Със сигурност много от нас свързват зеленчуците с детството и с определено отхвърляне от тях, може би защото трябваше да ги ядем по задължение или може да е и защото у дома те не бяха направени както трябва и те бяха или изсъхнали, или скучни, или и двете едновременно. Зеленчуковата текстура често изисква термична обработка, за да направи част от хранителните вещества и разтворимите фибри достъпни, но в точно необходимата мярка.

допускаме

Зеленчуци и зеленчуци: кои могат да се консумират сурови и кои е по-добре да се готвят?

Знам повече

Също така е удобно да измиете зеленчуците, за да премахнете остатъците от почвата или може би възможните хербициди или пестициди, но отново трябва да се прави с изключително внимание, ако не искаме да ги оставим без добра част от витамини, антиоксиданти и ензими, които помагат тяхната асимилация. И тъй като тези неуспехи, има много повече, отколкото ние не сме непознати. Ако се интересувате от повече съвети в това отношение, прочетете следните десет грешки което обикновено правим, когато готвим зеленчуци.

1. Нарежете ги на парчета, за да ги запазите

Най-добрият начин за консервиране на зеленчуци, независимо дали трябва да се съхраняват в хладилник или другаде, тя е цяла и белена, с кожата си. Ако за въпрос на пространство или комфорт искаме да ги нарежем на жулиен или кубчета, трябва да държим парчетата в отделни пликове и затворени под вакуум, тъй като нарязаните зеленчуци бързо се окисляват, в допълнение към загубата на много сокове, които им придават характерния вкус.

2. Имайте ги на дълги накисвания преди готвене

Не малко хора имат навика да накисват парчетата от вече нарязани зеленчуци, които ще готвим или включваме в салатата. Е голяма грешка, Тъй като по този начин възможните пестициди не изчезват, но вместо това зеленчуците губят вътрешната си вода и заедно с това целия си вкус и хранителни вещества. Ако искаме да го измием, за да премахнем мръсотията, нека бъде с течаща вода, на цяло парче и бързо.

3. Използвайте топла или гореща вода, за да ги измиете

Ако измием парчето, винаги по-добре цяло, трябва да го направим в студена вода и триене така че по този начин да няма прекомерно разтвор във водата на компонентите, открити върху кожата. Ако се измием в гореща или топла вода, можем да ускорим реакциите или да увеличим разтвора на хидрофилни витамини и някои антиоксидантни вещества.

4. Отстранете кожата с белачка от crudites

Ако ще приготвим някои зеленчуци за салата, но също така и ако мислим за измиване на зелен фасул или други зеленчуци за готвене, трябва да го направим с цялото парче и никога не използвайте белачка или нож, тъй като много от елементите, които характеризират зеленчуците, се намират в кожата, като витамини, ензими, антиоксиданти и др.

За да премахнете пестициди, остатъци от мръсотия или мръсни части от кожата, най-добре е да използвайте нов чистач и надраскайте повърхността под поток от студена вода. Освен това никога не трябва да режем парчетата преди да ги измием, а след това. В случай на листа от маруля, манголд и т.н., можем да ги отделим от дръжките, за да ги измием, тъй като по този начин почистването ще бъде по-ефективно, но не ги разбиваме на парчета.

5. Обелете зеленчуците, за да ги сготвите

Това е относителна грешка, която може да бъде подчинена на по-нататъшни нужди. По принцип е много по-добре да приготвяте зеленчуци като картофи, тиквички или дори домати с корите им, тъй като по този начин избягваме загубата на основни компоненти през пулпата, кожата действа като контейнер.

Сега това зависи от лекотата, с която, след като зеленчукът е сварен, можем да премахнем кожата. Както добре Зависи какъв тип готвене ще приложим или какво ястие ще направим. Не е същото да правите пържени картофи, отколкото печени или пасирани например.

6. Нарежете ги много преди готвене

Друга често срещана грешка е нарязването на зеленчуци на ивични ленти, например за приготвяне на салата и след това сервиране след час. И същото с готвенето на зеленчуци: нарежете го и го обелете и след това изчакайте да приложите топлината. Ако е нарязан или обелен, безкрайност от съединения са изложени на окисляване, в допълнение към насърчаването на забележима дехидратация на парчето. Винаги изрежете непосредствено преди готвене или сервирайте за ядене.

