HomeBlog Диета и хранене

диета

Диета и хранене

REF: K017
ЧАСОВЕ: 35 часа

ЦЕЛИ

  • МОДУЛ 1: ВЪВЕДЕНИЕ В ДИЕТА И ХРАНЕНЕТО. ОСНОВНИ ПОНЯТИЯ

o Познаване и идентифициране на основните понятия за Храна и Хранене.
o Познайте класификацията на храните и хранителните вещества според техните характеристики.
o Познайте хранителната пирамида и нейното значение при изготвянето на здравословна диета.
o Познават и идентифицират частите на храносмилателната система и основните им функции в процеса на храносмилането.
o Познаване на процеса на храносмилане в човешкия организъм.
o Идентифицирайте най-често срещаните храносмилателни разстройства.

  • МОДУЛ 2: ХРАНИЩЕ

o Познаване и идентифициране на характеристиките и функциите на протеините, липидите и въглехидратите като енергийни хранителни вещества.
o Разпознайте източниците на протеини, липиди и въглехидрати
o Познайте характеристиките и функциите на витамините, минералите и водата като неенергийни хранителни вещества.
o Разпознайте източниците на витамини и минерали.
o Познайте хранителните стойности на различните групи храни.

  • МОДУЛ 3. ТЕХНИКИ ЗА ХРАНЕНЕ И ХРАНЕНЕ ЧРЕЗ ЖИВОТ

o Познайте концепцията за калориите, основния метаболизъм и нейното значение при разработването на диети.
o Познаване на енергийната стойност на храната.
o Придобиване на основите на балансирана диета.
o Идентифицирайте елементите, които характеризират средиземноморската диета.
o Познаване на характеристиките и здравословните хранителни нужди в различните етапи от живота: Бременност и кърмене при жените, през първата година от живота и по време на детството.
o Познаване на характеристиките и здравословните хранителни нужди в различните етапи от живота: юношество и зряла възраст
o Познаване на характеристиките и здравословните хранителни нужди в различните етапи от живота: менопауза/андропауза и третата възраст

  • МОДУЛ 4. ДИЕТОВА ТЕРАПИЯ

o Познаване на концепцията за диетична терапия.
o Идентифицирайте здравословни хранителни навици.
o Познайте характеристиките, лечението и препоръките на патологии като затлъстяване и диабет.
o Познаване на характеристиките, лечението и препоръките за хранене при стомашно-чревни разстройства, сърдечно-съдови заболявания и артериална хипертония.
o Познаване на характеристиките, лечението и диетичните препоръки на патологии като бъбречна недостатъчност и алергии и непоносимост като лактоза и цьолиакия.
o Познайте нуждите и диетичните препоръки за някои патологии в напреднала възраст.

СЪДЪРЖАНИЕ

МОДУЛ 1: ВЪВЕДЕНИЕ В ДИЕТА И ХРАНЕНЕТО. ОСНОВНИ ПОНЯТИЯ

Въведение

1. Основни понятия за храната и храненето

1.1. Храна и храна
1.2. Хранене и хранителни вещества
1.3. Диета, диета, дажба
1.4. Здраве и болест
1.4.1. Нива на профилактика
1.5. Броматология

2. Класификация на храните

2.1. Класификация на храните
2.1.1. Според Състав
2.1.2. Според функция
2.2. Енергийни хранителни вещества
2.3. Пластмасови хранителни вещества
2.4. Регулаторни хранителни вещества
2.5. Класификация на хранителните вещества:
2.5.1. Общо действие
2.5.2. Частично действие
2.5.3. Регулаторно действие

3. Хранителната пирамида

3.1. Хранителната пирамида
3.2. Други хранителни пирамиди

4. Стомашно-чревна система

4.1. Основни понятия
4.2. Физиология и анатомия на храносмилателната система

5. Процесът на храносмилане

5.1. Храносмилането
5.2. Храносмилателни разстройства
5.3. Регулатори на храносмилането
5.4. Хиперпропускливост

Ключови идеи

МОДУЛ 2: ХРАНИЩЕ

Въведение

1. Енергийни хранителни вещества

1.1. Определение
1.2. Протеин
1.2.1. Класификация
1.2.2. Протеинова функция
1.2.3. Източник на протеин
1.2.4. Излишъци и недостатъци
1.2.5. Препоръчителна дневна доза
1.3. Липиди
1.3.1. Класификация
1.3.2. Липидна функция
1.3.3. Източник на липиди
1.3.4. Нужди от липиди
1.4. Въглехидрати
1.4.1. Класификация
1.4.2. Функция на въглехидратите
1.4.3. Източник на въглехидрати
1.4.4. Ползи от влакна и отрицателни ефекти

2. Неенергийни хранителни вещества

2.1. Определение
2.2. Витамини
2.2.1. Класификация и функция на витамините
2.2.2. Нужди
2.3. Минерали
2.3.1. Общи функции
2.3.2. Макроелементи
2.3.3. Микроелементи
2.3.4. Микроелементи
2.3.5. препоръки
2.4. Вода
2.4.1. Водни свойства и нужди
2.4.2. Нарушения, свързани с водата
2.4.3. Аспекти за разглеждане

3. Хранителни стойности на основните групи храни

3.1. Хранителна стойност според произхода му
3.1.1. От животински произход
3.1.2. От растителен произход
3.1.3. Други храни

Ключови идеи

МОДУЛ 3. ХРАНА И ХРАНЕНЕ ЧРЕЗ ЖИВОТ

Въведение

1. Диететика

1.1. Определение
1.2. Калории
1.2.1. Нужди
1.2.2. Базален метаболизъм
1.3. Енергийната стойност на всяка група храни
1.3.1. Калорийна плътност

2. Балансирана диета

2.1. Балансирайте диета
2.2. Митове в храненето и диететиката
2.3. Средиземноморска диета
2.4. Значението на хранителния статус

3. Хранене по време на бременност, първа година от живота и детството

3.1. Хранене по време на бременност и кърмене
3.1.1. Гестация
3.1.2. Кърмене
3.2. Храна през първата година от живота
3.2.1. Видове лактация
3.2.2. Хранителни нужди
3.3. Хранене по време на детството
3.3.1. Основни аспекти
3.3.2. Детето от 1 до 12 години
3.3.3. Здравословни навици

4. Хранене по време на юношеството и зрелостта

4.1. Хранене по време на юношеството
4.1.1. Основни аспекти
4.1.2. Здравословни навици
4.2. Диета по време на зряла възраст
4.2.1. Диетични препоръки

5. Хранене по време на менопаузата/андропаузата и възрастните хора

5.1. Диета по време на менопаузата/андропаузата
5.1.1. Хранителни изисквания и здравословни навици
5.2. Хранене по време на възрастни хора
5.2.1. Свързани патологии
5.2.2. Хранителни изисквания и здравословни навици

Ключови идеи

МОДУЛ 4. ДИЕТОВА ТЕРАПИЯ

Въведение

1. Съвети за приготвяне на специални диети I

1.1. Определение на диетичната терапия
1.2. Здравословни навици на хранене
1.3. Затлъстяването
1.4. Захарен диабет

2. Съвети за приготвяне на специални диети II

2.1. Стомашно-чревни нарушения
2.2. Сърдечно-съдови заболявания
2.3. Артериална хипертония

3. Съвети за приготвяне на специални диети III

3.1. Бъбречна недостатъчност
3.2. Алергии и непоносимост
3.3. Специфично при възрастни хора