Светият празник на мюсюлманите току-що започна, който се характеризира с пост. Но с настъпването на нощта се появява важна кулинарна традиция.
Гастрономията, по един или друг начин, присъства във всички религии, или по време на Великден, Коледа или Велики пости за християните, Шабат или Песах за евреите и Рамадан за мюсюлманите, този последен свят празник, който се провежда през тези дни.
Рамадан съвпада с датата, на която пророкът Мохамед получава първото откровение на Корана. През този месец Аллах разкри първите стихове от Корана, около 610 г. сл. Н. Е., Времето, когато пророкът Мохамед се оттегли в пустинята близо до Мека, докато размишляваше върху вярата си. Една нощ му се явил ангелът Габриел, който му казал, че е избран да приеме словото на Аллах, което по-късно той записал в Корана.
По време на рамадан, Мюсюлманите трябва да се съобразяват с пости или пила, един от петте стълба на исляма, считан за метод за пречистване, чрез който те се научават да имат сила и търпение, и да упражнява власт над плътта и духа. Наред с други задължения, през този период от време вярващите могат да ядат само когато слънцето не е изгряло и обикновено стават преди зазоряване, за да закусят, тъй като няма да ядат отново нищо до вечерта. По същия начин постът се прекъсва със залеза и призива за молитва.
Какво ядете през това време? „Всичко е просто: ядете каквото позволява ислямът, както е разрешено, както винаги“, казват от ислямския културен център „Крал Фахд“. От своя страна, Марио Мохамед, на джамията Ал Ахмад казва, че „Аллах заповядва на човека да си почине, да се очисти и това можете да ядете всичко, стига да е халал, тоест позволено (например свинското месо е забранено за мюсюлмани). По-специално обичам кифлички, фатай и ориз. Също така, в петък в 14:00 ч. Всички са добре дошли. Намираме се на Calle Alberti 1541 ".
Въпреки това, има редица ястия, които са традиция в мюсюлманските страни и които са част от редовната диета на Близкия изток. Едно от първите неща за ядене в средиземноморските страни, за закуска, са дати, придружени с вода или мляко. Това е част от сухура, първото хранене, което мюсюлманите ядат преди изгрева на слънцето и което може да включва други плодове или сокове.
През деня, освен ако някой не е болен, било то дете или жена по време на менструация, се наблюдава строг пост, но щом слънцето залезе, човек прибягва до ифтар, вид мезе или закуска за утоляване на глада и жаждата, и това се яде по общностен начин.
По-късно мюсюлманите се хранят като семейство и някои от традиционните ястия, които сервират, е харира, сочна супа на основата на зеленчуци, месо и бобови растения или торта, наречена харча, който се прави с грис и е типичен за Магреба.
Ястието се увенчава с маса със сладкиши, тема, която арабите доминират наизуст, където изобилстват препарати, приготвени с ядки, бутер тесто и сироп.
Чували ли сте за Рамадан?