- Класическата рецепта за палачинки на кефир
- Палачинки с мая с кефир
- Палачинки с овесени ядки с нишесте
- Палачинки на кефир за хранителна стойност
В старите буйни дебели палачинки, изпечени в руската кухня, изпълващи цялата къща апетитен аромат.
Днес донякъде опростената рецепта и такива дебели руски палачинки нашите баби могат без усилие да пекат в конвенционален тиган и да приготвят тестото на кефир.
Палачинките на кефир са много буйни, вкусни и буквално се топят в устата.
Какви точно са добрите палачинки, приготвени на кефир? Най-важното е, че те не съдържат мая, което е важно за хората, които следят броя им. Рецептата за метода на готвене на палачинки включва bezoparnym, изключително въз основа на млечнокисели бактерии, със свойства при готвене напълно замести дрожди. Плюс тези палачинки на кефир - нискокалорични, незаменими при диетично хранене.
Назад към индекса
Класическата рецепта за палачинки на кефир
4 чаши кисело мляко с ниско съдържание на мазнини, 3 пилешки яйца (могат да бъдат заменени с 4 пъдпъдъчи, направете палачинките по-еластични и пълни с витамини) 3 супени лъжици захар, 2 чаени лъжички сода, около две чаши брашно, половин чаена лъжичка сол
За тази проста традиционна рецепта яйцата се разбиват старателно със захар и сол на бели. Това може да се направи с конвенционален миксер или бъркалка. В отделна купа в киселото мляко се изсипва сода и се разбърква. В този случай не е необходимо охлаждане с оцет, поради неговото алкално неутрализатор на pH действа самото кисело мляко. В рамките на няколко минути с много сода кефир, съхраняван за желаната реакция, докато пяната.
След това комбинирайте разбитото яйце с кисело мляко и добавете брашното, като разбърквате непрекъснато. Брашното отнема около две чаши, но това измерване не е правилно, тъй като плътността на тестото се определя от хода на смесването на тестото и на тази основа се добавя необходимото количество брашно. Консистенцията на сместа за палачинки трябва да получава средна плътност заквасена сметана, но във всеки случай, не течаща.
Преди печене на тестото в кисело мляко се съхранява около половин час, а след това се пече в горещ тиган, с масло или парче бекон. Палачинките в киселото мляко са много крехки и следователно да се извадят от тигана с помощта на широка шпатула.
Назад към индекса
Палачинки с мая с кефир
За тези, които обичат по-пищни и дебели палачинки рецепта подходяща с помощта на мая, въпреки че е повече и да се увеличи калоричността на храната. Тази рецепта може да се счита за роден руснак, с изключение на това, че навремето не са използвали кисело мляко и кисело мляко. Въпреки това, принципът на идентично тесто и печене.
1 чаша нискомаслено кисело мляко, 250 грама пшенично брашно, 40 г масло, 25 г мая, 2 яйца, 2 супени лъжици захар и щипка сол
Дрождите се пълнят с топло кисело мляко и се оставят двайсет минути да "цъфтят". Междувременно яйцата на прах захар и масло. За да станете дебели, пухкави и нежни палачинки, можете да използвате разтопено масло. Когато дрождите в кефира се разпръснат, добавете яйчената маса и разбъркайте. Следващото хранене, изпълнено с постоянно разбъркване, за да полугустой състояние крем. Полученото тесто се осолява на вкус и се отлежава за около час на топло място, за да се сближи. Изпечете тези палачинки в тиган, за предпочитане в масло, което ще придаде на ястието специален финален сдобен вкус.
Назад към индекса
Палачинки с овесени ядки с нишесте
Рецептата за палачинки с овесени ядки е толкова лесна за изпълнение и достъпна за желания брой продукти. Тези палачинки са различни от пшеницата, която има необичаен вкус и някои hrustyaschest. Те са твърде дебели и буйни, но по-крехки.
