Дисертация на Карлос Моро от Сория? Изследва съдържанието на фенолни съединения в осем вида.

противовъзпалителна

Теза, представена и защитена във Факултета по физиотерапия в кампуса на Университета на Валядолид (UVa) в Сория, показа, че ядливи гъби имат голям потенциал да се считат за функционални храни и са a основен източник на естествени противовъзпалителни средства.

Освен това, според източници от академичната институция, някои от тези гъби могат да бъдат особено обещаващи за профилактика на възпаления и по-специално на чревни възпаления, както е отразено в работата на докторанта Карлос Моро Лагарес, чиято работа е разработена в Центъра за качество на храните на INIA в Сория под ръководството на Ана Мария Гарсия Фонтанът.

„От няколко десетилетия загрижеността на световното население за диетата нараства успоредно с разпространението на научни доказателства, свързващи диетата и здравето. Този факт доведе до вихрушка на търсене на храни, съдържащи функционални съединения с ефект върху превенцията или лечението на заболявания ", подчертаха същите източници.

В тази изследователска работа докторантът има изучава съдържанието на фенолни съединения в осем вида ядливи гъби, както диви, така и култивирани, с антиоксидантна и противовъзпалителна активност. Фенолните съединения са функционални съединения с ефекти при превенцията или лечението на заболявания. Всъщност тези съединения са широко изследвани в плодовете и зеленчуците, но при гъбичките има много малко работа по въпроса.

В извършената работа за първи път е описан фенолният състав на някои видове гъби, които досега не са били проучвани, като марцуело или Perrochico. Всички изследвани видове са имали антиоксидантна активност, и освен това в някои от тях е установено наличие на съединения с противовъзпалителна активност.

По този начин екстрактите от гъби, лисички, лисички и черна тръба успяха да намалят възпалителния отговор в стимулирана клетъчна линия на макрофаги. Два от тези видове, лисичка и черна тръба също намаляват реакцията възпалително в стимулирана клетъчна линия на чревния епител.

В тази дипломна работа са получени екстракти, богати на фенолни съединения от видове ядливи гъби, разпространени в района: Agaricus bisporus (шампион), Lactarius deliciosus (лисичка), Cantharellus cibarius (лисичка), Pleurorus ostreatus (тополова гъба), Boletus edulis ( boletus), Calocybe gambosa (smalldog), Hygrophorus marzuolus (marzuelo) и Craterellus cornucopioides (черна тръба) и тяхната антиоксидантна и противовъзпалителна активност са оценени in vitro.

Свързани новини