7. Сварете ги

Нека да видим: има много от нас, които варят зеленчуци, за да ги ядат, защото това е най-бързият и удобен метод за готвене. Но това е и това, което причинява по-голяма загуба на хранителни вещества във врящата вода, така че ако няма да пием тази вода, ние ги изхвърляме. Изчислено е, че кипенето могат да бъдат загубени до 90% от основните принципи в зеленчуци като броколи, които от друга страна се усвояват по-добре сурови. Нека заложим на изпробване на други методи като папилот, пара или фурна, които винаги ще оставят соковете вътре.

8. Оставете ги да се охладят сами след готвене

Ако кипнем, нека бъде точното време - няколко минути и изливане във вече врящата вода - и след това незабавно намалете котлона, като хвърлите варените зеленчуци в купа с вода и лед. По този начин ще предотвратим термичната инерция от бракониерство на парчетата и ще ги накараме да загубят своята хрупкава текстура. Също така по този начин те ще запазят добър цвят и по-добър вкус.

9. Парите или ги печете твърде дълго

Ако изберем пара или фурна, които са методи, които запазват сокове и хранителни вещества, трябва да имаме предвид това трябва много да наблюдавате идеалната точка на текстурата, защото когато минава покрай нас, той може да загуби консистенция и също да прилича твърде много; трябва да е ясно, че повече от 90% от зеленчуците са вода.

10. Обезмаслена сол при готвене

Особено ако ще ги варим, зеленчуците се нуждаят от шепа сол във водата за подобряване на вкуса му; Нека не го крием, освен ако не е за медицинска препоръка, защото спокойствието е един от най-големите врагове на зеленчуците.

Ако не искате да пропуснете нито една от нашите статии, абонирайте се за нашите бюлетини

Със сигурност много от нас свързват зеленчуците с детството и с определено отхвърляне от тях, може би защото трябваше да ги ядем по задължение или може да е и защото у дома те не бяха направени както трябва и те бяха или изсъхнали, или скучни, или и двете едновременно. Зеленчуковата текстура често изисква термична обработка, за да направи част от хранителните вещества и разтворимите фибри достъпни, но в точно необходимата мярка.

Зеленчуци и зеленчуци: кои могат да се консумират сурови и кои е по-добре да се готвят?

Знам повече

Също така е удобно да измиете зеленчуците, за да премахнете остатъците от почвата или може би възможните хербициди или пестициди, но отново трябва да се прави с изключително внимание, ако не искаме да ги оставим без добра част от витамини, антиоксиданти и ензими, които помагат тяхната асимилация. И тъй като тези провали, има много повече, отколкото не сме непознати. Ако се интересувате от повече съвети в това отношение, прочетете следните десет грешки което обикновено правим, когато готвим зеленчуци.

1. Нарежете ги на парчета, за да ги запазите

Най-добрият начин за консервиране на зеленчуци, независимо дали трябва да се съхраняват в хладилник или другаде, тя е цяла и белена, с кожата си. Ако за въпрос на пространство или комфорт искаме да ги нарежем на жулиен или кубчета, трябва да държим парчетата в отделни торбички, запечатани с вакуум, тъй като нарязаните зеленчуци бързо се окисляват, в допълнение към загубата на много сокове, които им придават характерния вкус.

2. Имайте ги на дълги накисвания преди готвене

Не малко хора имат навика да накисват парчетата от вече нарязани зеленчуци, които ще готвим или включваме в салатата. Е голяма грешка, Тъй като по този начин възможните пестициди не изчезват, но вместо това зеленчуците губят вътрешната си вода и заедно с това целия си вкус и хранителни вещества. Ако искаме да го измием, за да премахнем мръсотията, нека бъде с течаща вода, на цяло парче и бързо.

3. Използвайте топла или гореща вода, за да ги измиете

Ако измием парчето, винаги по-добре цяло, трябва да го направим в студена вода и триене така че по този начин да няма прекомерно разтвор във водата на компонентите, открити върху кожата. Ако се измием в гореща или топла вода, можем да ускорим реакциите или да увеличим разтвора на хидрофилни витамини и някои антиоксидантни вещества.

4. Отстранете кожата с белачка от crudites

Ако ще приготвим някои зеленчуци за салата, но също така и ако мислим за измиване на зелен фасул или други зеленчуци за готвене, трябва да го направим с цялото парче и никога не използвайте белачка или нож, тъй като много от елементите, които характеризират зеленчуците, се намират в кожата, като витамини, ензими, антиоксиданти и др.

За да премахнете пестициди, остатъци от мръсотия или мръсни части от кожата, най-добре е да използвайте нов чистач и надраскайте повърхността под поток от студена вода. Освен това никога не трябва да режем парчетата преди да ги измием, а след това. В случай на листа от маруля, манголд и др., Можем да ги отделим от дръжките, за да ги измием, тъй като по този начин почистването ще бъде по-ефективно, но не ги разбиваме на парчета.

