Този вкусен колбас, приготвен с кайма, е една от най-популярните вечери, които обикновено приготвям, защото освен, че са вкусни, те се приготвят в сърцето, но колбасите са в основата на много международни рецепти и в Directo al Paladar сме подготвили много от тях, затова днес предлагам девет международни рецепти с колбаси Директно към небцето че със сигурност ще ви хареса и с което ще получите много идеи за вашите менюта.

девет

Има много видове колбаси, особено според месото, използвано за пълненето им, въпреки че обикновено се използва свинско или пилешко месо. Произходът на думата колбас се среща на латински, което от своя страна породи италианското "salciccia", като "ciccia" терминът, използван от децата за означаване на месо, следователно означава месо със сол, необходимата подправка за запазване на месото без да го губите през зимата.

Ирландия: Дъблинска котка

Състав: 3 средни картофа, 200 г дебел бекон, 300 г свински колбаси, 1 глава лук, 1/2 супена лъжица мащерка, 300 мл (приблизително) пилешки бульон, 1 супена лъжица ябълков оцет, пресен магданоз, черен пипер, сол, зехтин екстра върджин

подготовка: Загрейте фурната до 175 ° C. Измийте, обелете и нарежете картофите на филийки с малко по-малко от 1 см. Обелете лука и нарежете на ивични ивици. Нарежете бекона на дебели ивици. Загрейте голям тиган или гювеч с фурна и задушете бекона, докато стане леко хрупкав. Извадете в чиния с кухненска хартия. Кафявите колбаси от двете страни в същия тиган и ги извадете. Гответе лука с щипка сол, мащерка и оцет на умерен огън, докато омекне. Добавете бульона и намалете котлона. Намажете съд за печене с масло и поставете картофите на един слой. Сол и черен пипер. Долейте лука с бульона и разпределете бекона и колбасите. Добавете още малко мащерка, покрийте и печете около 70-80 минути. Добавете още бульон по средата на готвене, ако е необходимо. Сервирайте с пресен магданоз. Бихме могли също така да готвим всичко в голям гювеч или кокот директно на кухненския огън, без да използваме фурната, покрито и на слаб огън. Можете да регулирате количеството течност на вкус, оставяйки го по-скоро като лъжица задушена, ако предпочитате.

Директно до Паладар | Дъблинска котка

Испания: испански хот-дог

Състав: 4 кренвирши от братвурст или франкфурт, 50 г сос ромеско, 15 г екстра върджин зехтин, четири специални кифлички за хот дог или хот дог, смесени зеленчуци, 12 чери домата, 40 г пържен лук и 50 г маслини, пълнени с пипер.

подготовка: Напълваме тенджера с вода и я кипваме. Поставяме колбасите в него, покриваме тенджерата и изключваме котлона. Оставяме колбасите да се готвят вътре за 10 минути. Междувременно смесваме соса ромеско с екстра върджин зехтина и разбъркваме добре до хомогенизиране. Нарязваме маслините на дискове, измиваме чери доматите и ги нарязваме на четири парчета, отваряме рулата наполовина и леко ги препичаме. Отцеждаме колбасите и монтираме хот-дога или хот-дога. Намазваме всеки кок със сос ромеско, покриваме основите със зелени листа и върху тях поставяме колбасите. Разстиламе доматите на повърхността и поръсваме с хрупкав лук и маслиновите дискове.

Директно до Паладар | Хот дог

Португалия: Francesinha или Francesina

Състав: Две филийки селски хляб, четири филийки сирене, две филийки печено говеждо месо, една филия варена шунка, две колбаси, 150 г испански сос, хариса, табаско, смлян кайен или пикантен червен пипер, 1 яйце и зехтин екстра върджин.

Германия: картофена салата

Състав: 2 картофа, 6 месни колбаса без кожа (бял колбас или негов вариант на домашни птици, ако искаме по-малко мазнини), 6-8 чери домати или 2 средни домати салата, 3-4 супени лъжици сос песто, черен пипер, сол, маслина екстра върджин масло

подготовка: Измийте добре картофите и ги поставете в тенджера със студена вода и малко сол. Загрейте до кипене и гответе до омекване, около 25-30 минути. По-удобно е и ще спестим време, ако ги готвим в тенджера под налягане. Отцедете и оставете да се охлади. Обелете картофите и нарежете на порции с размер хапка, с дебелина около 5 мм. Резерв. Накълцайте колбасите и загрейте малко олио в голям тиган. Добавете колбасите и гответе, докато се запекат добре, давайки удар на черен пипер. Отстранете и отстранете излишната мазнина. Добавете картофите в същия тиган и гответе на умерен огън, докато оцветят изцяло. Включете отново колбасите и разбъркайте цялото. Изключете огъня. Извадете в източник или купа за салата. Добавете нарязаните домати, когато се охлади. Разредете соса песто в малко вода и добавете към салатата, като разбъркате всичко добре.

