продуктът осигурява. Като общо правило, колкото по-ниски са тези суми, толкова по-добре.

Необходимо е да се изясни, че говорим по общ начин. Въпреки че е вярно, че наситените мазнини, захари и сол (натрий) са необходими за нашето тяло, с вида на диетата, която имаме в развитите страни, тези три хранителни вещества са склонни да се приемат в повече.

Ако ви е харесало, споделете!

ЗА АВТОРА

Пау Гарсия Лопес Казвам се Пау Гарсия Лопес. Изпитвам голям интерес към света на храненето и особено към въздействието на храната върху нашето тяло. Изучих по-високата степен на диетология и когато завърших, се присъединих към общността BePMF, от която в момента съм част. Смятам себе си за човек, който обича да е наясно с последните новини, изследвания и изследвания в тази област. И винаги с идеята: Ако сте това, което ядете, какво бихте искали да бъдете?