За първи път прочетох за диетата на Аткинс в неделна добавка, една от онези статии, в които журналистът се фокусира върху фигурата на главния герой (самият Робърт Аткинс), а не върху съдържанието на предполагаемата новина, която го заобикаля. Не дадох по-голяма стойност, отколкото обикновено придавам на този тип статии, които по-скоро чета, мислейки, че те са „общество“, а не научни изобщо. В крайна сметка науката отдавна е установила основите на храненето и ако искате да отслабнете, е ясно какво да правите: Яжте по-малко калории, отколкото изгаряте. Просто е.

Завърших статията и заключението ми стана ясно: Още една чудодейна диета и човек, който се превърна в милионер, като изтръгна милиони хора, нещо, което изглежда се случва само в Съединените щати. След няколко дни вече бях забравил.

Няколко месеца по-късно обаче роднина накара тази диета да ме „преследва“ отново. Не го бях виждал от месец и когато го срещнах, оцених, че е загубил забележимо. „5 кг за по-малко от месец“, каза ми той. „Е, друг, който се нуждае от фантазии, за да отслабне“, помислих си и се ограничих да го предупредя колко неефективни и опасни са чудодейните диети. Но този път сърфирах малко в интернет и успях да открия безбройните връзки, които Google ми предложи при търсене на ключовите думи „диета на Аткинс“. Нито можех да намеря нещо достатъчно строго, за да мога да ме убедя, в крайна сметка човек има научен опит и уравнението е ясно: Отслабнете = яжте по-малко.

Следващият път, когато се срещнах с този член на семейството, беше ключов. За няколко месеца беше свалил почти 10 килограма. Този път ядохме заедно и бях изненадан от количеството (и качеството) на храната, която той си позволи да яде. Месо, риба, яйца, морски дарове, пържени и без никакви ограничения. "Винаги ли се храните така?" попита. „Разбира се, вие ме познавате“, каза ми той. „А приятелката ми вече е отслабнала с 5 килограма със същата диета“.

Време беше да потърсим още малко. Бях чел, че именно неговата книга „Новата диетична революция“ беше значително увеличила богатството на Робърт Аткинс, така че въпреки себе си реших да го купя. Бях изненадан, че икономическото издание струва само около 8 евро, в крайна сметка и дори да беше измама, нямаше да имам много причини да съжалявам. 8 евро идват за много малко, най-много за меню за хамбургер.

Четенето му беше много интересно. Не искам да рекламирам този човек, който, въпреки че е починал, е оставил цяло състояние на наследниците си, но това е книга, която препоръчвам както на възможни поддръжници, така и на непокорни критици. Накратко, той се основава на строгия контрол на въглехидратите (СН) в диетата, но искам да подчертая няколко проблема, които ме изненадаха.

Първо, Аткинс твърди, че затлъстяването е нещо повече от просто следствие от прекомерен прием на калории. Метаболитните механизми, свързани с преработката на глюкозата, са сложни и тяхното изпълнение зависи от вида на храната, която ядем. Като последица от сегашния начин на живот, въглехидратите и захарта като най-голямата степен са виновниците, че тялото ни натрупва непропорционално енергия, тъй като не е еволюционно подготвено за трансформацията му в голям мащаб, което може да има и важни последици за здраве: диабет, умора, хранителни алергии и др.

Второ, става ясно, че друга важна причина за провала на диетите е неспособността им да продължат дългосрочно. В крайна сметка се поддаваме на апетита и изкушението на храни, които тялото ни смята за „вкусни“: яхнии, печени, пържени, сладкиши.

Както и да е, също не ми хареса „тонът“ на книгата. Той имаше лек подход „американско шоу“ или „реклами за бодибилдинг всяка вечер“, въпреки че от време на време имаше и нотки на научна строгост. Все още не видях ясно решение на уравнението за отслабване и без някои от забранените храни изглеждаше невъзможно, особено хляб и тестени изделия. Бях един от онези, които изядоха хляб преди започване на храненето!

Въпреки че все още не бях склонен, последният тласък ми беше даден от колега. Подобно на мен, той имаше излишни килограми и беше опитал хиляда и един метода да отслабне без успех. Защо не послушате съветите на Аткинс, опитайте 15-дневната диета и ако тя не ни убеди, оставете я да се плъзне? Нямахме какво да губим. Аз самият имах близък опит, членът на семейството ми вече беше отслабнал с 15 килограма за четири месеца, хранейки се по съвсем различен начин от това, което показват „традиционните диети“.

Октомври 2003 г. - Диетата започва

Така станахме „диетолози“; Забравихме за хляба, тестените изделия, картофите, захарта (това не ми струваше прекалено, не обичам много сладкиши), млякото и плодовете. В началото беше сложно, трябваше да „смените чипа“ при покупката и (освен да харчите много повече пари) да посещавате по-редовно и без сложни секции за месо, риба, сирене, яйца, зеленчуци, зеленчуци и масла. Цялите пътеки на супермаркетите бяха забранени и трябваше да започна да търся рецепти за готвене, които вече бях прогонил преди години, тласкани от лекотата на приготвяне, която ми предлагаха тестени изделия и картофи.

