От хранителните знания, с които разполагаме днес, знаем, че всяко автоимунно заболяване е пряко свързано с глутена. Всеки, който смята, че само хората с диагноза цьолиакия са единствените, които трябва да спазват диета без глутен, трябва да рециклират знанията си и да наваксат.

диета

Списъкът (със сигурност непълен за кратко време) е:

Кратък списък от признаци/симптоми, които биха ни накарали да подозираме проблеми с глутена:

Желязодефицитна анемия/пернициозна анемия, която не се подобрява при лечение
Алопеция
Неспецифична тревожност и депресия
Млечница
Синдром на хронична умора
Дефекти в зъбния емайл
Хроничен дефицит на фолиева киселина
Хранителни алергии
Киселини в стомаха или гастроезофагеален R ефлукс
Възпалително заболяване на червата (IBS)
Импотентност
Стерилитет
Непоносимост към лактоза
Мигрена
Периферна невропатия
Нисък ръст/Забавен пубертет

Започвайки с този тип диета може да бъде много сложно, на теория храните могат да бъдат разделени, както следва:

Но е необходимо да се квалифицират някои неща:

БЕЗ ГЛУТЕН
В един съвършен свят бихме могли да знаем къде е глутенът и кои храни не го съдържат. Защото въпреки факта, че ориз, царевица, маниока, соя, картофи, тапиока, боб, нахут, сорго, киноа, просо, елда, маранта, амарант, теф, чиа, лен, бадемово брашно, каниуа и нахут са „теоретично“ без глутен, може да се замърси при смилане, опаковане и/или боравене с него, така че никога не пречи да търсите логото „без глутен“.

С ГЛУТЕН
Въпреки че е безглутенова храна, някои от съставките й могат да я съдържат. Кускусът, сиропът от ечемик, грисът и грисът съдържат глутен, освен ако не са без глутен и са направени от друга зърнена култура.

Следи
Когато дадена храна е без глутен, но на опаковката й пише, че може да съдържа следи, това често се дължи на факта, че там, където е опакована, може да има кръстосано замърсяване поради опаковането на някаква храна с глутен, обикновено липсата на хигиенни мерки (вентилация, канализация и др.). Измиването и/или накисването на зърното и смяната на водата за накисване обикновено елиминират тази възможна следа.

ОВЕСЕНА КАША
Това се случва с овеса. На теория той не съдържа глутен, но често е замърсен с други зърнени храни, съдържащи глутен. И въпреки факта, че се подозира структурата на авенина (овесения протеин), ако той ще предизвика алергични реакции, тъй като има химическа структура, много подобна на глутеновия протеин, извършените проучвания са изчистили овеса, стига на опаковката да се появи логото "Без глутен". Когато купувате бисквитки или овесени ядки, не забравяйте, че глутенът (дори без пшеница) често се използва, за да придаде на продукта повече пухкавост или тяло. За да може вареният продукт да не съдържа глутен, той трябва да бъде ясно посочен на етикета му .

Това, което някои лекари препоръчват на хората с цьолиакия, е да избягват овесена каша, докато чревните вили не се възстановят напълно. И количеството, което трябва да се консумира, трябва да бъде съобразено със степента на толерантност на всеки човек.

АЛЕРГИИ
Често хората, които спазват диети без глутен, също могат да имат непоносимост към лактоза, фъстъци, казеин ... и т.н. Следователно трябва да знаете откъде идва реакцията, преди да обвинявате глутена.

Препратки:
Ръководството за диагностика и терапия на Merck. 19-то изд. Джон Уайли и синове, 2011.
"Овес/Безглутенова диета." MassachusettsGeneralHospital.org.
„Определение за безглутеново за етикетиране на храни.“ Решение на FDA, 2 август 2013 г. www.fda.gov.
„Риск от неходжкинов лимфом при първичен синдром на Сьогрен: Проучване, основано на населението.“ Грижа и изследвания за артрит 65, бр. 5 май 2013 г.

7 коментара

ОЩЕ БОЛЕСТИ, СВЪРЗАНИ С CELIAQUIA: като автоимунни, псориазис, лупус, витилиго. Мисля, че множествената склероза също е свързана с целиакия. Разбира се, фибромиалгия (работата, която д-р Исаси прави е много интересна). От това, което прочетох във форуми, изглежда, че някои случаи на Tourette реагират добре на безглутенова диета (не знам дали е и без казеин). От друга страна, това не е само стерилитет; Целиакия също може да причини менструални нарушения (диагностицирах ме с поликистозни яйчници, тъй като имах менструация на всеки 3-4 месеца), повтарящи се аборти ... Мисля, че има доста сериозно италианско разследване, което свързва ендометриозата с целиакия и е получило много добри резултати с диета без глутен (много жени целиакия преминават през ужасните болки, когато спрем глутена, бях си помислил, че страдам от ендометриоза).

