Неговото твърдо месо, малкото кости и вкусният му вкус правят морските риби една от най-ценените в гастрономия бяла риба. Печени, скара, задушени и т.н. поддържа най-разнообразните кулинарни техники. В тази рецепта залагаме на една от най-здравословните версии: приготвени на пара и увити в ивици тиквички с различни видове семена.
Неговото твърдо месо, малкото кости и вкусният му вкус правят морските риби една от най-ценените в гастрономия бяла риба. Печени, скара, задушени и т.н. поддържа най-разнообразните кулинарни техники. В тази рецепта залагаме на една от най-здравословните версии: приготвени на пара и увити в ивици тиквички с различни видове семена.
- 6 филийки Monkfish от по 120 g всяка
- 2 единици тиквички
- 1 ч. Л. Бял сусам
- 1 ч. Л. Синапено семе
- 1 ч. Л. Семена от чиа
- Екстра върджин зехтин
- Сол
Най-често срещаното е, че вашият доверен търговец на риби почиства морския риб за вас и вас, но ако не, извадете централната кост от филийките на морските риби, за да получите 12 малки кръста, чисти от кожата и костите.
Намажете със зехтин, подправете със сол и резервирайте.
Отстранете върховете от тиквичките, измийте добре и нарежете на тънки филийки с мандолина.
След това разрежете всеки лист на 3 по дължина и бланширайте в солена вода за 30 секунди.
Отцедете ги, като ги поставите върху добре отделена кърпа и резервирайте.
Смесете трите вида семена в купа.
Увийте всяка филе от морски морски риби в няколко ленти от тиквички, поръсете със сместа от семена и поставете в кошница за пара.
Задушете филетата с тиквички на пара за 6 до 8 минути, в зависимост от дебелината на рибата.
Сервирайте рибата в купа и яжте топла, преди да стане напълно студена.