Баският готвач, който тежи 267 килограма, е загубил повече от 130 килограма за година и половина и току-що е публикувал книга с рецепти за отслабване

Дейвид де Хорхе може да приготвя своите рецепти в кухнята на един от най-важните готвачи в света, но не му е лесно да го направи в собствения си дом. Съпругата му Ели Абад, с когото споделя живота си от десетилетие, често го изхвърля от кухнята, защото предпочита да няма натрапник, професионален като хулиган до себе си. Той отговаря: "Но аз съм Робин Фуд и много хора искат да ме имат в кухнята си!" Тя го гледа с власт и мигновено изплува: „Е, много добре. Но излизайте оттук! " Тогава приказливият готвач, известен с телевизионното си шоу и с впечатляващото си намаляване на теглото, излиза, забавлява се, решавайки един от многото си недовършени дела и очаква с нетърпение „какво готви прекрасна 40-годишна жена: зеленчуци, пържоли, риба., тортили ... "

robin

Дейвид де Хорхе Ezeizabarrena (Hondarribia, 1970), тежащ 130 килограма по-малко, току-що публикува, в сътрудничество със седемкратния носител на звездата на Michelin Мартин Berasategui, книга за леки и вкусни ястия с имена като салата Nizarda, печена пиле, Вълнуващи зеленчуци, картофи Hallelujah от Риоха, страхотни шушулки, пилешки бедра, супа Martina Klein или картофен омлет Trampa. Книгата се казва Повече от сто отслабващи, но вкусни рецепти (Дебат) и е инструмент за отслабване с килограми с радост, отражение на диетата ви през последните две години и половина и работа, в която да се наслаждавате на храната откровено препоръчва: „Помиришете храната, помиришете, насладете се на текстурата, аромата. Затворете очи и се насочвайте с уста. Насладете се на всичко с удоволствие. Намерете своя вкус. Усещам. Гледам Помня. Вместо да се намалявате, разширявайте се. Вместо да преглъщате, дъвчете ”.

Човекът, който днес може да пътува със самолет, да ходи, без да се дави и да си връзва обувките, „като всеки нормален човек“, тежеше 267 килограма, обем, който го караше да се чувства „като инвалид“. Малко след смъртта на баща си, двукратният испански кулинарен шампион реши да спре да оставя настрана собственото си здраве. Мартин Берасатеги го беше завел при приятел, който беше дебел преди, а сега беше слаб. „И когато го видях, казах: домакин! И така, докато ние, дебелите хора, общуваме чрез спори, този човек ми каза: когато искате да решите това, което вече мислите, ми кажете. И след няколко дни му се обадих. Отидох на лекар с жена ми, сложиха ме на стомашен балон, отслабнах и след това се оперирах. Накараха ме да намаля стомаха и след това започнах да променя житейските си навици и да елиминирам токсичните хора около мен ".

Хората трябва да се отърват от „за да готвиш добре, трябва да си дебел.“ За да готвите добре, трябва да сте в добра форма!

Тъй като не бил склонен да се ограничи до приема на бульон и каши, салати и гърди на скара, той успял да промени тази диета и започнал да натрупва рецептите, които сега предлага в книгата си. „Това са най-трудните рецепти в целия ми живот. Тъй като готвенето на богато, без мазнини, здравословно и забавно е много трудно предизвикателство. "Когато ги сглоби, той стигна до заключението, че„ за да отслабнете трябва да готвите. Изглежда противоречие, но не. Всички ми казват: какъв дявол си готвач, защото цял ден имаш много изкушения и ти е много трудно да отслабнеш. Вярно е: работя с храна, живея сред нея. Но си спомням как бях преди и казвам: Не искам отново да бъда такъв. И точно защото съм готвач, контролирам количката за пазаруване и знам как да дам сочност на здравословна храна. Сложно е, но когато видите ушите на вълка, по дяволите това е все едно да искаш да свалиш лекарства, докато работиш в аптека? Е, може би. Но може ".

"Но хората повече се доверяват на дебел готвач, нали?"?

- Това казват слабите. Няма нищо общо с това дали човек е дебел или слаб, за да бъде добър готвач.

