Все по-често се среща десерти с ядки, както и голямо разнообразие от сладкиши. Преди няколко години включването на този тип ястия в менюто на ресторант беше малко по-малко от екзотика, но големите професионални готвачи си паднаха по него. вкус и текстура на бадеми, фъстъци, лешници или шам фъстък. Всичко това, без да се забравя големият хранителен принос, който те представляват, на ниво витамини, фибри, минерали, мазнини и протеини.
Защо трябва да включвате десерти с ядки в менюто си?
Десертите не трябва да бъдат просто сладко лакомство, с много калории поради голямото количество захар, което традиционните рецепти включват. The сладкарница еволюира и днес можем да се наслаждаваме сложни, здравословни сладкиши с много нюанси към небцето, ако се погрижим за тяхното съставки .
The ядки Те са храна с много здравословни за сърцето свойства, благодарение главно на съдържанието на моно и полиненаситени мазнини, с положително въздействие върху организма. Можем да ги използваме за подобряване на много десерти, като винаги се опитваме да се придържаме към около 20 или 30 грама на порция и да се уверим, че са натурален и без сол .
Ниското съдържание на вода в ядките ги прави вкусът е особено интензивен, и това неговото текстура много хрупкава. Благодарение на това те имат уникален принос както при създаването иновативни десерти, как да подновите традиционните рецепти, като крем.
Ползите от несолените ядки
The несолени ядки са най-здравословният вариант за постигане хранителни вещества необходими за организма, а също така се грижат за сърдечно-съдовата система.
Липсата на сол помага да се предотврати задържането на течности и повишеното кръвно налягане. Освен това трябва да се помни, че ядки като цяло те имат различни полезни за сърцето вещества, както подчертава списание Offarm:
- Омега 3 мастни киселини
- Фибрите
- Витамин Е
- Растителни стероли
- L-аргинин
Приложения на ядки в десерти
Приготвянето на десерти с ядки отваря широка гама от възможности, когато става въпрос за прилагане на тези храни. Те могат да се добавят като украса или топинг, да бъдат включени в масата под формата на брашно или сложни масла и зеленчукови напитки с тях, за да придадете личен вкус на всяка рецепта.
Струва си да знаете характеристиките на най-често срещаните ядки в този тип ястия, за да ги оптимизирате максимално в кухнята.
Бадеми
В много десерти с ядки присъстват както сладки, така и горчиви бадеми. Те могат да бъдат намерени обелени, препечени, сурови, обелени и под формата на гранули, пръчици, чаршафи или смляни, както и в кроканти.
Според Калифорнийски бадеми потребителите все повече осъзнават здравословно хранене . В този контекст ние особено ценим бадеми за неговия гъвкавост, и поради това колко привлекателни са и двамата на нивото на вкус като хрупкава текстура . Затова те ги смятат за едни от по-атрактивни закуски . По същия начин някои от неговите производни, като напитки или бадемово масло, играят видна роля в производството на здравословни десерти и сладкиши . Всъщност те са често срещани съставки на веган сладолед .
С бадеми можем да създадем изискани достойни за ресторанта десерти от сушени плодове с най-високо качество, като бадемова и портокалова торта или а чийзкейк с бадеми . Също така си струва да се отбележи колко добре се комбинират с шоколад.
Орехи
Според уебсайта на California Nuts тези ядки се открояват със своите висока хранителна сила и интензивен вкус . Това е един от най-универсалните сортове в кухнята, който се адаптира перфектно и към двете закуски и закуски както и най-иновативните рецепти за сладкиши и десерти с ядки .
С орехи можем да приготвим гранола и палачинки банан и овесени ядки с шоколадов чипс и ядки. Винаги здравословни и балансирани ястия, които са идеалното допълнение към здравословното хранене. Ако искаме да предложим нещо специално след добро хранене, можем да изберем и рецепти като оризов пудинг с масло от шоколадови ядки . В Международния съвет по ядките и сушените плодове също откриваме такива екзотични предложения като Катаифи, от подчертан ориенталски въздух.
Лешници
В повечето случаи се използват лешници в десерти с ядки, тостове . Неговият вкус е способен да придаде голяма индивидуалност на много сладки рецепти.
Международният съвет за ядки и сушени плодове препоръчва иновативни и изненадващи предложения за небцето, като например палачинки с лешници и лешников крем от Реус с шоколад. Заслужава да се отбележи, че плодовете от този каталунски град са най-ценени в страната заради тяхното качество.
Макадамия
Използване на макадамия в създаване на десерти с ядки е добра демонстрация на професионализъм и творчество на готвача. Несъмнено е a най-оригинален залог и изненадващо, тъй като те имат маслена гладка текстура което ги прави много подходящи за изглаждане торти . Те също са особено ценени при направата на h естествени ръбове . Освен това неговата вкусът има много прилики с тази на печен орех или дори кокосов орех .
Австралийското общество Macadamia предлага наистина изтънчени десерти, приготвени с този плод, достойни за менютата на най-добрите ресторанти. The Тиква тиквата макадамия вълна торта с моркови и джинджифил с орехи на макадамия са два добри примера за това.
Избирам десерти с ядки в писмото на хотелиерския бизнес е отличен начин да се демонстрира как техните мениджъри глезят клиентите. Предложете им ястие, което съчетава техните интензивен вкус, си хрупкаво докосване и е здравословни свойства Без съмнение това е качествен плюс за всеки ресторант, който иска да демонстрира високото си ниво.