• казваме
  • Кефирът е напитка с вкус, подобен на киселото мляко и консистенция, много подобна на тази на млякото, но с отличен хранителен профил.

    Може би в даден момент сте чували за кефир, но наистина ли знаете колко хранителен може да бъде той? Днес ви казваме няколко положителни факта, които трябва да знаете, за да започнете да интегрирате тази хранителна „жива“ напитка във вашата диета.

    Откъде идва кефирът?

    Производството на кефир започва с неговите зърна, които, макар и да са зърнени, не са както можем да си представим. Те имат бучка и са много малки, те се използват за стартиране на процеса на ферментация, за да се получи кефирно мляко. Тези бучки са всъщност маси от живи пробиотични бактерии.

    Тези желатинови зърна са отговорни за създаването на по-здрави чревни бактерии.

    Източник на пробиотици

    Пробиотиците са полезни бактерии за червата и се намират естествено в тялото. Кефирът е много добър източник на пробиотици и тези живи бактерии помагат да се спре растежа на вредните бактерии и да се засили имунната ни система, като ни предпазва от всякакви микроби и болести.

    Като цяло, когато мислим за пробиотици, киселото мляко може да ни дойде на ум. Кефирът обаче съдържа три пъти повече пробиотици от киселото мляко, което го прави „златна мина“ на приятелски чревни бактерии.

    Високо съдържание на калций

    Добре знаем, че калцият е от съществено значение за здравето на костите, особено при жените. Повечето млечни продукти са добри източници на калций и кефирът не изостава. Порция от 175 грама съдържа приблизително 20% от препоръчителната дневна доза калций.

    Ако заменим млечните продукти с кефир, това може да означава, че освен калций, ще получите и добра доза здравословни пробиотични бактерии.

    Типове кефир

    Предлагат се два вида кефир, млечен кефир и воден кефир. Първият е направен от млечни и млечни млека (като кокосово мляко), а вторият очевидно е направен от вода. Водният кефир не е дебел или подобен на кисело мляко и е идеален за чувствителни към млечни продукти. Можете дори да намерите воден кефир, приготвен с кокосова вода или плодови сокове.

    Голямо количество протеин

    Много пъти се притесняваме да не ядем достатъчно протеини, особено когато искаме да ги консумираме от немесни източници. Кефирът е чудесен нискокалоричен източник на протеин, тъй като чаша пълномаслено мляко съдържа около 10 грама протеин и само 100 калории.

    Ако добавите порция кефир към сутрешния си шейк и го комбинирате с протеинов прах, ще получите шейк за закуска, пълен с протеини, който ще ви помогне да заситите глада си по-дълго.

    Подобрява храносмилането

    Все още има много текущи изследвания, разглеждащи ползите от пробиотиците. Основно начинът, по който здравите бактерии могат да помогнат при храносмилането и други проблеми, свързани със стомашно-чревната система. Пробиотиците често се използват за лечение на подуване на корема, спазми, газове и диария, което може да бъде страничен ефект от приема на антибиотици.

    Лекарствата убиват лошите бактерии, но в същото време атакуват добрите в храносмилателната ни система, което ги кара да станат малко нестабилни. Консумирането на пробиотици от хранителни източници като кефир спомага за възстановяването на естествения храносмилателен баланс на нашите тела.

    Източник на витамини от група В

    Кефирът съдържа витамини от група В, необходими за здравето и оптималната функция на тялото. Той съдържа B12, който играе ключова роля за нормалното функциониране на мозъка и нервната ни система, както и за образуването на кръв. Също така съдържа витамин В1, известен като тиамин.

    Недостигът на тиамин може да причини всякакви разстройства и отрицателно въздействие върху здравето, особено тези, които включват нашата нервна система.

    Направи го сам

    Днес търговският кефир е широко достъпен и може да се намери в повечето супермаркети и магазини за здравословни храни. Въпреки това е много лесно да си направите сами кефир у дома, просто се нуждаете от необходимите съставки и малко търпение.

    • Ще ви трябват малко мляко (органичното е най-добре), голям, чист буркан с капак, цедка с фино око (за предпочитане найлон), дървена лъжица, голяма купа и зърна от кефир. След като разполагате с всички съставки, просто трябва да следвате тези три прости стъпки, докато стане готов.

    • Кефирните зърна могат да бъдат закупени в повечето магазини за здравословни храни и обикновено продължават 5-7 партиди, преди да се наложи да купите повече. Започнете с добавяне на зърната кефир в буркана (около три супени лъжици на всеки две от млякото), след което бавно изсипете млякото върху зърната. Внимателно разбъркайте сместа и поставете капака върху буркана, но го оставете леко разхлабен, за да може газта да изтече.

    • Магията на кефира е във ферментацията, трябва да го оставите да се случи между 12 и 48 часа, в зависимост от това как ви харесва. По-малко време ще доведе до по-фин и по-сладък кефир и по-дълго ще ви даде по-плътен и кисел продукт. Внимавайте да оставяте буркана на място, недостъпно за пряка слънчева светлина, за да избегнете разваляне на процеса на ферментация.

    • След като изтече препоръчаното време, използвайте чистачката, за да отделите течността от възлите. Сега е готов за пиене и ще продължи няколко дни в хладилника, нодулите могат да се използват за стартиране на процеса отново.