Първите дни можех да кажа, че преди всичко бяха объркани. Не знаех кои храни имат СН, трябваше да прочета всички етикети, търсейки захари или думи, завършващи на -ose (повече захари). Малко по малко попълвах (или по-скоро преработвах почти изцяло) таблицата със стойностите на HC в книгата, доста неточна и изобщо не адаптирана към европейската култура. Открих, че съвременната хранителна индустрия добавя някакъв вид захар към почти всички храни, приготвени или преработени по какъвто и да е начин (дори студени разфасовки).

Но факторът, който най-много му е повлиял да започне диетата на десния крак, е липсата на ограничения по отношение на количествата. Трябва да призная, че имам голям стомах и обичам големи хранения. Е, един от основните проблеми, които е претърпял при други диети, гладът, беше напълно изключен. И не се чувствах виновен след преяждане, все пак . Бях на диета!

Изминаха първите две седмици, което Аткинс нарича "фаза на индукция", най-рестриктивната по отношение на приема на СН, с обещаващи резултати. Като леки болести забелязах (или по-скоро те забелязаха) лош дъх ("кетоза", метаболитната реакция, която тази диета насърчава, има това последствие) и някакъв запек само за три или четири дни. Като предимство бях свалил 2,5 килограма и за моя изненада умората и изтощението на следобедите бяха изчезнали. И за момента не му липсваха хляб или тестени изделия; наистина бях забравил първия след първите два-три дни на "въздържание".

Затова реших да продължа, тъй като никога не бях отслабвал толкова много, без да гладувам. „Някъде ще се провали“, помислих си. Освен това това не беше наркотик, той можеше да се откаже по всяко време.

При навлизането във втората фаза, наречена „Прогресивно отслабване“ (PPP), при която малки количества CH постепенно се включват в диетата до достигане на желаната скорост на отслабване, започнах да пропускам някои неща, едно от тези, които правят живота малко по-приятно: Пийте кафе с мляко с бисквитки, яжте парче шоколад от време на време, хапвайте малко плодове или сладък десерт след хранене или между храненията, пийте кисело мляко в средния следобед и питие през уикенда вечер. За да се справя с процеса без нежелани изкушения, трябваше да намеря заместители на тези малки капризи.

Не беше лесно, но малко по малко го получавах. Замених кафето с мляко с разтворимо безкофеиново кафе, гореща вода и сметана; вкусът му беше повече от приемлив. Замених кафетата в баровете с инфузии и захар с подсладител или захарин. Открих шоколад с бадеми и какао без захар, за малки излишъци от време на време. Залюбих ягодите и пъпеша, за да не загубя хранителните вещества в плодовете. Намерих бисквитки (Massana) и кисели млека (BIO), с ниско съдържание на HC. Адаптирах се към сухо бяло вино и лека кола "cubalibres".

Моето меню "модел" изглеждаше по следния начин:
- Закуска: кафе без кофеин със сметана. Бъркани яйца, ако имам време.
- Храна: Първо, зеленчуци или салата. Второ, всякакъв вид месо или риба, без да се налага да се пече на скара. За десерт ягоди, пъпеш, орехи с разбита сметана, кисело мляко с ниска HC с ягоди.
- Снек: Няколко орехи и кисело мляко с ниско съдържание на HC. За хапване малко сирене, малко свинска кора или кисели краставички (кисели краставички, див лук, маслини и др.), Пастет без HC с тънко парче препечен хляб.
- Вечеря: чиния с месо или риба (на вкус) с добре облечена салата, инфузия или без кофеин със сметана и няколко бисквитки с ниско съдържание на HC. Парче шоколад с бадеми като "подарък".

Меню, което, за разлика от други, беше доста лесно да продължи да се храни извън дома.

И гледах, изненадан, как теглото ми на кантара спадаше седмица след седмица. За три месеца загубих повече от 10 килограма и направих неща, които не си представях, че ще направя отново: Сменете целия си гардероб, особено панталоните (с последващите финансови щети) и задайте теглото, което имах с цел 20 години, нещо, което изглеждаше непостижимо. "Защото тялото се променя с възрастта." Хехе.

Но не всичко може да бъде положително. Съвестта ми за храна, отгледана да отхвърля всякакви мазни и протеинови храни, биеше непрекъснато съзнанието ми, напомняйки ми колко „лоша“ трябва да бъде тази диета. Затова се посветих на търсенето в интернет на всякакви изследвания или статии, които биха могли да потвърдят подозренията ми.

Мога да ви уверя, че търсих задълбочено сред медицински публикации и „здравословни“ уебсайтове, но с изключение на някои негативни референции без аргументи и асоциация на радикални лекари срещу Аткинс, по-загрижени за дискредитирането на лекаря, отколкото за демонстрирането на недостатъците на ниския HC диета, не намерих нищо. Липсата на информация за личен опит, с който се сблъсках в интернет, е изненадваща (както за, така и против). Идентифицирах някои изследвания, публикувани в списания с голям медицински престиж, които показаха, че ефективността на диетата за отслабване като цяло е по-голяма от тази на традиционните диети, но резултатите винаги остават в краткосрочен план. И освен това вече бях проверил това върху себе си. Заключих, че днес, през 2004 г., няма информация за неговите ефекти в средносрочен план.

