Журналистът Антонио Орти с помощта на известни експерти демонтира в книгата си ‘Да ядеш или да не ядеш’ 98 мита, свързани с храненето. Възпроизвеждаме тук десет от тях
1. Маслините са забранени, ако искате да отслабнете. Всяка маслина осигурява средно само петнадесет калории, наистина много малко, което предполага, че те могат да се използват при диети за отслабване, правилно комбинирани с други храни, например в салати.
Рамон Еструх, говорител на проучването за превенция със средиземноморска диета и старши консултант в Отделението по вътрешни болести в болница Клиник де Барселона.
Формулата. Вместо да добавяте голяма супена лъжица масло към салатата, е възможно да изядете шест или осем маслини.
2. Пиенето на захарна вода премахва сковаността. От хранителна гледна точка най-препоръчително нещо, което трябва да направите след интензивни упражнения, търсейки двойната цел за възстановяване на запасите от гликоген и минимизиране на мускулните увреждания, е да комбинирате бързо абсорбиращите се въглехидрати с протеини. Например, яжте банан или друг плод с кисело мляко и зърнени храни или ядки, или ако предпочитате сандвич с шунка или енергийно блокче с плодов сок.
Оскар Луис Челада, главен медицински директор на испанския футболен отбор.
Формулата. След като настъпи сковаността, комбинираното прилагане на криотерапия (използване на студ), противовъзпалителни средства от типа на ибупрофен, разтоварващи масажи, нежно разтягане заедно с леко аеробно упражнение, може да е подходящо за лечение на засегнатите мускули.
3. Ядките насърчават наднорменото тегло. Това е стара идея и също логично, тъй като е добре известно, че ядките са богати на мазнини. Във връзка с това съществува убеждението, че няма нищо, което да ви направи по-дебел от мазнините, въпреки че е установено, че дебелите по-малко от захари. Освен това ненаситените мазнини (присъстващи не само в тези плодове, но и в зехтина и маргарина) изгарят по-добре от наситените.
Емилио Рос, ръководител на отдел за липиди в болница Клиник де Барселона.
Формулата. Поради ефекта на ситост, който произвеждат, хората, които консумират ядки, спират да ядат други храни, което до голяма степен компенсира излишните калории, които съдържат. Разбира се, не трябва да ги приемате след вечеря.
4. Леките продукти не угояват. Това, че храната е лека, не означава, че тя няма калории или енергийна стойност; това просто показва, че съдържа поне 30 процента по-малко калории, отколкото нелеката версия на същата храна.
Антонио Виларино, президент на Sedca и професор по биохимия и молекулярна биология в университета Комплутенсе.
Формулата. Възможно е да се яде леко, без да се прибягва до леки продукти, просто е достатъчно да се привилегирова консумацията на зеленчуци и плодове.
5. Стридите са афродизиак. Това не е нищо повече от мит без никакви научни доказателства, това, което те предоставят, са протеини, витамини А и D, а също и минерали като калций, магнезий и в по-малка степен йод, калий и фосфор.
Ана Састре, ръководител на отделението за клинично хранене и диетично отделение на болница Ramón y Cajal в Мадрид.
Формулата. Възможно е миризмата и вкусът на някои храни да бъдат вълнуващи и косвено да превъзнасят страстта.
6. Колкото повече човек спи, толкова повече се напълнява. Въпреки че е вярно, че се използва по-малко енергия за сън, няколко проучвания показват, че сънят между осем и десет часа на ден предпазва от наднормено тегло и затлъстяване, по същия начин, както сънят под пет стимулира и подобрява наддаването на тегло.
Алфредо Мартинес, професор по хранене и хроматология в Университета на Навара и съветник на Европейския съюз по въпроси, свързани с храненето.
Формулата. Има проучвания, които показват, че хората, които спят по-малко от пет часа, произвеждат по-високи нива на грелин, хормонът, който повишава желанието за ядене и че, обаче, спането на допълнителен час намалява риска от наднормено тегло с до 36 процента.
7. Гладуването чрез пиене само на течности детоксикира организма. Грешка е, тъй като загубеното тегло се възстановява много бързо. Също така не е вярно, че гладуването помага за елиминирането на токсините или пречиства. Ако става въпрос за малко почивка на тялото, най-добрата стратегия е да се избягва консумацията на алкохол и да се даде приоритет на храни, богати на вода и фибри, като плодове и зеленчуци, така че те да отговарят на основните енергийни нужди от глюкоза и гликоген и да предотвратяват тялото от принуда да поемат обратно аминокиселините от мускула.
Хавиер Арансета, президент на испанското общество за хранене в общността, SENC.
Формулата. На практика черният дроб и бъбреците са достатъчни за прочистване на организма.
8. Хлябът с препечен хляб е по-малко угоен от пресния хляб. Когато хлябът е препечен, въздействието на топлината води до изпаряване на съдържащата се в него вода, така че тежи по-малко, въпреки че съдържанието на въглехидрати и протеини не се променя, но остава стабилно. При същото тегло препеченият хляб осигурява повече калории.
Марта Гаро, диетолог.
Формулата. Ако някои диети за отслабване препоръчват този тип препечени филийки (като бисквити), това е така, защото, тъй като те имат по-постоянна текстура, те предизвикват ядене на по-малки парчета и дъвчене на повече, което помага да се разтегне приема и да се почувства ситост по-голяма.
9. Яденето на повече от три яйца седмично е лошо. Човек, който има излишен холестерол в кръвта, може перфектно да изяжда три или четири цели яйца на седмица и толкова белтъци, колкото иска, тъй като холестеролът в яйцето се намира само в жълтъка. Що се отнася до здравия човек, който има нормален холестерол, той може безопасно да консумира седем яйца седмично.
Педро Мата, ръководител на отдел "Липиди" на фондация "Хименес Диас" в Мадрид и президент на испанската фондация за фамилна хиперхолестеролемия.
Формулата. Самото яйце липсва подходяща способност да повишава нивата на холестерола (тези нива са много по-свързани с приема на наситени мазнини). Тялото абсорбира само 30 до 50 процента от холестерола, който ядете от храната, като същевременно усвоява всички наситени мазнини.
10. Солта ви дебелее. Напълно невярно е, че солта се угоява по простата причина, че няма калории. Не е вярно и това, че допринася за задържането на течности, стига консумацията да е разумна: под 5 грама на ден.
Хесус Хонорато, директор на Фармакологичната служба на Университета на Кива в Навара.
Формулата. В крайна сметка всичко е проблем с дозировката. Превишаването на препоръчаните от експертите 5 грама на ден също може да бъде рисков фактор за развитие на сърдечно-съдови заболявания или високо кръвно налягане.
За да научите повече: http://comeronocomer.es
Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства