Айтор Галвес Белда
Никога не съм мислил, че ще започна статия като тази, но просто нямам избор: Искам да счупя копие в полза на инфлуенсъра Марина Йерс. Ако не знаете коя е Марина Йерс, ето видеото, породило тази статия: https://www.youtube.com/watch?v=vvWGUGaKX5M
Не купувам, че водата дехидратира повече, отколкото хидратира, съжалявам, Марина, но дали водата е напитката, която хидратира най-много?
Преди да отговорим на този въпрос, трябва да изясним някои основни понятия за това как водата се абсорбира в тялото ни. Водата се абсорбира в червата, главно в йеюнум и дебело черво, чрез два механизма: Чрез междуклетъчни връзки (парацелуларен път), при който има пасивно движение на вода, йони и малки водоразтворими молекули, и през ентероцитите (трансцелуларен път). Това движение на водата зависи от осмотичен градиент *, така че водата винаги да се движи към зоната с най-висока концентрация на осмотични частици, като натрият е йонът, който водата следва основно
* Ако никога не сте чували за осмотичния градиент и осмозата, не се притеснявайте: това е явлението, което се случва, когато два разтвора с различни концентрации на разтворени вещества са разделени от полупропусклива мембрана (предотвратява преминаването на тези разтворени вещества, но позволява преминаване на вода), така че водата винаги да се движи от по-слабо концентрираната страна към по-концентрираната страна, за да я разрежда и да постига равни концентрации.
Обикновено приемането на вода е спорадичен процес, докато загубите са непрекъснати. При тези нормални условия хомеостатичните механизми са отговорни за поддържането на хидролитичния баланс на организма, предотвратявайки появата на дехидратация, но има ситуации, при които достъпът до вода е ограничен, поради което през 2015 г. групата на Роналд Дж Мън е попитана дали има напитки което насърчава дългосрочното задържане на течности и следователно прологизира поддържането на хидролитичния баланс. Това, което демонстрираха, беше от напитките, които освен вода съдържат и други разтворени вещества като захари и соли (основно натрий и калий) в умерени концентрации благоприятстват усвояването на водата в червата и хидратацията.
За да отговоря на основния въпрос на тази статия и теорията на Марина Йерс, водата хидратира, да, но проучванията показват, че не напитката хидратира най-много и тук Марина беше права, рехидратиращите разтвори хидратират малко повече, тъй като благоприятстват усвояването на вода от представяне на електролити в умерени концентрации.
Освен това групата на Роналд Дж Моган показва, че напитката, която хидратира най-много, е мляко, тъй като освен че има соли, които благоприятстват навлизането на вода в кръвния поток, той също има хранителни вещества (протеини, мазнини и естествени захари), които забавят преминаването му от стомаха към червата, така че кога пуснете по-бавно, ще бъдем хидратирани по-дълго. Напротив, и като се вземе предвид основата на осмозата, тези напитки, които съдържат много захари, Въпреки че им отнема повече време за преминаване от стомаха към червата, те не хидратират толкова много, тъй като високата концентрация на захари причинява изтичане на вода от кръвния поток в червата, в допълнение към количеството празни калории, които ни осигуряват.
Препратки
Maughan RJ, Watson P, Cordery PAA, Walsh NP, Oliver SJ, Dolci A, Rodriguez-Sanchez N, Galloway SDR. Рандомизирано проучване за оценка на потенциала на различните напитки да повлияят на състоянието на хидратация: разработване на индекс на хидратация на напитка, The American Journal of Clinical Nutrition, том 103, брой 3, март 2016 г., страници 717–723, https://doi.org /10.3945/ajcn.115.114769
Maughan RJ, Watson P, Shirreffs SM. Последици от активния начин на живот и факторите на околната среда за нуждите от вода и последиците от неспазването на тези нужди. Nutr Rev 2015; 73 (Suppl 2): 130–40.
Gordon Betts J, Young KA, Wise JA, Johnson E, Poe B, Kruse DH, Korol O, Johnson JE, Womble M, DeSaix P. Anatomy and Physiology, OpenStax, Houston, Texas. https://openstax.org/books/anatomy-and-physiology/pages/preface
Elsevier. Guyton & Hall: Учебник по медиална физиология 11e - www.studentconsult.com
Биоталент: Шайен Браохос Молерос де Авила.