Искам да поясня, че моята интерпретация на диетата на Аткинс не включва пълното елиминиране на въглехидратите. Мисля, че спирането на зеленчуци, плодове и фибри би оставило тялото да липсва на хранителни вещества. Дори във фазата на индукция съм ял зеленчуци почти всеки ден и салати много често. Опитах се да ям всички плодове с ниско съдържание на HC, които скоростта на разреждане ми позволява (горе-долу порция ягоди или пъпеш на всеки два дни). Те са почти единственият източник на въглехидрати, тъй като елиминирах захарта, хляба, тестените изделия, картофите и бобовите растения.

Юни 2004 г. - Край на диетата

Осем месеца след началото и след края на фазата на отслабване на диетата, трябва да кажа, че общият баланс е положителен. но не съвсем. Загубил съм 19 килограма, без да съм гладувал нито един ден, "добрият" ми холестерол (HDL) е нараснал от 40 на 55 и триглицеридите и пикочната киселина са ми страхотни. Но "лошият" холестерол (LDL) се е повишил доста тревожно: от около 210 на повече от 230, много над препоръчания максимум 150. В моята среда познавам преживявания от всякакъв вид: всички те са отслабнали драстично, но в някои случаи холестеролът също е скочил рязко. Вярно е също така, че другите не са претърпели негативни промени в това отношение.

Диетата отслабва много ефективно, но има риск от повишаване на холестерола, така че кръвните тестове трябва да се наблюдават през цялото време. Реших отново да включа бобови растения в диетата си и да премахна сметаната и сиренето и постепенно ще увелича плодовете. Да видим дали нивата ще се подобрят след няколко месеца.

моят

Също така искам да подчертая, че „културата“ на храната ми се е променила доста. Научих се да бягам от СН, особено тези, които можете да намерите в рафинирана храна: брашна, захари, тестени изделия, хляб. Но апетитът ми не се е променил, все още ям много и най-хубавото е, че мога да си го позволя, без да напълнявам, стига да не ям „това, което не трябва“. Вярно е, че понякога ми липсват пържените картофи или картофеният омлет, но от време на време си отдавам почит и хапвам по няколко или добра тартила с тортила, без нищо да се случва

Надявам се, че казаното от мен до момента служи като поредната капка информация за всеки, който наистина се нуждае от отслабване и традиционните диети не са работили за тях. Но е необходимо да се помни, че диетата е ключов аспект за здравето и започването на диета не е решение, което трябва да се взема с лека ръка. Особено ако ни останат 4 или 5 килограма, трябва да се помни, че понякога „ефектът на рикошета“ води до бързо възстановяване на килограмите и може да накара теглото ни да се покачи дори повече, отколкото преди диетата. Помислете, че Аткинс е създал тази диета, за да промени стила на хранене, а не да свали няколко килограма. И техните теории все още не са напълно доказани.

И използвам тази възможност, за да апелирам към учени, лекари и диетолози да проучат малко по-задълбочено диетата. Не само от метаболитно-химическа гледна точка диетите имат важен психологически компонент, защото са склонни да ви принуждават да гладувате и да ядете скучни и безвкусни неща, а диетата на Аткинс изглежда помага да се преодолее тази бариера. Без да забравяме средно-дългосрочните му ефекти, всички ние трябва да знаем кое е полезно за нашето тяло, освен че е тънко, е и здравословно. И те трябва да помнят, че затлъстяването е един от основните здравословни проблеми на съвременните общества.

Септември 2004 г. - Три месеца по-късно. по-добре всеки път

След 3 месеца приключване на фазата на намаляване на теглото на диетата, резултатите не биха могли да бъдат по-добри. Последният анализ беше много положителен, с намаляване на LDL (лош холестерол) до 129 (преди 3 месеца имах 210), поддържайки HDL (добър холестерол) на 48 и триглицериди на 70. Изминаха 15 години, откакто имах нивата на холестерола толкова добри! И не съм качил нито килограм.

Тези три месеца основната ми цел беше да намаля високите нива на холестерол, без да наддавам. За това направих следното:

За да намаля холестерола, елиминирах няколко храни с много наситени мазнини: сметана, сирене, свински кори и замених някои храни с техните „леки“ еквиваленти: кисело мляко, прясно сирене и мляко, главно. Добавих и няколко продукта, „които помагат“ за намаляване на холестерола (може да е истина!): Мляко с омега 3 киселини, маргарин със стероли (Flora Proactiv) и кисело мляко със станоли за пиене (Benecol).

Тъй като не знам какво е било по-ефективно, ако премахването на мазнини или приемането на продукти за "регулиране" на холестерола, сега ще премахна последните продукти (с изключение на маргарина), за да видя как се развивам. Но без да се връщаме към яденето на храни с твърде много наситени мазнини (особено сирене и сметана) „разбира се“. Макар и без да удря други „добри“ мазнини (растително масло, риба, яйца и т.н.) или протеини (всички видове меса), които съм ял без ограничение през тези три месеца.