Маите ловували, събирали се и отглеждали храна. Някои често ловувани меса включват маймуни, елени, игуани, броненосец, ламантин, пекарии, зайци, тапири, костенурки и различни птици. Те също са яли морски дарове, като раковини, скариди, омари и различни риби и черупчести. Маите отглеждат храна в голям мащаб, а някои от най-често срещаните култури са люти чушки, авокадо, домати, орехи, гуави, ананаси, папая, ябълки, тикви, сладки картофи и пинто, червен и черен боб.

Храната в културата на маите

Маите изобретили много ястия, които все още се консумират редовно. Те бяха първата цивилизация, която направи царевични тортили, и използваха своите авокадо култури, за да направят древна форма на гуакамоле. Смята се, че маите са били първите, които са пекли какаови зърна, за да направят шоколад, въпреки че тяхната версия е била неподсладена. Маите ядяха традиционната закуска с бъркани яйца, черен боб, сирене, пържени живовляци и богато кафе. Те също така са изобретили тамалес, който представлява царевична обвивка, пълнена с пилешко, свинско, сирене и зеленчуци.

Шоколад

Какаовите растения се смятали за свещени дарове от богове на маите. Древните маи са пекли семена от плодове какао, за да направят горещ шоколад. Те не правеха бонбони и не добавяха захар и мляко към какаото. Вместо това те пиеха шоколада си по време на церемонии и като подобрител на настроението.

Маите използвали какао и какаови зърна като валута. Ек Чуа, богът на търговците и търговията на маите, също беше покровител на реколтата от какао. Когато испанците нахлуват в земите на маите през 16 век, те приемат напитката, добавяйки захар и мляко, за да стане сладка и кремообразна.

Авокадо и гуакамоле

Авокадото беше ценена реколта на древните маи. В комбинация с люти чушки, чесън, кориандър, лук и лайм или лимон, авокадото се превръща в гуакамоле, разкошно предястие.

През 1917 г. изследователят Уилсън Попеное съобщава защо гватемалските авокадо са най-добрите: „Месото е с по-наситено жълт цвят, по-гладко, по-маслено и по-богато на вкус от всеки известен сорт в САЩ“.

Poc Chuc

Poc Chuc датира от дните преди охлаждане, когато месото е било консервирано със сол. Бавно приготвеното свинско месо се комбинира с кисел портокалов сок и оцет за закаляване на соленото месо. Портокаловият сок му придава пикантен вкус. Ястието се залива с лук, задушен с кориандър и малко захар.

маите
Храна на маите: Poc Chuc

Микелада

Микелада (известна също като хелада) влива бира с липова сол, груба сол, черен пипер, Уорчестършир и/или Табаско, поднесена в охладена чаша със солена рамка. Някои версии също включват соев сос или подправка. Звучи странно, но е освежаващо и подходящо за горещ ден или трудна сутрин.

Една проста версия съчетава само сок от лайм и сол с лека бира. Толкова е популярен, че Милър и Будвайзер са създали свои собствени версии на Микелада.

Царевични тортили

На пазарите на открито се чуват и дегустират ръчно изработени тортили. Има ритмични аплодисменти, докато жените ги оформят и след това готвят на кома, голяма желязна или глинена тава, която
изглежда като карибски стоманен барабан. Тези тортили са широки само три или четири инча, но по-дебели от това, с което са свикнали северноамериканците.

Митът за сътворението на маите казва, че хората са били направени от маса (царевично тесто) и това остава основният елемент от местната диета на маите.

Закуска на маите

Типичната закуска на маите включва бъркани яйца, страна от черен боб, пържени живовляци, бяло сирене, горещо жълти царевични тортили и чаша богато кафе, приготвено от местни зърна.

Да видиш откъде идва кафето е преживяване, отварящо очите. Обиколките на плантации за кафе могат да включват посещение на полетата и разговори за добродетелите на отглежданото на сянка кафе. Обиколката посещава районите, където зърната се сушат и обработват

Ямайка и Хорчата

В кантините в целия свят на маите се виждат големи стъклени буркани с яркочервена напитка. Нарича се хибискус вода, известна просто като ямайка. Ямайка се произвежда от чашки на цветя хибискус, вода и захар. Богато е на витамин С.

Друга популярна напитка е хорчата, смес от оризово мляко, смлени бадеми, канела и захар. Някои сортове имат тигърнат, ванилия или ечемик. Резултатът е почти като смути, но не толкова дебел или богат. Хорчата допълва пикантната храна.

Мая Тамалес

Изработени от царевично брашно и пълнени с месо, зеленчуци и/или сирене, тамалетата се увиват в царевични листа - или бананови листа - и се приготвят на пара. След това се отвиват и се заливат със сос. Някои тамале се правят с плодове или други сладки пълнежи. В голяма част от света на маите жените се разхождат от врата до врата, продавайки кошници с ароматни тамале.

Тамалес е основна причина за Празници и фестивали на маите много преди европейското нашествие. Те са представени в древни глифи на маите и изкопани артефакти.

Сос за кучешка муцуна

Известен също като xni-pec, този огнеен сос се прави с пипер хабанеро. Нарича се „сос за кучешки муцуни“, защото силната му топлина може да навлажни носа ви.

В някои райони този сос включва не само традиционни домати, лук, кориандър и лайм, но и портокалов или грейпфрутов сок. В други райони се сервират по-малко пикантни пресни сосове заедно с нарязани сосове в бутилки.