румънски

The Румънска гастрономия Това е една от големите европейски кулинарни тайни. Всъщност ние винаги го казваме след Испания и Португалия, Румъния е страната в Европа, където се храним най-добре. Щедри суми (в много случаи е трудно да завършите менюто) и с много приятелска услуга. А също и на популярни цени. Тъй като в Румъния има не само обширна мрежа от ресторанти от всякакъв вид (в които, въпреки това, тези, които се стараят да приготвят домашна храна, все още се открояват), но с изключение на няколко изключения, менютата са достъпни за всеки тип джоб. Храненето в ресторант от висок клас, дори в столицата, рядко надхвърля 35-40 евро на човек. Затова си представете какво ядете в която и да е механа в изгубен град, където дежурната румънска дама си слага престилката, грабва точилката и ви носи на масата онези вкусни ястия, които е наследила от кулинарната мъдрост на майка си и бабите си.

Голямата тайна на румънската гастрономия е сливане на няколко различни кухни от различни страни, които създават грандиозен коктейл от текстури и вкусове. От турска до балканска кухня или средиземноморски щрихи от не толкова далеч Италия. По този начин се постига топилка с опции, която е по-разнообразна, в която всичко има място, от риба и млечни продукти до месо и зеленчуци, с много акцент върху подправките, гарнитурите и крайните десерти. За капак няколко снимки tuica, ликьорът от слива, който винаги оживява всички банкети.

  • Наденички
  • Чиорбас
  • Salatãs
  • Сармале
  • Mâmâligâ
  • Frigărui
  • Закуска
  • Медена капчица
  • Митей
  • Папанаси

Наденички

Румънците (като испанците) обичат колбаси и пушено месо. Всички те са специалисти в разработването на вече стогодишнина от този тип продукти, в които свинското месо обикновено е основната основа. Тези разнообразни ястия от колбаси, в които можете да намерите от пушен бекон (който обикновено се яде с червен сладък лук) до пастрама, Ghiudem или Бабич и всички видове салам (много от тях пикантни), те често се сервират с краставица, аспержи и различни видове сирена. The Румънско сирене Зрелищно е (мога да потвърдя!). Моите фаворити? The Каскавал (сервира се до паниране) и Урда, много сладък и идеален за намазване и приготвяне на кремове.

The Сибиу Салам Това е един от най-известните колбаси в страната: не напускайте, без да го опитате. И не забравяйте, че в Румъния дори имат своя собствена «Serrano шунка»: въпреки че е вярно, че по отношение на качеството Шунка мангалица Намира се на светлинни години от иберийската шунка, като на вкус никога не боли.

Чиорбас

Признавам си: аз съм супница, купа за салата и готвач на ориз. Три ястия, които мога да ям без проблем всеки ден и без да се уморявам. В случая на супи за мен няма значение дали е зима или лято: топлата и готваща супа винаги е добра. Ето защо е удоволствие да седнем на румънска маса: имате голям шанс да бъдете поставени пред вкусна купа с чиорба.

Ciorbas са румънската версия на нашите супи и има много видове: зеленчуци, кнедли от месо, боб (един от най-популярните, фасоле, подобно на нашата яхния), картофи, шкембе (Чиорба на Бурта или какво е същото, шкембе чорба) ... Чиорбите обикновено се сервират придружени от smântâna (заквасена сметана) и пикантен зелен лют пипер (чилито все още се прави от много хора в Испания с яхния от Мадрид).

Salatãs

Нещо, което оцених (много), когато пътувах до Румъния, е значението, което те отдават на присъствието на зеленчуци в техните менюта. В допълнение, те обикновено са пресни, така че е удоволствие да можете да ги ядете сурови, което е начинът, по който те осигуряват повече хранителни вещества и витамини. Рядко се среща румънска таблица, в която няма салата председателстващ; най-популярният е salatã de vinete базиран на патладжани, което ми напомня толкова много на баба гануш от Изтока. Зелените салати, пилешките салати (подобни на руската салата) или доматените салати, облечени с различни сосове, са лесни за приготвяне, но са много благодарни, когато ги използвате като гарнитура.

Сармале

Това е далеч звездното ястие на румънската гастрономия. И заслужава всички почести, защото въпреки че е доста трудоемко ястие за приготвяне (казвам ви от опит), наградата идва, когато видите доволните лица на вечерящите, когато сложат този деликатес в устата си. Първият път, когато пътувах до Румъния и опитах сармале, първото нещо, което направих, беше да потърся рецептата, за да я направя по-късно у дома. Каква възхитителна чиния.

