сравняване

Ден на диетолога: Сравнение стъпка по стъпка на етикетите за хранене

Публикувано от Каролина Астудило Молинет на 6 май 2016 г.

Академици от кариерата на UCSC за хранене и диететика предоставят ключове за избора на здравословни продукти. Закон 20 606, който допълва етикетирането, ще влезе в сила в края на юни тази година.

Изборът на здравословни храни е задача, която изисква търпение, предвид предлагането на продукти, които могат да бъдат намерени в магазините и супермаркетите. Има поне 20 реда с фигури, имена и грамове, които съставляват хранителния етикет на дадена храна и от 27 юни тази година правилото, което добавя черни осмоъгълници с важни предупреждения, започва да управлява.

В Деня на диетолога, който се празнува всеки 6 май, Родриго Буринг, академикът по кариера на UCSC в областта на храненето и диетата, дава ключове за правилен избор, сравнявайки продуктите според хранителните етикети, много положителен инструмент за населението.

„Етикетирането към днешна дата съдържа три елемента: декларацията за хранителните вещества (таблицата), хранителната претенция и здравната претенция“, обясни Буринг. Хранителните са свързани с по-голямо или по-малко количество хранително вещество - използват се фрази като „безплатно“, „леко“, „намалено“, „добър източник“ -; и здравословните свойства са свързани с тяхната връзка с конкретно здравословно състояние, "което е силно регулирано по отношение на това какви са възможните асоциации, които могат да бъдат направени, като например да се посочи, че калцият е здравословен за костите, защото това е доказано и изявлението му е упълномощено от министерството ”. Следователно производителят трябва да се съобрази с минималното количество хранителни вещества в храната, наред с други подробности.

От юни предупредителните съобщения влизат в сила. Фрази като "с високо съдържание", в черни октагони, показват, че някои храни съдържат висока концентрация на енергия, наситени мазнини, захари или натрий, всички те свързани с хронични незаразни заболявания, като наднормено тегло, затлъстяване, хипертония, диабет и т.н. Можете да намерите един, два, три или четири от тези осмоъгълници, в зависимост от това колко са превишени нивата във всеки един. „Ключът е да се избират храни, които се надяваме да имат по-ниска концентрация на посочените елементи, но също така да се разбере, че само като консумираме бисквитка, например, която е в тази категория„ с високо съдържание “, няма да се разболея. Всичко е свързано с количеството ".

Пазете се от заблуждаваща реклама
Буринг посочи, че регламентът установява 18 съобщения за възможни здравни свойства: наситените мазнини, общите мазнини и холестеролът могат да бъдат свързани с различни сърдечно-съдови заболявания, установява връзката между калция и здравето на костите, връзката между фибрите и намаляването на някои видове рак, наличието на антиоксиданти и някои хронични незаразни заболявания и др.
„Важното е, че храната отговаря на определени количества от тези хранителни вещества, за да направи това твърдение, ако има по-малко от посочените, ефектът не се постига и това също би било подвеждаща реклама“.
Буринг посочва, че трябва да се пазите от тъпи или абсолютни съобщения. Фрази като „тази храна покрива всички хранителни нужди на човек“ са невъзможни, тъй като, обяснява диетологът, нито една храна не осигурява всички хранителни нужди на човек за деня; изключителността да се приписва на ефекта и връзката със здравословното състояние чрез изявления като „100% храносмилане“; или които имат терапевтичен ефект: "елиминира болестта X".