софтуер

Те разработиха революционно, ефективно, устойчиво и икономично решение, което интегрира вертикално науката и технологиите, за да произвежда здравословни и устойчиви версии на традиционни храни от растения, силно вкоренени в хранителните навици, опитвайки се да не променят навиците или потребителските предпочитания на хората. Софтуерът изглежда е възможността, която компаниите чакат. Софтуерът е способен да създава веган храни.

Създателите са намерили начин да преминат от пасивен наблюдател на теми, свързани със здравословния живот и устойчивия свят, до активния участник в борбата за по-добро хранене и помощ на планетата, без никакви допълнителни разходи и усилия. Три са главите-основатели, които са дали живот на NotCo: Матиас Мучник (основател и главен изпълнителен директор), д-р Пабло Замора (съосновател и вицепрезидент) и д-р Карим Пичара (съосновател и главен технически директор) и по пътя им Исидора Силва (биохимия), Серджо Агилера (хранителен учен) и Камила Сепулведа (ръководител на сензорни иновации) се присъединиха. Те обединиха сили от съвсем различни източници на знания, които биха могли да внесат нещо ново на масата и онова, което днес наричаме NotCo.

Настоящата агроиндустриална система работи при неефективни параметри, злоупотребявайки с околната среда, с използването и замърсяването на нашите води, с нашите земи и с използването на енергия. Към всичко изброено по-горе трябва да добавим и факта, че настоящият производствен формат е основният фактор за обезлесяването, емисиите на парникови газове и практически всички екологични „злини“, известни на човека.

До днес поддържането на система, основана на животновъдство и производство, използваща ⅓ от земята, обитавана от хора и отделяща повече Co2, отколкото всички транспортни средства взети заедно, убива нашата планета. И сякаш това не беше достатъчно, затлъстяването, сърдечните проблеми, нивата на холестерола и всичко останало, което включва тази западна диета, се дължи на простия факт, че здравословната храна не е достъпна.

Ако продължим същото, до 2030 г. ще имаме 15% вероятност да не можем да изхраним населението си Как да промените животинската продукция за растителна? Е, ще имаме 100% вероятност да успеем да го направим. Ето защо се ражда NotCo.
Те са различни, защото променят начина, по който правят храните, които толкова обичаме, без да се налага да създаваме нови храни. И за да го постигнат, го направиха с интелигентността на машините.

Изкуственият интелект ни дава нов начин да разберем храната си. Невероятното при компютъра е, че той не е имал пристрастия: което предполага това за Джузепе, комбиниране на броколи с годжи, гъба и орех, поднесени за подражание на вкуса на шоколад, или използване на лупина за заместване на яйцето в майонеза.

Използването на тази технология позволява например да се открият нови източници на храна, които от векове до днес са били игнорирани от хората. Новите източници на фибри, калций и протеини от растителното царство са някои от нещата, които те са успели да идентифицират с Джузепе и затова го правят най-интелигентния учен в областта на храните в света.