ТЕМА ЗА ЗАСМЪРСЯВАНЕ НА СЛЕДОВЕ И КРЪСТНОСТ: Радвам се, че го извадихте, но е малко по-сложно, отколкото изглежда, затова страдащите от алергии и целиакиите изглеждат истерични. Не само продуктът, който купуваме, у дома трябва да почиствате шкафове, фурни, хладилници, да изхвърляте дървени шпатули ... И бъдете много внимателни при боравенето, ако вкъщи има хора, които се хранят с глутен (в много случаи това свършва излизане изцяло, защото в този случай прави замърсяването много трудно). Лещата, например, по естествен начин не съдържа глутен, но трябва да ги стривате, защото не е необичайно зърно пшеница да излезе между тях (средното ми е 2-4 на опаковка) и след това да ги измиете и премиете. Единственото нещо, което трябва да кажа, е леща, защото много ги харесвам и не искам да правя без тях, но не бих ял повече неща, които трябваше да измия: изглежда несигурно да рискувам на всеки две с три. Накратко, трудно е да се яде без атом глутен. На страниците на асоциациите например обикновено намирате много добра информация за тези, които трябва да започнат това пътуване. Темата за етикетирането също много напредва. Ах! И разбира се, храненето в ресторант, без да е замърсено, става доста сложно.

ОВЕС: в англосаксонските страни очевидно има голям натиск от лобитата за храна овесът да се счита за „подходящ" и въпреки това на пациентите се препоръчва първата година от безглутенова диета да не ядат овес "за нищо ". В испаноезичните страни овесът е напълно изключен от диетата и ние не искаме да ходим близо до него (не е проблем, нямаме традиция). Всъщност в Латинска Америка изразът е „брашна без TACC“ (TACC: пшеница, овес, ечемик, ръж). Никога не бих купил овесени ядки, независимо колко безглутенови са били сертифицирани.

ПОТЕНЦИАЛНО ВРЕДНИ ПРОТЕИНИ ЗА ЦЕЛИАК: двата най-често срещани протеина, свързани с глутена, са КРАВЕТО МЛЯКО и зеините от ЦАРЕВИЦАТА, тъй като те са най-молекулярно подобни (заедно с овеса) на глутена. След това, в допълнение, състоянието на червата и характеристиките на всеки един от тях могат да доведат до появата на други. В американски източници например не е необичайно да има проблеми със соята, която изглежда също така унищожава чревните вили. Досега бях без глутен и без POS и за няколко месеца изглеждаше, че ме замърсява на всеки две на три: Взех царевицата на живота си и изглежда, че това ми правеше Великден:(. Проблем: специфични продукти обикновено се правят от царевично брашно и винаги е добре да имаме под ръка за спешни случаи, така че нека намерим живота си.

Джо! Много съжалявам, че бях толкова инвазивен с публикацията. Това като целиакия ли си докоснал моя акорд ...

Aura е удоволствие да бъдете събеседник по този въпрос. Имам висяща книга за четене и една от свързаните с Карлос Риос http://thedoctorsdigest.com/references-bread-bad/
Проблемът, който възниква при тези видове изследвания и във взаимоотношенията с болестите, е, че е трудно да се разбере коя част съответства на глутена и коя част съответства на останалите компоненти. Например, поликистозният яйчник има инсулинова резистентност и безглутеновата диета елиминира не само глутена, но и всички храни, които го съдържат, които обикновено са с висок GI (брашно от бисквити за хляб .), в този случай от грешната страна би възникнала синергия (глутен и инсулин 1 + 1 = 3.3333), което не означава, че във вашия конкретен случай антигените не са изиграли своята роля при хронично възпаление и хиперинсулинизъм.

Измиването на зърнени и бобови култури е неудобно, но е необходимо, количеството на прах (не казвам глутен) е невероятно. В моята къща измиването им е начин за понижаване на ГИ
В овесените ядки съм с вас, ключът е толерантността на всяко едно, но проучванията са налице (ако са добре проектирани и не се крият в данните, не би трябвало да има значение кой плаща на учения, дори ако звучи като утопия)
И сега, ако ми позволите, задавам ви въпрос, достатъчно ли е да се елиминира глутенът или не трябва да се опитаме и да регенерираме микробиотата? Тъй като виждам, че обичайното нещо е да се премахне глутен и всички са доволни, не виждам, че (с изключение на палео целиаките) се препоръчват пребиотични и ферментирали храни или добавки. И това е, че ако червата е повредена, е важно не само да премахнем това, което ни боли, но и да излекуваме червата, за да предотвратим нещата, които ни се случват, като например, че сме все по-алергични (или непоносими) и трябва да продължим да намаляваме списъка на храни. Какво е мнението на целиакия, за което вие сте по-наясно от мен?

Да, това е нещо имплицитно в текста, ако казвате глутен, всеки казва целиакия, но не казва хашимото или лупус. Там бях

Здравей Ана! Зададох ви въпрос в предишния пост. Внезапните ми излишни килограми са бременност. Поразен съм от възрастта си, 42, така че ще прочета целия блог, за да се храня здравословно, без да напълнявам толкова
Поздравления
Ева

Ева Поздравления!
Ще трябва да поставя табела, която да съветва, че спазването на препоръките от този блог води до увеличаване на раждаемостта 😀
Мисля, че най-добрият съвет, който мога да ви дам в момента, е да измерите своя витамин D и калций и да започнете да добавяте, ако не сте на оптимално ниво. Това е, което предотвратява повечето проблеми от третия триместър.
Възрастта е просто число, не го обмисляйте прекалено много, ако бременността е настъпила е, че тялото ви е в състояние да я осъществи. Ще трябва да се грижите за себе си повече от 20-годишно момиче, възпаление в залива, контролирани триглицериди и всичко ще бъде чудесно!