5. Обелете зеленчуците, за да ги сготвите

Това е относителна грешка, която може да бъде подчинена на по-нататъшни нужди. По принцип е много по-добре да приготвяте зеленчуци като картофи, тиквички или дори домати с корите им, тъй като по този начин избягваме загубата на основни компоненти през пулпата, тъй като кожата действа като контейнер.

Сега това зависи от лекотата, с която, след като зеленчукът е сварен, можем да премахнем кожата. Както добре Зависи какъв тип готвене ще приложим или какво ястие ще направим. Не е същото да правите пържени картофи, отколкото печени или пасирани например.

6. Нарежете ги много преди готвене

Друга често срещана грешка обикновено е нарязването на зеленчуци на ивични ивици, например за приготвяне на салата и след това сервиране след час. И същото при готвенето на зеленчуци: нарежете го и го обелете и след това изчакайте да приложите топлината. Ако е нарязан или обелен, безкрайност от съединения са изложени на окисляване, в допълнение към насърчаването на забележима дехидратация на парчето. Винаги изрежете непосредствено преди готвене или сервирайте за ядене.

7. Сварете ги

Нека да видим: има много от нас, които варят зеленчуци, за да ги ядат, защото това е най-бързият и удобен метод за готвене. Но това е и това, което причинява по-голяма загуба на хранителни вещества във врящата вода, така че ако няма да пием тази вода, ние ги изхвърляме. Изчислено е, че кипенето могат да бъдат загубени до 90% от основните принципи в зеленчуци като броколи, които от друга страна се усвояват по-добре сурови. Нека заложим на изпробване на други методи като папилот, пара или фурна, които винаги ще оставят соковете вътре.

8. Оставете ги да се охладят сами след готвене

Ако кипнем, нека бъде точното време - няколко минути и изливане във вече врящата вода - и след това незабавно намалете котлона, като хвърлите варените зеленчуци в купа с вода и лед. По този начин ще предотвратим термичната инерция от бракониерство на парчетата и ще ги накараме да загубят своята хрупкава текстура. Също така по този начин те ще запазят добър цвят и по-добър вкус.

9. Парите или ги печете твърде дълго

Ако изберем пара или фурна, които са методи, които запазват сокове и хранителни вещества, трябва да имаме предвид това трябва много да наблюдавате идеалната точка на текстурата, защото когато минава покрай нас, той може да загуби консистенция и също да прилича твърде много; трябва да е ясно, че повече от 90% от зеленчуците са вода.

10. Обезмаслена сол при готвене

Особено ако ще ги варим, зеленчуците се нуждаят от шепа сол във водата за подобряване на вкуса му; Нека не го крием, освен ако не е за медицинска препоръка, защото спокойствието е един от най-големите врагове на зеленчуците.

Ако не искате да пропуснете нито една от нашите статии, абонирайте се за нашите бюлетини

Със сигурност много от нас свързват зеленчуците с детството и с определено отхвърляне от тях, може би защото трябваше да ги ядем по задължение или може да е и защото у дома те не бяха направени както трябва и те бяха или изсъхнали, или скучни, или и двете едновременно. Зеленчуковата текстура често изисква термична обработка, за да направи част от хранителните вещества и разтворимите фибри достъпни, но в точно необходимата мярка.

Зеленчуци и зеленчуци: кои могат да се консумират сурови и кои е по-добре да се готвят?

Знам повече

Също така е удобно да измиете зеленчуците, за да премахнете остатъците от почвата или може би възможните хербициди или пестициди, но отново трябва да се прави с изключително внимание, ако не искаме да ги оставим без добра част от витамини, антиоксиданти и ензими, които помагат тяхната асимилация. И тъй като тези провали, има много повече, отколкото не сме непознати. Ако се интересувате от повече съвети в това отношение, прочетете следните десет грешки което обикновено правим, когато готвим зеленчуци.

КАЖЕТЕ НИ КАКВИ ВЪПРОСИ ВИ ИНТЕРЕСУВАТ

В Консумация разбира се Ние сме фокусирани върху това да ви информираме за това, което ви интересува и затова искаме да отворим канал, за да можете да комуникирате с нас и да ни насочвате по вашите предпочитания. Ако искаш нека разследваме или говорим за специална тема, можете да ни пишете [email protected]

elDiario.es зависи от вас

Нашата журналистика е независима, защото дължим само на читателите си. Ако работата ви харесва, подкрепете и нас. Имаме нужда от теб повече от всякога. Станете член, станете член.