ЗНАЧЕНИЕТО НА ИЗМИВАНЕ НА ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ

Някои храни, като кълнове от семена, са особено чувствителни към тази бактерия. Въпреки че не е много често, понижаването на предпазливостта ви с хигиената на определени храни през лятото е лоша идея

През лятото е най-благоприятното време за Ешерихия коли (Е. coli), тъй като тази бактерия живее през август, благодарение на определени промени в нашата диета, където приемът на сурови храни започва да изобилства. Не напразно трябва да се помни, че само готвенето при температура от 65 ° C може да го прекрати. Не е необичайно някой да има неприятна среща с Е. coli по време на тези дати, тъй като това е причината за това, което е известно като диария на пътника. Ето защо е удобно да знаете малко повече, за да го предотвратите.

какво

„Е. coli в храната не е често срещано явление, тъй като източници на инфекция, като напр вода за напояване или торове, те са все по-контролирани, но това не е невъзможно ”, обясняват в компанията за безопасност на храните Saia. Рискът, макар и минимален, съществува. Особено в рамките на хранителен профил, който ще разкрием скоро. Но първо ще знаем повече за това малък наемател на червата.

По този начин трябва да знаем, че както уверяват от уебсайта на Американските центрове за контрол и превенция на заболяванията, повечето от видове Е. coli са безвредни и са част от a здрав чревен тракт. Всъщност обикновено се намира в червата както на хората, така и на животните. Също така е възможно да го намерите в заобикаляща среда и, както посочихме в началото на статията, в храната.

„Въпреки това, някои от тях, като например производството на Е. coli Шига токсин, те могат да причинят сериозно заболяване чрез храната. Бактерията се предава на човека главно чрез консумация на замърсена храна, като напр сурова кайма или недостатъчно сурово мляко и зеленчуци и семена покълнали замърсени сурови храни “, посочват те в тази връзка на уебсайта на Световната здравна организация (СЗО).

Но как тази храна може да бъде замърсена? Ами заради наличие на останки от изпражнения които представят бактериите, които може да са достигнали до тях чрез напоителна вода, възможни торове или дори по въздуха.

Спомняйки си за спорните испански краставици

Може би мнозина все още си спомнят лошата репутация, която получиха испанските краставици, отглеждани по биологичен начин в Испания и внесени за консумация в Германия. В тази страна те бяха несправедливо обвинени за смъртта на петдесет души в Европа, но в крайна сметка беше открито, че фокус на инфекцията произхожда от немска соя.

При това огнище на E.coli общо 3910 души се разболяват от консумацията на различни видове покълнали семена. Ето защо е препоръчително да бъдете много внимателни и с този продукт, защото трябва да измием и дезинфекцираме покълнали кълнове преди да консумирате сурово. До такава степен, че въпреки че са много хранителни, те не се препоръчват за бременни жени, малки деца, както и хора с отслабена имунна система.

Трябва да се помни, че СЗО дойде да предупреди, че характерната влажност на тези издънки на бобови или зърнени култури представлява идеалното място за размножаване потенциално опасни бактерии. В тези случаи можем да изберем да гответе ги леко. Също така някои хора са по-податливи на E.coli. По-конкретно, можем да говорим за следните профили:

  • Деца под 5 години.
  • Над 65 години.
  • Бременни жени или такива с депресирана имунна система.
  • Хора, които пътуват до определени страни.

„Повечето пациенти се възстановяват в рамките на десет дни, но в малък процент от случаите (особено малки деца и възрастни хора) инфекцията може да доведе до животозастрашаващо заболяване, като напр. хемолитично-уремичен синдром (SHU). HUS се характеризира с остра бъбречна недостатъчност, хемолитична анемия и тромбоцитопения (дефицит на тромбоцити) “, детайлизират те в СЗО.

След като казахте всичко това, може би ще ви е интересно да знаете за кои храни трябва да внимаваме и дори да прогоним от диетата си, за да избегнем по-големи злини. В този смисъл можем да цитираме следното:

  • Сурово говеждо месо и производни от него, стига да е недостатъчно сварено, като кайма или хамбургери.
  • Theсурово млякои млечни продукти, направени от него.

Семенните кълнове са идеалното място за размножаване, поради което бременните жени и децата не се препоръчват

  • Непастьоризирани сокове.
  • Консумирани плодове и зеленчуци сурови немити.
  • Двучерупчестите мекотели, като миди и миди, консумирани в сурово състояние представляват риск. Особено ако не са били пречистени правилно и следователно нямат подходящите санитарни гаранции.

Какво можем да направим, за да избегнем заразата?

Съществуват и поредица от насоки за безопасност на храните, които трябва да бъдат включени в нашата кулинарна рутина. Те са много лесни за следване и най-вече от решаващо значение за избягване на проблеми с интоксикацията:

  • Почиствайте много добре зеленчуците и плодовете с много вода. Потокът от чешмяна вода е отличен за тази задача. Ако ще ги консумираме сурови, препоръчително е да положим малко повече усилия. Има и специфични четки за търкане на кожата, които могат да ни помогнат в тази задача. Ако е възможно, можем да изберем да ги обелим.
  • Набавете a оптимално почистване на прибори, кухненски съдове, парцали, кухненски повърхности, както и уреди.
  • Можем да изберем да използваме различни дъски за рязане в зависимост от видовете храни, с които боравим. Всъщност има зелени маси за зеленчуци и плодове, червена маса за червени меса, жълта маса за бели меса, кафява маса за готвени меса, нарезки и колбаси, синя маса за използване с риба и морски дарове и накрая бяла маса за тестени изделия, сирене, хляб и сладкиши.

За мнозина подобно показване на таблици може да бъде малко поразително. В този случай може да е повече от достатъчно да имате един специфичен за зеленчуци и друг за месо.