Дейвид де Хорхе говори един облачен следобед в единия край на комплекта от 300 квадратни метра, разположен в приземния етаж на ресторант Berasategui в Lasarte, където записва програмата си Robin Food: преяждане, сега по Tele5, след излъчването по време на Четири години по баската телевизия, когато изведнъж Мартин Берасатеги с девственото си бяло яке се включва в разговора и моментално изплува:

—Хората трябва да се отърват от „за да готвите добре, трябва да сте дебели“. Не. За да готвите добре, трябва да сте във форма! Вашето здраве е най-важно. Това те кара да правиш нещата както трябва. Това, че има толкова много затлъстели хора е, че ... Има и такива, които се интересуват от затлъстели хора. До кого? На тези, които управляват света. Не разбирам, че толкова важен предмет, колкото храненето, е извън училищата. И също така, че историческият момент, в който живее кухнята, не се възползва, така че децата да имат часове по храна.

Дейвид де Хорхе твърди, че винаги се е интересувал от готвенето. Той беше дете, когато видя между тиганите Марипаз, дамата от Естремадура, която помагаше вкъщи, и настоя да бъде до него. Но тя ме изхвърли. Защото каза, че кухнята не е място за мъже. Но в крайна сметка, благодарение на нея, мисля, че съм готвач ”, казва той сега. „Освен това родителите ми бяха много приветливи и винаги обичаха да приютяват приятели у дома. И винаги се опитвах да угаждам на приятелите на родителите си, тъй като бяха много малки, а? Като охлаждах бирата им или им приготвях десерт или седях на масата, слушах какво казват ".

Той беше ученик в свещеническо училище (къси панталони и разпятие, висящо на врата му), където децата искаха да бъдат лекари, адвокати или архитекти и когато той каза, че иска да бъде готвач, те го погледнаха така, сякаш беше казал „аз искам да бъда курва. " Приятелите му гледаха карикатури по телевизията и той предпочиташе шоута с рецепти. Приятелите му идолизираха певците и той готви. След гимназията се записва в готварско училище и учителите му говорят високо за него. Ето как Берасатеги научи за този нов талант. „Дейвид е един от хората, които се взираш в това как се храни, как говори за готвене“, каза известният баски готвач, който стана негов ментор и приятел и дори изкова DNI, така че Де Хорхе, който липсваше няколко месеца да навърши пълнолетие, може да участва в националния шампионат по готварство (който той спечели).

Тогава готвачът, който на 20 години вече беше много дебел (и се надигаше), отиде за известно време във Франция, за да се „полира“. Той се завърна в Страната на баските и се установи като готвач на кухнята на Берасатеги, който по-късно не се поколеба да го насърчи да направи собствена телевизионна програма, следвайки Карлос Арджаняно. Така те създадоха комплект от 18 квадратни метра, където само Де Хорхе можеше да се побере и ястията бяха приготвени между неговите горещи вълни. Неговият специфичен стил на кулинарен антихудожник, антимодозито, антипулкро и антиординат, без авангардни и научни проповеди на гастрономията и топъл език, осеян с изрази като "лайна на кучката", "hostia", "a coñazo del cibor", " descojonante “,„ Като кафяв звяр “или„ топчета като пъпеши “, докато приготвя супи, кремове, ориз, зърнени храни, риба, месо, черупчести, сандвичи или сандвичи, той бързо плени публиката, защото освен това в„ Робин фууд “: преяждането отговаря на всичко, дори на задушни неща: тайните творения на хората (като чоризо с шоколад или аншоа с кондензирано мляко), които ядат сами и тайно, почти винаги през нощта, когато се прибират у дома след парти и сега те имат къде да се изповядват.

Но по това време затлъстяването му вече беше болезнено. Трудно му беше да диша. Той се умори, когато проговори. Не можеше да си завърже обувките. Винаги (дори през зимата и дори в сватбения си ден) тя беше с къси панталонки и еспадрили. Използвал е мотоциклет, за да се придвижва, но ако един ден падне, кой може да го вдигне? На какви носилки ще се побере? Решаването на проблема не може да бъде отложено. Ето защо той обеща да спре да подправя дните си с умора и безпокойство, да ги облича с радост и нормалност. Но преди всичко обеща да носи ... като мустаци на скариди!

Сега едър и силен, но далеч от болезнено затлъстяването, какъвто беше, Давид де Хорхе се радва повече от всякога в гастрономическото царство Мартин Берасатеги (където храната е ритуал на сочни и скъпоценни ястия за повече от два часа), заобиколен от голяма и добре поддържана градина. Става малко преди седем сутринта и веднага започва да спортува. Тя идва на работа след девет, подготвя и записва програмата, където всяка седмица се претегля на „кучката на кантара, каква кучка!“, Тя пише книгите си с рецепти, планира пътувания, приема хора ... Около осем часа часовник През нощта тя сваля престилката, за да се прибере вкъщи. И когато пристигнете, опитайте се да не влизате в кухнята.