ЗАВИСИ ОТ ИЗТОЧНИКА

От години се смята, че високият прием на мазнини е зад напълняването, холестерола или диабета. Не всички мазнини обаче са еднакви.

Мазнините винаги са били един от съперниците да победи по отношение на храненето, тъй като в продължение на много години се счита за вредно, причинявайки много важни заболявания като затлъстяване, мозъчно-съдови инциденти, холестерол, диабет или артериосклероза; тоест натрупването на мазнини като плаки от вътрешната страна на стените на артериите. Въпреки това, с напредъка на медицината и науката, експертите скоро започнаха да намаляват тази пагубна визия. Вярно е, че има вид мазнини, наситените, че след преработката тялото ни не е в състояние да се трансформира, създавайки проблеми в кръвоносната система. Те присъстват в храна от животински произход и в две масла, които са били остракирани: кокосово и палмово.

лошо

Въпреки че качествата му включват a интензивен вкус И неговият засищаща сила, те не се препоръчват за нашето здраве. Вместо, ненаситени мазнини -които от своя страна се делят на мононенаситени и полиненаситени - увеличават нивата на добър холестерол и те намаляват лошото и получават витамините, за да достигнат до клетките. За да се възползваме от всичките му предимства, трябва да включим в диетата вегетарианска храна и някои сини риби, като херинга и сьомга.

В тази класификация намираме и диетични мазнини, вещество, непознато за повечето потребители, но чието присъствие в нашата диета е причинило голямо разбъркване от незапомнени времена. От какво всъщност се състои този макронутриент?

Приятел или враг?

Както е определено от Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO), хранителните мазнини са "всички хранителни мазнини и масла, независимо дали е от животински или растителен произход. Състоят се главно от триглицериди, които могат да бъдат разделени на глицерол и вериги от въглерод, водород и кислород, наречени мастни киселини. Мастните киселини представляват основния компонент на тези липиди и са необходими, тъй като източник на захранване и за метаболитни дейности и структурни “.

Под тази предпоставка многобройни изследвания по темата разкриват, че това хранително вещество се образува от смес от наситени и ненаситени мастни киселини. Преобладаващият тип ще бъде този, който определя неговата последователност и качество. Например, растителни масла, които имат по-солиден външен вид при стайна температура имат повече наситени мастни киселини; докато течни масла, като царевица или соя, те съдържат по-високи нива на ненаситени мастни киселини. Следователно мнозина не знаят как да определят хранителните мазнини като приятели или врагове.

Диетичните мазнини са всички годни за консумация мазнини и масла, независимо дали са от животински или растителен произход

Всичко зависи от източника и количеството, което консумираме ежедневно. Повече от доказано е, че хранителните мазнини трябва да бъдат част от нашата диета, но не трябва да представляват повече от 30-35% от дневните калорични разходи. От друга страна, група изследователи от Харвардското училище за обществено здраве В скорошно проучване те се съгласиха, че няма конкретно съотношение на мазнини към въглехидрати, което да е благоприятно за всички. Ежедневната диета с ниско съдържание на захари и рафинирани продукти е в състояние да помогне на повечето хора да се поддържат оптимално тегло и здраве, в допълнение към намаляване на риска от хронични заболявания. „Трябва да се съсредоточиш върху качество на диетата -заменете наситените или транс-мазнините с ненаситени мазнини и рафинирани въглехидрати с пълнозърнести храни и зеленчуци без нишесте - повечето хора могат да поддържат добро здраве в рамките на широк диапазон от пропорции на мазнини и въглехидрати ”, посочват отговорниците за изследването.

Следователно, както видяхме и преди, важното е видът на мазнините и произходът На същото. Заключение, което също разкрива невъзможността да се определи дали хранителните мазнини са добри или лоши. Обобщаването е грешка, която не бива да правим.

Препоръчителни храни

Здравословните хранителни мазнини осигуряват незаменими мастни киселини, които са отговорни за осигуряването на необходимата ни енергия, за да се изправим срещу деня, да поддържаме здрави хормони и грижи се за сърцето ни. Сред тях Омега-3 мастни киселини, Те понижават триглицеридите, кръвното налягане и клетъчното възпаление и повишават HDL холестерола. Този вид мазнини присъстват в излишните храни, известни като синя риба, семената, ядките - особено орехи във всичките му разновидности-, зехтин, авокадо, маслини и бобови растения като соя и фъстъци.