Salmorejo е много питателно и здравословно ястие, научете за хранителните свойства на тази студена супа. Каква порция салморехо да се пие, колко калории осигурява, как да се включат протеини, фибри ...

хранителни

VelSid 22 май 13

Salmorejo е много популярна студена супа, чийто истински произход не е известен, смята се, че е започнал с използването на седнал хляб (или стар хляб), използван за ядене с вода, чесън и сол. По-късно маслото ще бъде включено и малко по малко ще бъдат включени гарнитури и други съставки. Доматът, който днес също е основна съставка на салморехо, пристигна и беше приет дълго след първите намерени референции за тази студена супа. Говорили сме за това и по други поводи, например с класическата рецепта на Salmorejo Cordobés, днес искаме да подчертаем хранителни свойства на салморехо.

Трудно е да се уточни енергийният принос на салморехо, просто защото всеки готвач го приготвя по свой собствен начин, с различни пропорции на основните съставки и често с добавяне на други храни. Но можем да направим справка за това, което ни дава това освежаващо и питателно предястие.

В този документ (Pdf) на Cofradía del Salmorejo Cordobés, ние знаехме стандартната хранителна стойност (калории, въглехидрати, протеини ...) на Кордован Салморехо, с рецепта основа, съдържаща 1 килограм домат, 200 g. хляб, 100гр. екстра върджин зехтин, 10 g. морска сол и 5 g. чесън, също с някои възможни добавки като яйце, краставица, черен пипер, лук или морков.

Под тези редове можете да видите хранителния състав на салморехо, както и диетична версия, при която екстра върджин зехтинът и солта са намалени. Въпреки че количеството мазнини в тази студена супа не е прекомерно, то може да бъде намалено, това е и здравословна за сърцето мазнина, точно както количеството сол може да бъде намалено, знаете, „По-малко сол, повече здраве“.

(Щракнете върху изображението, за да го увеличите)

В зависимост от съставките, които са включени, ще се добавят и други хранителни вещества, като протеини, ако салморехото е направено с твърдо сварено яйце или с шунка. Нека си спомним, че както също обсъждахме в Gastronomy y Cía, хранителните вещества на домата ще се използват повече, ако салморехото е направено с кухненски робот, тъй като не е нужно да ги белим и следователно ще приемаме всичките им фибри, витамини и минерали. Оставяме ви с декалог, който обобщава ползите от salmorejo, изискано ястие от нашата култура и от нашата средиземноморска диета.

Декалог на ползите от salmorejo