Сармале има турски произход (на този език това означава „фънки“ и да не забравяме, че османците са прекарали много години в страната, Влад Тепеш се бори яростно срещу тях). И това е най-доброто наследство, оставено в Румъния от мюсюлманските нашественици: най-популярното ястие и с което румънците са най-горди. Сочни зелеви пълнежи, пълнени с кайма (понякога също направени от ориз, ечемик или гъби), които се превръщат в безспорни действащи лица на големи тържества като сватби, кръщенета или рождени дни. Както можете да видите на снимката по-долу, за тях е обичайно да се подготвят в големи количества, точно защото те са често срещани в тези масивни събития.

Mâmâligâ

Първият път, когато пътувахме до Румъния, бяхме изненадани, когато видяхме, че много ястия бяха придружени от доста особена гарнитура: mâmâligâ. Тази паста от царевично брашно, с която a ярък жълтеникав хляб, От съществено значение е не само в румънските таблици, но и в други европейски страни като Молдова, България, Хърватия или Словения (дори в Астурия можем да намерим подобна версия, фарините, а в Италия - полента).

Mâmâligâ винаги е бил храна, свързана с по-ниските класи, до степен, че румънската поговорка „толкова е бедна, че дори няма mâmâligâ за ядене“ е много популярна. И то е, че преди това е бил «румънският хляб» на селяните. В момента обикновено се използва като придружител на различни ястия, особено сирена, или се приема със заквасена сметана и копър.

Frigărui

Известен е като Румънски кебап и ще видите, когато пътувате дотам, че е доста обичайно да намерите улични сергии, където да го продават на малка цена. Те са основно пилешки шишчета (въпреки че понякога се правят и със свинско или агнешко месо), често се вкарват със зеленчуци и се обличат със сос, по-добре ако е mujdei от usturoi. Румънците, големи любители на барбекютата, са склонни да хвърлят много от тези шишчета, когато провеждат срещи на открито.

Закуска

Вече коментирах, че румънците обичат зеленчуците, а патладжаните са едни от любимите им. Това е основната съставка на Румънско писто, на zacusca, ястие, родено от времето, когато селяните се оказват с излишък от зеленчуци след прибиране на реколтата и за да не се разваля храната, те приготвят тази яхния и я държат в консерва да бъде изхвърлена през следващите седмици.

Ако в него няма картофи (които обикновено нямат), той може да бъде замразен без проблем, така че ако се осмелите да го направите, оставете го да бъде в голяма тенджера и след това можете да го замразите разделен на порции. Давам този съвет, тъй като като гарнитура, закуската може да се използва практически за всичко: намазва се върху хляб, като добавка към месо, риба или яйца, салатен подобен дресинг, с тестени изделия ... сортовете са неограничени.

Медена капчица

Великден идва и румънците, много традиционни със своите обреди и традиции, отново правят едно от най-популярните си ястия: капка мед. Съставено е от различни части на агнето (точно за религиозна тема, тъй като Исус е смятан за „Божието агънце“). Вътрешните органи (сърце, черен дроб и бъбреци) обикновено се варят, като от остатъка от бульона се приготвя великденска супа. Свареното месо се смила и се смесва с чесън, лук, магданоз, влажен хляб и сурово яйце и се пече. Резултатът е такъв месо толкова апетитно виждате тук долу.

Митей

The mititei (или mici) Има ли румънски кюфтета, въпреки че те са по-дълги от нашите и с много повече подправки. Самите румънци казват, че са "кренвирши от кайма" именно заради формата си. Легендата разказва, че произходът му е бил изкован в бар в Букурещ, известен с колбасите си, в който са останали без телешко месо и за да им се махнат, взели остатъци от месо, подправили го с различни съставки като чесън, черен пипер и кориандър и те ги печеха на скара.

Папанаси

Завършихме обиколката си с тези десет румънски ястия любимият ми десерт на световния свят папанаси! Което е да чуя името му и да започна да облизвам устните си. Признавам си, че никога не бях чувал за тях, докато не пристигнахме за първи път в Сигишоара, седнахме да вечеряме и сервитьорката ни ги препоръча за следобедната вечеря. Нашите сълзи едва не паднаха, когато ги опитахме. Те са много нежни кифлички, подобни на понички, които се сервират топли и пълни със заквасена сметана и сладко от касис.