2 чаши овесени ядки, 2 яйца, 50 мл зехтин, 1 чаена лъжичка сода, 2 супени лъжици царевично нишесте, 4 супени лъжици захар, 3 чаши кисело мляко и сол на вкус
И така, защо нишестето се добавя към палачинките? В този случай въглехидратният комплекс играе ролята на сгъстител и тест за свързване, тъй като овесените ядки, както беше споменато по-горе, свързваха бикарбоната на чупливост и необходимостта от палачинки с добра еластичност. В допълнение към добавянето на нишесте можете значително да намалите количеството на вредните въглехидрати, като животински масла. Нишестето прави постното тесто по-буйно и насипно, което ще повлияе на вкуса.
Както при всички предишни рецепти, методът за приготвяне на овесени палачинки е почти идентичен с тях. Смути с яйца и захар. Но в този случай маслото и зехтинът не се добавят. Защо - ще стане ясно по-късно. Кефирът се смесва със сода и пяната се оставя. Брашното се смесва със сухо нишесте. Освен това всички свързани и оставете да си почине половин час, добавете сол на вкус.
Но процесът на готвене вече е различен от предишните и по-удобен. По-рано добавеният зехтин елиминира последващото омазняване на тигана за всяка нова палачинка. Мазен хляб само за първи път. И тогава тестото с масло не залепва пържени. Този метод не прави палачинките по-тлъсти, тъй като всички добавени масла vyzharivaetsya почти напълно. Приложете този кулинарен трик, докато готвенето може да бъде абсолютно никакви палачинки, използвайки голямо разнообразие от рецепти.
Назад към индекса
Палачинки на кефир за хранителна стойност
По някакъв начин съществува схващането, че палачинките са изключително калорични и вредни за фигурата. Вероятно това мнение се е формирало благодарение на традицията на палачинковата седмица, когато палачинките се раздават всеки ден и под различни форми на приготвяне, с различни пълнежи и просто намазани с масло. Разбира се, яденето на изискани палачинки с кондензирано мляко с масло е точно такова, нищо чудно наднормено тегло. Но ако вземем традиционните рецепти, описани тук, и изчислим енергийната стойност на тези палачинки, причините за паниката напълно липсват.
Като се имат предвид яйцата кисело мляко, брашното, захарта и малкото количество масло в рецептите за входящи данни, средните калории на палачинката на кефир са около 200 kcal/100 g от готовия продукт. Това е приблизително равно на калоричната чиния на зърнени храни с мляко за закуска или сандвич чоризо. В допълнение, редица калории, съдържащи се в две или кифли в малки 45 грама шоколадови блокчета. Три яйца също съдържат точно 200 калории.
Въз основа на тези данни може да се заключи, че дебелите, пищни и вкусни палачинки на теста на кефира не са вредни за фигурата, отколкото много други обичайни закуска и обяд. И така, не отказвайте на себе си и на близките си удоволствието периодично да опитвате червеникави палачинки.
- Супа с кюфтета: Започнете да готвите
- Време е да ядем зеленчуци
Зимата - времето на супите. В края на краищата това ястие може не само да задоволи, но и топло. В студено време е необходимо само за формата. Очевидният лидер сред супите включва супа от цвекло и супа от зеле. Има обаче рецепта, която е не по-малко популярна и не се използва напразно.
Вероятно цялото семейство кюфтета супа и юфка. Това е всичко днес и ще бъде обсъдено. След това ще трябва да научите как да приготвяте това ястие, както и какви са тайните на приготвянето му. Това особено помага на млада домакиня, която е запозната само с готвенето.
Назад към индекса
Супа с кюфтета: Започнете да готвите
Тази супа и много хора обичат да готвят и ядат.
Не е трудно да се направи, но в крайна сметка се оказва много засищащо ястие, което просто е невъзможно да се счупи.