Директно до Паладар | Картофена салата

Германия: Currywurst

Състав: 1/2 глава лук, 1 скилидка чесън, 250 г нарязан пресен домат, 1 супена лъжица захар, 2 супени лъжици ябълков сос, 1/2 чаена лъжичка ябълков оцет, 1 чаена лъжичка горчица, 1-2 супени лъжици смес къри, 1/2 чаени лъжички сол, черен пипер, зехтин, 4 немски колбаса Bratwurst

подготовка: Накълцайте скилидките лук и чесън. Загрейте малко зехтин в тиган и запържете и двете за няколко минути. Добавете домата със соковете му и лъжицата захар и оставете да намалее за няколко минути. Включете ябълковия оцет и пюрето, горчицата и сместа от къри. Подправете и разбъркайте добре. Оставете да се готви на слаб огън, докато намалее и се сгъсти и доматът е почти отменен. Смесете с миксер и върнете в тигана, за да намалите до желаната консистенция. Когато сосът е почти готов, загрейте малко олио върху решетка или скара и варете колбасите на умерен огън от двете страни, като се уверите, че не се зачервяват твърде много. Коригирайте соса със сол и захар и сервирайте.

Директно до Паладар | Кариуърст

Великобритания: Наденички

Състав: 12 колбаси (свинско, пилешко, пуешко или каквото предпочитате), 1 правоъгълен лист от бутер тесто, 1 яйце, 1 филия нарязан хляб, 1 супена лъжица мляко, 1/4 чаена лъжичка чеснова сол, 1/2 чаена лъжичка провансал билки, 1 чаена лъжичка дижонска горчица и сусам (по желание)

Директно до Паладар | Ролки с наденица

Великобритания: Крастава жаба в дупката

Състав: 75 гр пшенично брашно, 1/2 супена лъжица горчица, 1 яйце, 125 мл мляко, 6 свински колбаси, 1 глава лук, 2 супени лъжици олио, сол, черен пипер, мащерка

подготовка: Поставете брашното в купа и добавете малко сол и черен пипер. Направете малка дупка и добавете яйцето. Включете млякото и горчицата и разбийте всичко добре с помощта на няколко пръчки, докато се получи хомогенна маса без бучки. Покрийте с кърпа и резервирайте. Загрейте фурната до 180ºC. Намажете купа с масло и подредете колбасите, като ги обърнете, така че да се импрегнират. Намажете четвъртия лук върху и около него. Печете около 20 минути, докато лукът стане златистокафяв и краищата започнат да кафяви. Извадете внимателно от фурната и веднага изсипете предварително запазеното тесто. Добавете още малко черен пипер и мащерка на вкус и печете, като повишите температурата до 200 ° C, за 25-30 минути.

Директно до Паладар | Жаба в дупката

Италия: Penne rigate с пилешки болонезе и колбаси

Състав: 300 г пенни ригат, 150 г смлени пилешки гърди, 150 г пресни месни колбаси, 1/2 лук, 6 супени лъжици пържен домат, 3 супени лъжици настърган пармезан, 1 капка червено вино, 1 морков и 1 пръчка целина, екстра върджин зехтин, сол и черен пипер

подготовка: Ще започнем с готвене на пенната ригата в много гореща вода, към която ще добавим шепа сол и, ако желаем, дафинов лист. Оставяме времето, посочено от производителя, приблизително ще бъде около 8 минути. Докато пастата се готви, ние приготвяме болонезе. Нарежете лука на много малки квадратчета и ги задушете в тигана, докато започне да става прозрачен. След това добавете моркова, също смлян на малки, и клончето целина, от което ще сме отстранили струните и ще го нарежем на много малки парченца. Бракониерете до омекване за около десет минути. След това добавете смляната пилешка гърда, като разбърквате, докато се готви, докато не промени цвета си. Докато е готово, премахваме месото от колбасите, нарязваме кожата им и запазваме съдържанието. Добавете месото от колбасите в тигана с пилето и зеленчуците и задушете всичко заедно. След пет минути добавете плиска вино, оставете го да се изпари и добавете пържения домат и половин чаша вода. Оставете го да се готви, докато водата се изпари и сосът стане плътен и хомогенен.

Съединени щати: Meatloaf

Състав: 400 гр. Телешка кайма, осем пресни колбаси, зехтин, три лука, чаша шери вино, половин чаена лъжичка смляна канела, черен пипер, 3 супени лъжици кетчуп, сол, едно яйце, 80 гр галета, 1 супена лъжица уорчестър сос, 1 супена лъжица соев сос

подготовка: Загряваме фурната на 180º. Обелете лука, нарежете го и го сложете да се бракониера в тиган с масло. Оставяме го да покафенее малко, като внимаваме да не загори и добавяме шери, оставяйки го да намалее. Свалете от котлона, прехвърлете в контейнер и добавете каймата и съдържанието на колбасите, соевите сосове, вустършира и кетчупа, чушката, солта, галетата и яйцето и разбъркайте всичко, докато се смесят добре. Вземаме удължена форма за печене и я намазваме с масло. Разпределете сместа, като притиснете, така че да е компактна и печете 40 минути. Изваждаме от фурната и я оставяме да почине за един час; нарязваме на парчета и сервираме топли.