Без много усилия дава много подхранващо и ароматно. Особено съм доволен, че не отне много време, а необходимите съставки са много прости и несложни. Следователно са необходими следните компоненти:
- кайма
- бульон
- лук
- Чесън
- моркови
- тънки юфка
- картофи
- билки (копър, магданоз, кориандър)
- сол и черен пипер
Въпреки че кюфтетата и се състоят от месо, но все пак трябва да се приготви отделно бульон. Не може да бъде абсолютно нищо: пиле, зеленчуци, риба, гъби или нещо друго. От основно значение, което има. Основното нещо, което превърна бульона ароматно и ароматно. За да направите това, по време на готвене е да добавите малко грах черен пипер и дори дафинови листа. На този етап бульонът от сол и черен пипер не е необходим.
Сега трябва да направим пълнежа. Пълнежът трябва да е сол и черен пипер, а след това се омесва добре с ръце. Накиснете предварително няколко пресни бисквитки. Кюфтетата се добавят към каймата в малко количество (без да се нарушава вкуса на месото) за допълнителна нежност и мекота.
Също така трябва да добавите кюфтетата в малък лък. Трябва да се реже много фино. Така че присъствието му се усеща само върху небцето, а не като цялостна текстура. Нарязан лук и разбъркайте.
Някои домакини се оплакват, че кюфтетата им се разпадат по време на готвене. Ето защо трябва да се каже за някои от тайните на нейното производство. В никакъв случай не добавяйте към пълненото яйце. В повечето случаи, поради падащи месни топчета.
Друга тайна се крие във факта, че преди образуването на кюфтета от смляно месо задължително трябва да има малко "хвърляне". Няколко пъти на маса трябва да се хвърли топка кайма и да се вдигнат ръце. Следователно ще бъде по-равномерно и гладко. След тези манипулации пълнежът трябва да се съхранява в хладилник. Поне за 15-30 минути.
И сега можете да започнете да правите вашите кюфтета. Те не трябва да са твърде малки, но също така и големите топки не изглеждат, и не толкова вкусни. Независимо от техния размер той ще бъде близък до размера на цариградско грозде (или малко повече). След оформянето на кюфтетата те също се охлаждат.
Назад към индекса
Време е да ядем зеленчуци
Повечето домакини при приготвянето на тази супа предпочитат да направят така наречената „зажарка“. Но се оказва, че супата е твърде мазна и много безполезна. Какво по-добро място да го направим по друг начин.
Например, не всеки харесва, когато точно в носа плава супа или нещо отдалече наподобяващо. Затова днешната рецепта е поканена да постави цял лук директно в супата, след като прободе дупка в нея с вилица (след като е имал шанс да излезе от сока). В края на готвенето лукът от тигана се отстранява и просто се изхвърля. По този начин лъкът придава на ястието желания вкус, но по-голямата част от него го няма. По същия начин можем да продължим с чесъна. Вкусът му няма да е много в супата с кюфтета.
Сега трябва да изрежете резените моркови или полукръг (всичко зависи от техния размер). Картофите също се нарязват на малки кубчета.
Нарязани зеленчуци и юфка, засега можете да седнете във вече нагрятия в бульона. Кюфтетата вземат последни, тъй като се готвят много бързо.
Предполагам, че е честно да се каже рецептата „zazharki“. За да направите това, в горещия тиган в растително масло до златисто пържен настърган кафяв лук. След това също отива и настъргани моркови на средно ренде. Известно време зеленчуците се запържват, а след това внимателно се задушават. "Захарки" готов. При поискване можете да добавите малко доматено пюре и сладки чушки.
В края на готвенето в супата добавя зеленчуци. Добавете, че трябва да са пет минути, докато станат нежни. Това е необходимо поради две основни причини. На първо място, зелените не са загубили своите полезни витаминни свойства. Второ, за да бъде привлекателно и вкусно зелено.
Вкусна супа с кюфтета и юфка готова. Сервирайте консерва и заквасена сметана, и без нея. Можете също да добавите крутоните преди сервиране. Но всичко това е въпрос на вкус и по този начин нека всеки прави това, което иска. Добавят се и сол и черен пипер на вкус. Приятен апетит и успешни кулинарни експерименти!